<p class="ql-block">前幾天去超市，發(fā)現(xiàn)豬肉非常便宜，品牌前腿肉8元，五花肉只要12元，就毫不猶豫的買了二十多斤。</p> <p class="ql-block">回來用白酒清洗然后切片腌制</p> <p class="ql-block">絞肉灌香腸的兩用機，忘掉怎么安裝了，裝了半天也裝不對，最后發(fā)現(xiàn)塑料袋里有一張畫的圖才裝起來了。</p> <p class="ql-block">老了記衰退，什么事情都要記到本子上，否則就忘的光光了。</p> <p class="ql-block">幸好有圖</p> <p class="ql-block">香腸分三次灌完，結(jié)果都忘了拍照。</p> <p class="ql-block">買的四川料包偏咸灌6斤肉，據(jù)多年經(jīng)驗灌7斤，每斤肉增加香油10克姜末6克白胡椒6克花椒粉6克白糖15~20克，高度白酒15克葡萄糖10克醬油6克。</p> <p class="ql-block">灌完之后用60度熱水洗洗，再用白酒洗一下，掛起來用牙簽扎扎，昨天下午掛上，今天早晨看著都吹干了，剪下來蒸了一根，味道確實好吃，家里有暖氣，北方又干燥，只曬了三天就蒸了。</p> <p class="ql-block">蒸好的香腸，顏色紅亮，味美香鮮。</p> <p class="ql-block">蒸香腸時就想，今年的豬肉為什么這么便宜？查了查，一是進口牛羊肉分流了對豬肉的消費，再是前兩年國家扶植養(yǎng)殖業(yè)許多熱錢涌入，另加豆粕飼料降價，今年毛豬出欄較往年高出16%到26%，據(jù)說每頭豬要賠200塊錢，看來干什么都不容易。</p>