<p class="ql-block"> 惠風(fēng)和煦挽春歸，</p><p class="ql-block"> 臘梅含苞柳低垂。</p><p class="ql-block"> 歡天喜地新年到，</p><p class="ql-block"> 再尋昔日“年味”回。</p> <p class="ql-block"> 燜子是東北人年夜飯里不可或缺的一道菜。上世紀(jì)六、七十年代我們國家經(jīng)濟(jì)比較落后，生活非常艱苦。由于父親在鐵路工作，鐵路職工家屬可在鐵路用地分一些自留地，可以種一些蔬菜和紅薯、玉米等糧食，用以彌補(bǔ)國家供應(yīng)不足部分的糧食和蔬菜，如有剩余的部分則每家可以一只小豬，飼養(yǎng)一年后可以宰殺，補(bǔ)充我們一年的動物脂肪吸收的嚴(yán)重不足。</p> <p class="ql-block"> 每年殺豬時都要做一頓殺豬菜，做殺豬菜時都要煮肉。煮完肉就要有肉湯了，用煮肉湯再加一些純土豆淀粉，就可以做燜子了。蒸好的燜子可以做成涼菜，也可以做蒸“五花肉燜子”了?！拔寤ㄈ鉅F子”是用煮熟的上好五花肉，切成薄厚約三、四毫米，長約五厘米左右的肉片，再把蒸好涼透有彈性燜子切成五花肉片大小的片，然后將五花肉片和燜子片隔一加一均勻的碼放在一個大磁碗里，加上各種調(diào)料，再加上煮肉的肉湯，再上鍋用大火燒開蒸約一小時左右，五花肉蒸燜子就做好了。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng) 下我們的生活條件與那個年代已不能同日而語，各種山珍海味、食物調(diào)料、預(yù)制菜肴充斥著我們的餐桌。但總覺得這些味道不如從前，各種各樣的燜子也經(jīng)常出現(xiàn)，然而卻再也吃不出那個年代“蒸五花肉燜子”的味道了。如同現(xiàn)如今的“春晚”一樣，總覺得沒有了那個年代的“春晚”讓人難以忘懷。究其原因可能是那個年代的“年味”有我們對親人的“親情味道”。如今的“春晚”有我們對逝去韶華歲月留戀的“青春味道”。愿我們每個人都能找回已逝去的昔日“味道”！</p>