<p class="ql-block"> 上世紀六七十年代，人們?nèi)背陨俅┬迈r蔬菜極少，平時有咸菜吃就相當不錯了，咸菜翁是每家的必備?？梢哉f，正是這咸菜翁給那段清貧的日子帶來了豐盈和歡樂。</p><p class="ql-block"> 每至秋末初冬，地里的辣疙瘩收下來， 母親就該忙活一陣了。母親將新鮮的辣疙瘩去葉、去須，洗凈后放在陽光下晾曬兩三天，用沸水化開足夠的粗鹽，把再晾好的臘疙瘩放進咸菜甕里，然后倒入鹽水，最后放入花椒、八角等調(diào)味品。據(jù)說這些調(diào)料不僅可以增加咸菜的香氣，還能沖淡辣疙瘩的本身的辛辣味。同樣，這個時節(jié)收獲的青蘿卜也可以用類似的方式“請君入甕”。如此一番操作后，過兩三個月，咸菜就可以使用了。</p> <p class="ql-block"> 因為母親的巧手，我家的咸菜甕就是一個會變魔術的“美食加工廠”。 夏天的黃瓜豆角，秋天的辣椒，茄子，蘿卜纓，地瓜秧，冬天的白菜幫子、芫荽根…… 神奇的咸菜甕來者不拒，與母親的手藝配合默契，不斷制造出誘惑舌尖的美味。</p><p class="ql-block"> 那時候，大人每天都要以生產(chǎn)隊為單位出工勞作，小孩子基本都是放養(yǎng)長大。特別是夏天放學了，孩子們一路狂奔進家門，第一件事就是從院中的大水缸里舀一瓢井水，“咕咚咕咚”喝下去，然后拿出煎餅、窩窩頭，再到咸菜甕前撈出自己喜歡的咸菜，津津有味地吃起來。</p> <p class="ql-block"> 后來，我到縣城讀高中，每次周末回家?guī)э垼赣H總是從甕里撈出那個瘩切成絲，用溫水泡過，加上蔥花、生姜、花椒油炒，再用芹菜進行調(diào)味，這樣炒出的咸菜吃起來滿口生香，以至于回校后，同學們你一口我一口搶著品嘗都贊不絕口。</p><p class="ql-block"> 時光荏苒，歲月如歌。當昨日的清貧被今天的富足所取代，樸實無華的咸菜甕也漸漸淡出了人們的生活。然而，時下讓人眼花繚亂的腌制視頻總會點亮我的記憶，這種老咸菜情節(jié)將溫暖我的一生，時時滋潤我舌尖上的鄉(xiāng)愁……</p>