<p class="ql-block"><b>美篇昵稱：開荒者516</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號(hào)：3973945</b></p> <p class="ql-block"><b> 北方人喜食面食，隨手做的面食都數(shù)不勝數(shù)。兒時(shí)從小石作奶奶家的四合院里搬出來，住進(jìn)位于前門后河沿胡同姨家的前院，沒有廚房了，用的是煤球爐子燒飯，也就有了看母親做飯全過程的機(jī)會(huì)，饒有興致的動(dòng)手學(xué)著做，站在板凳兒上跟母親面對(duì)面的做熱湯面片兒，就是起鍋熱油，加入蔥絲爆香，加入適量醬油燒開，加入足量的清水再燒開，把面團(tuán)搟成大面片后切寬條，取一條揪成小面片直接甩進(jìn)鍋里，揪片兒完成后煮熟之前再切點(diǎn)兒白菜入鍋，煮熟了就是一鍋熱湯面片兒，有菜有面有湯一鍋出。母親用右手揪片兒，我因面對(duì)面學(xué)的，是用左手揪片，母親夸我“有模有樣”，心里美滋滋的。直到現(xiàn)在熱湯面片兒也時(shí)常吃，那幅最初跟母親學(xué)做飯的畫面仍歷歷在目。</b></p> <p class="ql-block"><b> 今天分享雞蛋西紅柿汆兒面片兒。兩個(gè)灶同時(shí)開，一側(cè)燒水煮面片兒，另一側(cè)做雞蛋西紅柿汆兒。</b></p> 雞蛋西紅柿汆兒 <p class="ql-block"><b> 雞蛋西紅柿汆兒，所用食材有西紅柿、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油。</b></p> <p class="ql-block"><b> 具體做法過程：西紅柿去皮切片，蔥切絲、姜切末，雞蛋打散炒成雞蛋碎盛出，重新起鍋加少許油，入蔥姜爆香，加入西紅柿煸炒，加入鹽和醬油至鍋開，最后加入雞蛋碎翻炒均勻即可。雞蛋西紅柿汆兒就完成了。</b></p> 面片兒 <p class="ql-block"><b> 平時(shí)吃面食的機(jī)會(huì)較多，把每次吃手搟面甩出的碎短條揉成小面團(tuán)、吃餃子、鍋貼、水煎包等所剩的小面團(tuán)，隨時(shí)隨手搟成面片，切成寬面條速凍，抽空把寬面條折斷成面片，放到固定的盒子里，積少成多，夠吃一次時(shí)就吃一次面片兒。</b></p> <p class="ql-block"><b> 取用面片200克。</b></p> <p class="ql-block"><b> 起鍋燒水。</b></p> <p class="ql-block"><b> 鍋開后添加少許清水，同時(shí)加入面片，定時(shí)9分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b> 準(zhǔn)備溫開水。</b></p> <p class="ql-block"><b> 炸松肉（提前做好的）。</b></p> <p class="ql-block"><b> 時(shí)間到關(guān)火，撈出面片兒入溫開水盆里過水。</b></p> <p class="ql-block"><b> 面片盛入面碗中，澆上雞蛋西紅柿汆兒，加入炸松肉，就可以吃午餐了。</b></p> 雞蛋西紅柿汆兒面片兒 <p class="ql-block"><b> 面片盛入面碗，正好一人一碗。</b></p><p class="ql-block"><b> 搭配的炸松肉，是用肉餡兒添加冬筍碎，用油皮裹起來切成小段兒炸制的，一次多做一些速凍，方便取用，解凍后復(fù)炸或熥熱即可食用，也可以到熟食店買現(xiàn)成的。</b></p><p class="ql-block"><b> 這就是我家的簡午餐。有菜有蛋有肉有主食<span class="ql-cursor">?</span>，營養(yǎng)均衡，豐盛美味。</b></p> 碎碎念 <p class="ql-block"><b> 煮面片兒時(shí)，鍋開后添加少許清水，速凍面片不解凍直接入鍋，用筷子或鍋鏟推一次，讓面片兒在鍋里轉(zhuǎn)起來，水中不用加鹽，這樣煮出來的面片口感好，面片之間不易粘連。</b></p><p class="ql-block"><b> 定時(shí) 9分鐘是因面片的硬度、薄厚的差異，因吃手搟面的面是硬面，吃餃子的面是中等硬度的面，吃鍋貼和水煎包的面是偏軟的面，9分鐘是吃手搟面煮面的所需時(shí)間。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">~~~感謝您的光臨~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">.</b></p><p class="ql-block"><br></p>