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紅薯——難忘的記憶

俠客

<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">昵稱：俠客</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：57384030</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">圖片：自拍</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我家東邊的巷子口，每到冬天有一個(gè)烤紅薯攤，胖乎乎的紅薯被烤得滲出甜甜的蜜汁，整條街都彌漫著烤紅薯的香味。我每次路過(guò)，不買(mǎi)上一塊，便挪不動(dòng)腳步。吃著甜甜糯糯的紅薯，不由得想起六十年代紅薯為主食的艱苦歲月。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">紅薯是農(nóng)村困難時(shí)期的主要食糧，村民的大半年一日三餐都離不開(kāi)紅薯，家家戶戶的炊煙里都飄著紅薯的味道。在物質(zhì)匱乏的年代，紅薯高產(chǎn)，生產(chǎn)隊(duì)每年會(huì)種植大量的紅薯，它是人們的救命糧。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">到了霜降，原本像綠毯一樣的紅薯蔓已經(jīng)枯黃，成熟的紅薯，撐裂了土層，半個(gè)身子裸露出來(lái)，社員們開(kāi)始收紅薯了。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那時(shí)候?qū)W生的作業(yè)不多，我每周日或是放了假，到生產(chǎn)隊(duì)干一些力所能及的農(nóng)活兒，給家里掙工分，我最喜歡的農(nóng)活兒是秋天刨紅薯。每到刨紅薯的時(shí)候，紅薯地里歡聲笑語(yǔ)，割蔓的，刨的、拾的，男女老少齊上陣，非常熱鬧，每個(gè)人的臉上都洋溢著豐收的喜悅。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">社員們拿著鎬頭，在紅薯埂上，左一鎬，右一鎬，稍微用力一撬，一窩窩的紅薯，帶著泥土的芳香滾落出來(lái)。我和一些年老體弱的社員，跟在后面拿著筐撿成堆。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">社員們把分的紅薯一擔(dān)擔(dān)挑回家，堆滿了院子，然后把紅薯一筐筐小心翼翼地放進(jìn)窖里，那是一冬乃至一春的口糧。因?yàn)楦赣H在縣城工作，每年都是我和母親往窖里放紅薯。我先在窖里鋪上一層干秸稈，母親在上面，一筐筐用繩子拴著往窖里送，我再把紅薯碼放得整整齊齊。望著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)募t薯，想著青黃不接的春天不至于挨餓，那是我最快樂(lè)的時(shí)候。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">紅薯的吃法多種多樣，最好吃當(dāng)然是烤紅薯。那時(shí)候沒(méi)有烤箱，只能在灶膛里利用余火慢慢烤。紅薯烤熟了，房子里彌漫著烤紅薯的香味。我放學(xué)回來(lái)，奶奶第一句話總是說(shuō)，“餓了吧，灶膛里有紅薯快吃吧！”</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我放下書(shū)包，從灶膛里掏出溫?zé)岬募t薯，輕輕剝開(kāi)燒焦的外皮，金黃色的薯瓤，軟乎乎的好像能流出蜜來(lái)，我迫不及待地咬上一口，紅薯特有的香甜在唇齒間彌漫開(kāi)來(lái)，是那個(gè)年代最美味的食物。有時(shí)候火候不合適，烤紅薯會(huì)半生不熟或是烤焦，吃一嘴的黑，但并不影響我們對(duì)烤紅薯的喜愛(ài)。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">烤紅薯只能當(dāng)零食吃，當(dāng)飯吃便是烀紅薯最好吃了。母親將洗好的紅薯放在柴火鍋里，鍋底扣一個(gè)碗，加入適量的水，然后把火點(diǎn)燃就開(kāi)始烀了。烀紅薯要小火，鍋底的火要均勻，鍋里的水差不多干了，紅薯也熟了。焐一會(huì)兒掀開(kāi)鍋蓋，誘人的香氣撲面而來(lái)，挨著鍋幫的紅薯有焦黃流油的鍋嘎巴，軟糯香甜，好吃極了，比現(xiàn)在的烤紅薯一點(diǎn)兒也不差。烀紅薯是個(gè)技術(shù)活兒，火大火小，水多水少都會(huì)影響烀紅薯的質(zhì)量。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">紅薯粥也是常見(jiàn)的吃法，將紅薯切成小塊與小米或者玉米面一起煮。粥水變得濃稠，紅薯也軟了，甜味融入到粥中，冬天一家人圍坐在一起， 喝上一碗熱氣騰騰的紅薯粥，渾身暖和，覺(jué)得那就是幸福。 紅薯還可以蒸熟切成厚片，曬成紅薯干。那嚼勁十足的紅薯干，帶著陽(yáng)光的味道，成了我們最愛(ài)的零食。 </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">生產(chǎn)隊(duì)每年還會(huì)把一部分紅薯擦成片，在紅薯地里曬干。紅薯干可以磨面，也可以和粥一起煮著吃。紅薯面不好吃，于是母親想法子先把紅薯面蒸成窩頭，然后放在碾子上碾成片，卷成卷兒，拿回家切成條，像現(xiàn)在的涼皮一樣，醋蒜拌著吃，非常美味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">紅薯渾身都是寶，葉子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，炒菜吃味道鮮美，也可以混合上玉米面做“烀餅”或者“苦累”，用醋蒜汁蘸著吃，別有風(fēng)味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">紅薯雖然好吃，可天天吃頓頓吃也會(huì)吃膩。有時(shí)候我就央求母親：“今天不吃紅薯了行不行？”母親說(shuō)：“有紅薯吃就不錯(cuò)了，糧食不夠吃??！”尤其是老年人和腸胃不好的人，天天吃紅薯更是受不了，胃酸肚子脹，甚至腹瀉。經(jīng)歷過(guò)那個(gè)年代的人說(shuō)起吃紅薯，很多人都說(shuō)紅薯吃傷了，永遠(yuǎn)都不想吃。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">如今的紅薯品種很多，煙薯、紫薯、榴蓮蜜薯等等，口感比當(dāng)年的紅薯更細(xì)膩、更香甜?？煽傆X(jué)得少了田間地頭那份等待收獲的期盼，更少了一家人圍著灶臺(tái)，分享一鍋熱紅薯的溫馨和煙火氣。六十年代的紅薯，早已不是簡(jiǎn)單的果腹食物，它承載著那段艱苦歲月里的堅(jiān)韌與溫暖，深藏著一代人不可磨滅的記憶。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">每當(dāng)想起那時(shí)的紅薯，心中便涌起一股暖流，那樸素的香甜，是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁，是無(wú)論走多遠(yuǎn)，都忘不了的味道。紅薯見(jiàn)證了無(wú)數(shù)家庭的艱辛與歡樂(lè)，陪伴著人們熬過(guò)了艱難的日子，在歲月的長(zhǎng)河中散發(fā)著獨(dú)屬于它醇厚的芬芳。</span></p>