<p class="ql-block"> 兩渡村，為兩渡鎮(zhèn)政府所在地，位于靈石城北約30華里，地處汾河峽谷，為靈石北陲重鎮(zhèn)，自古為三晉南北交通要道。據(jù)傳，兩渡村原名“回水灣”，因汾河流經(jīng)此地水勢回旋故名。后村莊逐漸擴(kuò)建，村南有一條水溝名曰“桃溝”，村北有一條水溝名曰“和興溝”，不論出村進(jìn)村，不論到南去北，必須涉水兩次，故得名“兩渡村”。全村總面積約6平方公里，耕地2200余畝，全村現(xiàn)有1280戶，3540口人。宗族原來主要為楊、何、王三家，至今仍流傳有“一楊、二何、三王家，最早還是老田家”的俗語，何姓現(xiàn)有124戶、434口人。</p> <p class="ql-block"> 兩渡村，始于何時，不得而知。據(jù)傳唐代已有居民在此生活，大約興盛于宋。自明代何氏徙居本地，兩渡得到迅速發(fā)展，明末清初成為重要的商貿(mào)集散地。兩渡何氏，據(jù)《何氏族譜》記載，始祖何立本于明朝中期，從河南省淅川縣大石橋鄉(xiāng)遷居靈石，至今已傳20余世歷500余年。何家“科甲鼎盛、海內(nèi)艷稱”，僅清代一朝,先后考取進(jìn)士15名，舉人29名，貢生22名，監(jiān)生65名，生員74名，山西一帶曾有“無何不開科”之說。靈石清代全縣文武進(jìn)士共28名，何氏就占15名，超出一半以上。不僅為家族爭得巨大榮耀，為靈石亦增加了無限光彩，“何門多桃李，靈邑增光輝”一度傳為美談，使何氏一躍成為靈石清末首屈一指的大戶，位居靈石“四大家族”之首。</p> <p class="ql-block"> 何氏興起于明，發(fā)跡于清，成為顯赫一時的官宦之家。家族中在清廷中樞機(jī)關(guān)——內(nèi)閣、各部院衙門、內(nèi)府以及地方衙門供職的文武官員達(dá)60余人。何思鈞，武英殿纂修《四庫全書》總校官；何元烺，欽點翰林院庶吉士、軍機(jī)處行走、廣西太平知府、左江兵備道；何道生，江西九江、甘肅寧夏知府，欽命巡視濟(jì)寧漕務(wù)；何道模，刑部廣東司郎中、廣東廉州知府；何榮緒，內(nèi)閣中書協(xié)辦侍讀；何輝綬，武英殿纂修官、山東道監(jiān)察御史；何乃瑩，內(nèi)閣侍讀學(xué)士、順天府府尹、都察院左都御史，慈禧、光緒西逃時任后站扈從大臣；何福堃，國史館纂修、甘肅按察使、布政司護(hù)理，陜甘總督……何澄，早年赴日留學(xué)加入同盟會，辛亥革命后任國民革命軍總司令部高等顧問，他8個子女5人留學(xué)國外。長女何怡貞，留學(xué)美國獲化學(xué)碩士、物理學(xué)與哲學(xué)博士學(xué)位；次女何澤慧是中國科學(xué)院院士、著名高能物理學(xué)家；三女何澤瑛，中國植物學(xué)領(lǐng)域中卓有成就的學(xué)者；長子何澤明，留學(xué)日本，專攻礦業(yè)；次子何澤涌，留學(xué)日本，為著名細(xì)胞學(xué)家；少子何澤慶，任教清華大學(xué)，桃李芬芳。</p> <p class="ql-block"> 何乃瑩，光緒西逃時任后站扈從大臣。清光緒二十六年（1900）八國聯(lián)軍攻陷北京，紫禁城里一片混亂，平日獨(dú)攬朝政大權(quán)的慈西太后，嚇得六神無主，魂飛魄散，委曲求全裝扮成平民老太太，帶上光緒皇帝倉促西逃，順天府尹都察院左都御史何乃瑩，被任命為后站扈從大臣。何乃瑩是靈石縣兩渡村人，他們由居庸關(guān)過懷來、保安、大同，七月十二日到達(dá)太原。九月十三日，慈禧太后與光緒皇帝在三百余名衛(wèi)兵的護(hù)駕下從介休抵靈石，途徑兩渡因是隨行護(hù)衛(wèi)何乃瑩故里，遂決定在此稍作休息。何府聽說圣駕將至，上下亂成一團(tuán)，何老太爺在安排妥接應(yīng)事宜后，便請了幾位在當(dāng)?shù)爻雒膹N師合計御膳安排，幾經(jīng)討論老太爺對菜譜尚較滿意，而食譜前后擬了十幾個花樣都覺不妥，急得幾位廚師團(tuán)團(tuán)打轉(zhuǎn)無有良策，最后還是一位老廚師想出了做靈石家常飯“骨累”“和和飯”的辦法，何老太爺大為贊賞，隨即動手安排，不一會便制作完成。</p> <p class="ql-block"> 慈禧一行，茶果已畢入席進(jìn)膳，只見桌上酒菜很是一般，不免心中不悅，胡亂吃了幾口便要主食，而端上來的主食卻讓她大開眼界，一股香氣撲鼻而來，嘗了一口骨累頓覺酥軟爽口，撥了一下和和飯，見里面五顏六色，別具一格，隨口問道：“這是些什么食品?”一旁侍奉的何老太爺急忙回答：“這干的叫骨累，稀的叫和和飯。”何乃瑩接著說：“這都是本地小民最順口的飯食，特意孝敬老佛爺和皇上嘗個稀罕?！贝褥澆唤^口，胃口大開，一頓飽食，臨行時叮囑李蓮英記下用料和制作過程帶回宮內(nèi)。相傳慈禧返回京城，便經(jīng)常讓廚師給她做靈石骨累與和和飯,慈禧喜歡吃靈石骨累、和和飯的趣聞便在民間廣為流傳。</p> <p class="ql-block"> 原來何府給慈禧一行做的肉菜也無非就是靈石人待客或過節(jié)傳統(tǒng)的那老幾樣，只是考慮到慈禧年齡比較大了，既要酥軟可口，又要便于消化，才想出了主食用“骨累”“和和飯”的辦法。給慈禧吃得“骨累”是肉骨累而不是菜骨累，即先把豬里脊肉切成黃豆大的小丁，用雞蛋粉面攪拌后下油鍋炸，炸出的肉丁再用少許白面篩裹上籠蒸，蒸熟再加蔥蒜佐料炒出。和和飯是抿圪蚪和和飯，即在煮有小米、黃豆、南瓜、土豆、紅薯、山藥、紅蘿卜、白蘿卜、山藥豆等菜蔬的鍋中，抿入二合面圪蚪，再加些白菜、青菜、韭菜、蔥、芫荽、生姜末等調(diào)料，做出的和和飯不僅色澤鮮艷、香味四溢，而且稠稀適當(dāng)，口感良好，因此受到慈禧的連聲夸獎。</p><p class="ql-block"> 暫講到此，下次再會。謝謝！</p>