<p class="ql-block">玉米面烀餅里的歲月情長(zhǎng)</p><p class="ql-block"> 一捧玉米面，牽出舊時(shí)光</p><p class="ql-block"> 親人們送來(lái)的二三十斤玉米面，勾起了我對(duì)舊日時(shí)光的悠長(zhǎng)念想。玉米富含葉黃素，對(duì)眼睛大有裨益，這粗糧更能細(xì)作，金銀卷、棗花糕、肉餡團(tuán)子、鍋貼餅子裹肉片，皆是惹人歡喜的吃食。而最讓我惦念的，還是那一口酥脆如鍋巴的玉米面烀餅。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">少年擔(dān)責(zé)，學(xué)做烀餅香</p><p class="ql-block"> 那是1968年，我剛初中畢業(yè)，縣高中停辦，求學(xué)之路戛然而止。恰逢姨媽家兩個(gè)弟弟上學(xué)無(wú)人照料，我便從老家奔赴北京，挑起了照顧他們飲食起居的擔(dān)子。</p><p class="ql-block"> 姨媽家住在北京軍區(qū)后勤大院，那時(shí)是平房，在人民路十一條，原翠花胡同27號(hào)，這個(gè)大院好象是皇宮王爺?shù)淖√?，院中套著院，住著好幾位大首長(zhǎng)，還有警衛(wèi)員，我姨住的院子小，七拐八拐才會(huì)走到，我常常轉(zhuǎn)向，好久才記住了。那時(shí)糧食緊張，細(xì)糧供應(yīng)寥寥無(wú)幾，餐桌上頓頓都是玉米面和高粱面。姨媽手把手教我做烀餅，這種食物的做法頗有講究。無(wú)需揉面，只需舀起玉米面，撒上少許常溫水輕輕拌開(kāi)，讓玉米面粉保持松松散散的狀態(tài)，恰似喂雞的食料。再添上少許食鹽和五香粉調(diào)味，將這松散的玉米面捧進(jìn)生鐵鑄就的餅鐺，一點(diǎn)點(diǎn)鋪平，用手掌按壓成約五毫米厚的圓餅。</p><p class="ql-block"> 沒(méi)有電餅鐺的便利，全靠蜂窩煤爐子的火候慢慢烙制。守在爐邊，眼睛得緊緊盯著餅鐺，手也不能懈怠，火勁稍大，餅就容易烙糊，翻得慢了，餅邊便會(huì)焦黑。于是只能把爐口關(guān)小，火苗過(guò)旺時(shí)，就在支架上墊一塊鐵板隔熱。這般慢火細(xì)烙出來(lái)的烀餅，通體酥脆，嚼起來(lái)滿(mǎn)口生香，像極了街上賣(mài)的鍋巴。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">餅香引玩伴，歡喜藏心間</p><p class="ql-block"> 弟弟們吃得不亦樂(lè)乎，小嘴巴塞得鼓鼓的，連聲夸贊：“姐，你烙的餅越嚼越香，比街上賣(mài)的鍋巴還香！”</p><p class="ql-block"> 這噴香的烀餅，不光拴住了弟弟們的胃，也引得院里的孩子們聞香而來(lái)。他們嘰嘰喳喳地圍在我身邊，仰著小臉央求：“姐姐，給我一塊餅唄！”每天我端著烀餅出門(mén)，一群小腦袋便立刻湊上來(lái)，看著他們嘎嘣嘎嘣嚼得香甜，我心里滿(mǎn)是得意，真覺(jué)得自己像個(gè)能干的“小廚娘”。</p><p class="ql-block"> 可這份歡喜沒(méi)持續(xù)幾天，姨媽便把我叫到跟前，嘆著氣說(shuō)：“咱的糧食都是有數(shù)的，大人一月二十九斤，小弟弟們才十幾斤，添上了你，還得買(mǎi)議價(jià)糧，以后可不能再分給他們了?！蹦且豢蹋也耪媲畜w會(huì)到糧食的金貴，悄悄把那份小小的成就感藏進(jìn)了心底。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">清苦歲月，溫情暖心窩</p><p class="ql-block"> 在北京的那段日子，清苦卻滿(mǎn)是溫情。白天他們?nèi)ド蠈W(xué)，每到晚上，兩個(gè)弟弟總愛(ài)膩著我，讓我講故事，一個(gè)扒著我的胳膊，一個(gè)蜷在我的腳邊，仰著小臉撒嬌：“姐，你再給我們講個(gè)故事吧，聽(tīng)完我們就乖乖睡覺(jué)?！蔽冶銣厝岬孛麄兊念^，把那些耳熟能詳?shù)墓适骆告傅纴?lái)——影子的奇遇、弟兄三分家的不公、牛郎織女的鵲橋相會(huì)、嫦娥奔月的孤寂、畫(huà)皮的詭譎。有時(shí)還會(huì)出些謎語(yǔ)感者字謎讓他們猜。日子雖苦，我們?nèi)愕軈s過(guò)得熱熱鬧鬧，心里滿(mǎn)是暖暖的滋味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">古稀重烙，餅香念親人</p><p class="ql-block"> 一晃經(jīng)年，如今我已是古稀老人，兩個(gè)弟弟也都年過(guò)花甲，我們卻已多年未曾相見(jiàn)。今日再次做起烀餅，倒是省事了許多。玉米面隨便舀取，依舊按當(dāng)年的法子拌得松松散散，只是餅鐺換成了電餅鐺。把拌好的玉米面放進(jìn)去壓成薄餅，按下鍋貼鍵便無(wú)需費(fèi)心看管。沒(méi)過(guò)多久，兩張黃澄澄的薄烀餅就烙好了，還是五毫米厚的酥脆模樣，香味也和記憶里的一模一樣。</p><p class="ql-block"> 可如今的院子里，再也沒(méi)有小朋友圍著我討要烀餅了。鄰居家的小孩路過(guò)，瞥一眼這粗糧餅，便轉(zhuǎn)頭跑開(kāi)，他們的零食琳瑯滿(mǎn)目，哪里還看得上這樸素的吃食。</p><p class="ql-block"> 我輕輕摸著餅子上酥脆的紋路，心中百感交集。多希望能再給弟弟們烙一回烀餅，再聽(tīng)他們喊一聲“姐，餅真香”。這小小的玉米面烀餅，裹著荒年歲月里對(duì)糧食的珍惜，裝著與弟弟們相伴的溫情時(shí)光，更藏著我古稀之年的悠悠念想。半個(gè)多世紀(jì)的光陰，就這樣輕輕巧巧地，都揉進(jìn)了這一方小小的烀餅里。</p> <p class="ql-block">古稀之年又烙烀餅，想起當(dāng)年在北京照看兩個(gè)弟弟的情景，心中百感交集！</p> <p class="ql-block">今天再吃烀餅，還是那種滋味，越嚼越香，不過(guò)現(xiàn)在當(dāng)做稀罕食物，懷舊食物。那時(shí)是飽肚子才吃的。</p> <p class="ql-block">一口玉米面烀餅，酥脆依舊，香的是味道，念的是舊時(shí)光。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">半個(gè)多世紀(jì)的光陰，都揉進(jìn)了這一方小小的烀餅里。藏著珍惜，裹著溫情。</p><p class="ql-block">?清苦的日子里，總有暖暖的滋味。那年的烀餅香，至今還在心頭繞。</p><p class="ql-block">?多希望再烙一回烀餅，再聽(tīng)一聲“姐，餅真香”。想念那些圍在身邊的小腦袋。</p><p class="ql-block">?慢火細(xì)烙的何止是餅，是回不去的歲月，是忘不掉的溫情。</p><p class="ql-block">僅僅做了兩張，因只有我們老倆口才回憶舊時(shí)光！</p>