<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">年夜飯是除夕晚上家庭團(tuán)聚共進(jìn)的晚餐，也叫“團(tuán)圓飯”和“團(tuán)年飯”，是中國(guó)春節(jié)最重要的聚會(huì)活動(dòng)，也是每個(gè)家庭過(guò)年的一場(chǎng)“大戲”。記得小時(shí)候生活條件差，我們盼望過(guò)年，最期盼的就是除夕夜這頓年夜飯。條件再差的家庭，都會(huì)準(zhǔn)備一頓豐盛的年夜飯。離家再遠(yuǎn)的游子，也會(huì)想法奔赴家鄉(xiāng)為這頓飯而來(lái)，年夜飯也是大家永遠(yuǎn)忘不了的鄉(xiāng)愁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">每年過(guò)年，我們?nèi)叶紩?huì)精心準(zhǔn)備一頓年夜飯。和全國(guó)很多地方一樣，我們貴州的年夜飯也少不了雞和魚(yú)，因?yàn)槌噪u有吉祥如意、大吉大利的寓意，吃魚(yú)則有年年有余的寓意。貴州還有自己特色的火腿、香腸、酥肉等年夜飯必備美食。這些美食也是我們永遠(yuǎn)忘不了的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">記得以前在部隊(duì)工作，經(jīng)常不能回家過(guò)年，幾年吃不到家鄉(xiāng)的年夜飯，最長(zhǎng)的一次是連續(xù)八年沒(méi)有回家過(guò)年。當(dāng)時(shí)想到曾經(jīng)吃過(guò)的年夜飯，不但會(huì)流口水，還會(huì)流眼淚。吃年夜飯不但能感受全家團(tuán)聚的幸福，嘗到家鄉(xiāng)特有的美食，更能享受到媽媽的味道。離開(kāi)部隊(duì)回到家鄉(xiāng)后，團(tuán)聚已是常態(tài)，媽媽的味道也不再奢侈，但我依然非常期盼一家人吃年夜飯的濃厚氛圍。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">隨著父母年事已高，我們對(duì)年夜飯也越來(lái)越重視。今年春節(jié)放假提前，除夕前兩天我們?nèi)值芗揖唾I好各種食材齊聚老家。妻子買來(lái)了需要鹵制的雞爪、雞翅、豬蹄等食材，也買來(lái)了新鮮的大蝦、鱸魚(yú)。大哥一家買來(lái)了飲料、水果、瓜子和糖果。小弟一家則帶來(lái)了火腿、香腸和血豆腐等美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">除夕頭一天家人們就各顯神通，開(kāi)始準(zhǔn)備各種美食。今年比較特殊，因?yàn)槌Ξ?dāng)天是“雞場(chǎng)”（在傳統(tǒng)中國(guó)，尤其是南方地區(qū)，常以?十二生肖?來(lái)命名定期舉辦的集市，這種集市被稱為“XX場(chǎng)”，如牛場(chǎng)、馬場(chǎng)、豬場(chǎng)等。）按照習(xí)俗，雞場(chǎng)當(dāng)天是不能殺雞的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">因此在除夕前一天，大哥就提前把父母喂養(yǎng)的一只大公雞宰殺了。父親曾是村子里的大廚，以前經(jīng)常會(huì)被左鄰右舍請(qǐng)去做廚，他擅長(zhǎng)制作紅燒肉，年夜飯的紅燒肉自然是父親親自出馬了。父親用上好的五花肉，按照焯水去腥、炒糖色、小火慢燉等步驟，制作了色香味俱全的紅燒肉。母親擅長(zhǎng)做小米渣（家鄉(xiāng)也叫粉蒸），這小米渣是貴州傳統(tǒng)年節(jié)菜肴，以糯性黃小米和豬肉為主料，經(jīng)浸泡、調(diào)味、蒸制而成。母親在除夕前一天也蒸好了滿滿一大缽小米渣。弟媳婦則提前炸好了一大盆酥肉和豆腐果。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">除夕當(dāng)天，大家又分工協(xié)作，制作其余的菜品。我們幾兄弟負(fù)責(zé)打下手，做做生火、殺魚(yú)、剁雞、砍肉、揀蔥、剝蒜等雜活。媳婦三妯娌就負(fù)責(zé)做菜，弟媳婦制作拿手的白果燉雞和鹵制食品，妻子負(fù)責(zé)蒸魚(yú)和炒菜。忙活了大半天，一道道色香味俱全的家常菜都準(zhǔn)備好了。這些菜品包括清蒸鱸魚(yú)、白果燉雞、紅燒肘子、白灼蝦、油炸蝗蟲(chóng)等近二十道菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">按照農(nóng)村的習(xí)俗，年夜飯前需要先供飯祭祖先，以表達(dá)對(duì)祖先的敬意，期盼來(lái)年平安吉祥。下午六點(diǎn)左右，我們先將做好的飯菜，準(zhǔn)備的水果、白酒、茶水等供奉在堂屋的家神前。經(jīng)過(guò)上香蠟、磕頭跪拜、潑水飯、燒錢紙等流程，祭拜結(jié)束后，再將供完的飯菜端上餐桌，期待已久的年夜飯即將開(kāi)席了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">接下來(lái)就開(kāi)始享用美食，我們?nèi)?2口人圍坐在拼起的兩張桌子周圍，略有遺憾的是大侄子因工作沒(méi)能回家過(guò)年。我們邊喝酒邊吃菜，家人們紛紛端起酒杯敬父母，祝父母健康長(zhǎng)壽，笑口常開(kāi)；敬子女，祝子女們健康成長(zhǎng)，開(kāi)心快樂(lè)！然后我們幾兄弟家又相互敬酒，祝各自小家庭幸福美滿，馬年大吉，一切安好。我們邊吃邊看春晚，在不斷的推杯換盞后，年夜飯也慢慢吃完了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">回頭看看我們吃的年夜飯，其實(shí)并沒(méi)有什么山珍海味，也不是什么八珍玉食，都是一些普普通通的家常菜。然而正是這些普通的菜肴，成為我們記憶里一直留存的味道，成為我們忘不了的鄉(xiāng)愁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">如今生活條件好了，可以說(shuō)大家都不愁吃喝。父母也經(jīng)常說(shuō)，現(xiàn)在的生活，天天都像過(guò)年一樣。但每年的除夕夜，我們都會(huì)像今年一樣準(zhǔn)備滿滿一桌的家鄉(xiāng)味道。全家人聚在一起，開(kāi)心吃喝，但我們不是為了吃，而是為了一家人的團(tuán)聚，為了感受這份幸福和快樂(lè)。</span></p>