<p class="ql-block"> 稠稠豆糕香 濃濃家鄉(xiāng)情</p><p class="ql-block"> 今天上午，大姐從微信里發(fā)來(lái)視頻，他們家正在燙豆糕，看著那熱鬧的場(chǎng)面，我們不禁回想起10多年前住在老家時(shí)，每當(dāng)臨近冬日，一家人在一起燙豆糕的場(chǎng)景。</p> <p class="ql-block"> 豆糕是一種傳統(tǒng)的美食，住在農(nóng)村，每年冬季，基本家家戶戶都會(huì)燙豆糕，現(xiàn)在回想起來(lái)，充滿了溫馨的記憶和家鄉(xiāng)的情懷。在我的記憶中，上個(gè)世紀(jì)八九十年代，每年到了農(nóng)歷十月份，就開(kāi)始有人燙豆糕。每當(dāng)準(zhǔn)備燙豆糕了，父親會(huì)叫我們到山上打柴回來(lái)，一般會(huì)乘學(xué)校放假了，與伙伴們一起到后背山上，砍伐一些枯枝、打柴絲，然后用繩子捆好挑回家?；蛘吒纱嘤靡粋€(gè)竹簍子，把柴絲放在簍子里，再用扁擔(dān)扛回來(lái)，途中我們會(huì)交換肩膀挑，以減輕負(fù)重，緩解疲勞。我們經(jīng)常比賽打柴，如果沒(méi)有一擔(dān)柴，一般是不會(huì)提前回來(lái)的，偶爾回家時(shí)，飯菜已經(jīng)涼了，父親摸著我的頭：“怎么，打柴很累吧？不過(guò)你要記得，以后無(wú)論干什么事情，累了就休息一下，不必如此執(zhí)著。”母親也笑著說(shuō)：“毛子，讀書(shū)若有這個(gè)勁頭，成績(jī)肯定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 每到燙豆糕的前一天，母親就開(kāi)始將大米、黃豆、綠豆等浸泡在水里，浸泡一天后，一般會(huì)選擇在第二天傍晚或晚上燙豆糕。那時(shí)候鄰里之間來(lái)往比較密切，聽(tīng)說(shuō)燙豆糕，都會(huì)來(lái)幫忙，有的幫忙磨石磨子，將食材兌水磨成米漿。別看磨石磨，很簡(jiǎn)單，其實(shí)也是個(gè)體力活，只要磨了十幾分鐘就會(huì)出汗，當(dāng)然累了就會(huì)由其他人替換。鄰居得意哥還會(huì)將裝在水桶里的米漿抬到灶臺(tái)前。由于母親手藝好，手腳麻利，一般每年?duì)C豆糕都由她當(dāng)主角，我們?cè)谠铋T口燒火，母親先是叫我們燒火熱鍋，接著刷菜油到鍋里，再是倒?jié){，最后用鍋鏟或者刷子攤勻，不一會(huì)兒就成了一張又薄又大的豆糕。</p> <p class="ql-block"> 燙豆糕看起來(lái)是一件簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)也有一定的技術(shù)。比如，燒灶火時(shí)，基本都用柴絲，不能用大木片，而且火不宜太大或太小，因?yàn)榛鹪酱笤饺菀讓⒍垢鉄?；如果火小了，就成不了整張的豆糕。記得有幾次乘母親燙豆糕中途有事，我們也偷偷拿起米漿往鍋里倒，可是燙出來(lái)的豆糕，要么殘缺不全、要么被燒糊了。母親還告訴我們，燙豆糕不僅要會(huì)燙，而且在灶門口燒火的人要會(huì)配合，父親也說(shuō)：“做任何事情，講究合作，能相互合作好，則事半功倍，提升效率，達(dá)到共贏?！蔽覀儺?dāng)初不以為然，后來(lái)深以為然，慢慢體會(huì)到合作的重要性。</p> <p class="ql-block"> 豆糕成型后，我們會(huì)迫不及待用紅糖或者酸菜放在豆糕中間，卷起來(lái)吃，那味道非常甜美，而且越吃越想吃。記得有時(shí)候，我們姐弟幾個(gè)為了嘗新鮮豆糕，會(huì)到灶臺(tái)上搶，偶爾會(huì)發(fā)生爭(zhēng)吵，還有幾次把豆糕搶成了兩半......現(xiàn)在想起來(lái)，小時(shí)候姐弟之間爭(zhēng)吵也是一種幸福。</p><p class="ql-block"> 最后一道程序就是剪豆糕，看似剪豆糕沒(méi)有什么巧，事實(shí)上會(huì)剪不會(huì)剪，大不一樣。燙豆糕的老手，會(huì)提前戴好手套，剪起來(lái)又快又均勻；如果不內(nèi)行，不僅速度慢而且右手的中指處容易起皰或者起疹子。大家把豆糕剪成豆絲后，還要抬到太陽(yáng)下曬，曬干后就可以收藏，一般要吃到第二年上半年。</p> <p class="ql-block"> 豆糕是一種傳統(tǒng)的手工食品， 以前頗受歡迎，可是隨著時(shí)代的發(fā)展、人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和工業(yè)化的沖擊，現(xiàn)在燙豆糕的人越來(lái)越少，個(gè)別大戶專門制作豆糕餅，曬干后裝袋出售。即便有個(gè)別農(nóng)戶燙豆糕，程序都簡(jiǎn)化了，而且不必再用石磨子，直接用機(jī)械就可以磨出米漿來(lái)，有更多人把食材送到店里代加工，從而減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。</p> <p class="ql-block"> 彈指一揮間，我們從老家搬遷到集鎮(zhèn)居住已經(jīng)有10年了，自從來(lái)這里后，再也沒(méi)有燙豆糕了。說(shuō)實(shí)在的，現(xiàn)在挺懷念以前住在胡沖，每逢過(guò)年之前，父親磨米漿、母親燙豆糕、我們?cè)谠铋T口燒柴絲的場(chǎng)景，那承載著濃厚的鄉(xiāng)土情懷。每當(dāng)吃上一碗豆糕， 那熱氣騰騰的美味，其香氣就令人垂涎，那是一種親情的味道，在我們的記憶深處，始終縈繞在我們的心頭，久久難以忘懷......</p>