<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我此次的出游目的地是沉香博物館。等了好久我要坐的公交車也沒來，只好上了另一輛也可以到達但不是最佳路線的公交車。所以才路過又一味醬園，好奇心驅(qū)使我到此一游，果真不虛此行。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">?公司簡介</b></p><p class="ql-block"> 東莞市寮步又一味食品廠（合味副食）始創(chuàng)于六十年代，創(chuàng)始人梁沛安先生，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親敬稱“車餅”。生于1948年的他，勤奮好學(xué)，在年輕的時候，就開始接觸咸酸醬腌菜和傳統(tǒng)醬料，16歲開始他跟隨第五代豆醬工藝傳承人陳合揚先生學(xué)習(xí)釀造醬料。</p><p class="ql-block"> 時至今日，東莞市寮步又一味食品有限公司已擁有具規(guī)模的生產(chǎn)廠房和醬園。產(chǎn)品暢銷到香港、新加坡、東南亞等地。公司現(xiàn)由梁沛安先生之子梁健華子承父業(yè)傳承工藝和用心經(jīng)營發(fā)展！</p><p class="ql-block"> 公司現(xiàn)以原生曬釀造醬油、寮步豆醬和辣椒醬等傳統(tǒng)天然工藝調(diào)味醬和農(nóng)副產(chǎn)品加工的醬腌菜為主。</p><p class="ql-block"> 又一味食品不僅是一家歷史悠久的知名企業(yè)，還是一家與國家發(fā)展策略同步的現(xiàn)代化企業(yè)，公司堅守“誠信立業(yè)，品質(zhì)為先”的企業(yè)宗旨和“食以質(zhì)先，品由心生”以“品質(zhì)”形成企業(yè)文化內(nèi)核奠定了堅實的基礎(chǔ)，樹立品牌意識，做到經(jīng)濟效益和社會效益相結(jié)合。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">寮步豆醬歷史</b></p><p class="ql-block"> 寮步豆醬已有一百九十多年歷史，以黃豆、食鹽、米酒等為原料，經(jīng)發(fā)酵后精制而成，為固體狀，色澤呈黃褐色至黑色，味咸甜香。寮步當(dāng)?shù)厝诉\用傳統(tǒng)手工技藝制作出的豆醬佐料一向有名。寮步豆醬獨特的濃郁醇香，做調(diào)料使得菜味濃香且鮮甜。“寮步豆醬”入圍東莞第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。解放前家家戶戶自釀豆醬多為自制自用，現(xiàn)在已經(jīng)很少人在家里自制豆醬了。</p><p class="ql-block"> 由于現(xiàn)代化、機械化、批量化生產(chǎn)正在不斷取代傳統(tǒng)的加工器具和用料，加上民間作坊缺乏先進的與時俱進的食品安全保障，極具特色的寮步豆醬工藝也面臨著難以為繼的困境。為了不斷探尋寮步豆醬的發(fā)展新出路，近年來，寮步豆醬研發(fā)新口味豆醬、開發(fā)新產(chǎn)品、設(shè)計新包裝、入選非遺，寮步豆醬為更多的人所知，在外的名聲越來越響亮，寮步豆醬開始與旅游公司合作，開啟“美食＋旅游”的全新產(chǎn)業(yè)模式。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">又一味歷史與發(fā)展</b></p><p class="ql-block"> 東莞市寮步又一味食品有限公司始于1980年，其創(chuàng)始人梁沛安是寮步豆醬第六代非遺傳承人。年幼的他熱情好學(xué)，對寮步當(dāng)?shù)氐尼u料制作和咸酸醬腌菜產(chǎn)生了濃厚的興趣。16歲便開始學(xué)習(xí)釀造醬料，立志要將寮步傳統(tǒng)制醬技藝傳承下去并發(fā)揚光大。如今又一味的發(fā)展已經(jīng)取得一定成績，現(xiàn)由寮步豆醬第七代傳承人梁健華先生繼續(xù)發(fā)展與經(jīng)營，傳承醬料釀造技藝。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 又一還專注于文化傳承和創(chuàng)新，在原有制醬技藝的基礎(chǔ)上積極的創(chuàng)新，又一味非遺遺產(chǎn)資源轉(zhuǎn)化的路徑主要包括技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷理念創(chuàng)新、旅游體驗創(chuàng)新等，目的是使又一味與現(xiàn)代生活緊密相聯(lián)，將現(xiàn)代生活元素注入產(chǎn)品中，以贏得消費者的青睞，擴大市場規(guī)模，在激烈的市場競爭中實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。今時今日，又一味打造了首家非遺概念店，將寮步傳統(tǒng)非遺文化和咖啡甜點相結(jié)合推出一系列富有文化內(nèi)涵和創(chuàng)新意義的文化產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如今又一味在寮步沉香博物館對面開辦了又一味醬園。占地面積約有4畝，內(nèi)有醬缸300多只，用工二十多人，還有醬文化展示廳與醬文化體驗館，將寮步傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代工業(yè)旅游相結(jié)合，并通過“旅游＋產(chǎn)業(yè)＋特色文化”的全新產(chǎn)業(yè)模式，把寮步傳統(tǒng)制醬工藝流程和歷史文化展示在大眾面前，讓游客可以體驗到富有地域特色、時代特色和個性特色鮮明的文化之旅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">站在醬園二樓外平臺放眼眺望，能清晰看到馬路斜對面不遠處的沉香博物館和香遠塔。</p> <p class="ql-block">吃遍了超市各種品牌的醬油，我想換換口味嘗試一下，忍不住買了一瓶“又一味”兩年精釀頭抽醬油。</p><p class="ql-block">釀曬七百三十天。配料表清潔，只有：水、黃豆、食用鹽、小麥粉、冰糖。質(zhì)量等級：特級</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二0二五年十二月 東莞</p><p class="ql-block"><br></p>