<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">臘八粥是中國傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”（農(nóng)歷臘月初八）最具代表性的食物，承載著豐富的文化內(nèi)涵和悠久的民俗記憶。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">臘八喝</b><span style="font-size:18px;">粥這一習俗的來歷，和佛陀成佛的故事有關。相傳佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在苦修時體力不支，幸得牧羊女以雜糧粥救贖。他在臘月初八悟道成佛，因此寺院會在這一天熬粥供佛并施舍百姓，稱為“佛粥”或“福德粥”，此習俗逐漸傳入民間。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">民間百姓喝“臘八粥”的習俗，文字記載是從宋代開始的。 “臘”字本為歲終祭祀之名，古人會在臘月祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收吉祥，臘八粥最初是作為祭祀供品，用當年收獲的各類谷物熬制，表達對自然的感恩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">臘八粥并無固定配方，講究“五味調(diào)和，百味俱陳”，主要以多種谷物、豆類和干果為主，南北風味差異顯著，可甜可咸，并不局限于八種食材（根據(jù)自己的喜好添加）。常用的食材有糯米、小米、黃米、紅豆、綠豆、紅棗、桂圓、蓮子、花生、核桃。</span></p> <p class="ql-block">臘八粥的做法，也不是米豆+水+糖一鍋亂燉，而是很有講究的：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">? 分泡：紅豆、綠豆、花生、蓮子泡4小時以上，米類洗凈短泡即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">? 分時下料：</p><p class="ql-block">豆類+陳皮+清水大火燒開，轉最小火燜煮1小時（至豆粒微裂、湯色漸紅）；</p><p class="ql-block">加米和干果（紅棗、桂圓、板栗）煮開后轉小火熬煮30-40分鐘至粥底粘稠；</p><p class="ql-block">關火前10分鐘，下葡萄干、冰糖（大塊，碎冰糖易糊鍋）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">? 小火慢煨：切忌頻繁攪拌，以防糊底、傷米油。建議用砂鍋或厚底搪瓷鍋，可調(diào)檔的電鍋最宜新手。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">? 點睛收鍋：關火后撒桂花、核桃仁（腰果仁），輕拌勻，靜置5分鐘讓香氣沉淀、口感更醇厚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">一碗臘八粥，不僅是冬日的溫暖佳品，更是綿延千年的文化符號。無論食材如何變化，其中承載的農(nóng)耕記憶、家族溫情與對美好生活的祈愿，始終是中國人心中不變的冬日風景。臘八已至，不妨親手熬一鍋粥，與家人共享這份傳統(tǒng)滋味吧！</span></p>