<p class="ql-block">為切實保障新學期師生飲食安全與身體健康，筑牢校園食品安全防線，2026年3月2日上午，連平縣忠信鎮(zhèn)中學組織開展開學食堂食品安全常規(guī)檢查工作，對食堂全流程、全環(huán)節(jié)進行細致排查，全力守護師生“舌尖上的安全”。</p> <p class="ql-block">本次檢查由學校校長黃楚龍牽頭，分管領(lǐng)導吳偉權(quán)副校長、總務處負責人黃標老師、食品安全管理員吳素榮老師及食堂管理人員組成專項檢查小組，重點圍繞食材采購、儲存加工、餐具消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理六大核心板塊，深入后廚操作間、食材倉庫、清洗消毒間、備餐區(qū)、就餐大廳等關(guān)鍵區(qū)域，逐項對照校園食堂食品安全管理標準開展拉網(wǎng)式排查。</p> 一、嚴抓食材源頭，把好“入口關(guān)” <p class="ql-block">檢查小組聚焦食材采購與儲存環(huán)節(jié)，現(xiàn)場核查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食材的供應商資質(zhì)、索證索票、進貨臺賬，逐一核對食材生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與檢驗合格證明，確保所有食材來源可溯、資質(zhì)合規(guī)、質(zhì)量合格。</p> <p class="ql-block">在食材儲存區(qū)域，檢查組嚴格落實離地離墻、分類分架存放要求，重點檢查冷藏設(shè)備溫度（冷藏0-4℃），現(xiàn)場清理過期、變質(zhì)食材，杜絕不合格食材流入加工環(huán)節(jié)。</p> 二、規(guī)范加工操作，嚴防“交叉污染” <p class="ql-block">針對后廚加工核心區(qū)，檢查小組重點督導生熟分開、燒熟煮透操作規(guī)范落實情況，檢查刀具、砧板、容器等生熟工具分區(qū)使用標識；對備餐區(qū)防塵、防蠅設(shè)施及操作臺面清潔狀況進行全面核查，要求從業(yè)人員嚴格執(zhí)行“穿戴工作衣帽、洗手消毒上崗”制度，杜絕操作過程中的衛(wèi)生隱患。</p> 三、落實消毒留樣，守住“安全底線” <p class="ql-block">在清洗消毒間，檢查小組按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”流程，現(xiàn)場查驗餐具消毒記錄、消毒設(shè)備運行狀態(tài)及保潔柜密閉情況，確保餐具消毒達標、存放規(guī)范。</p> <p class="ql-block">同時，嚴格核查食品留樣工作，確認每餐每樣食材留樣量不少于125克，冷藏保存48小時以上，留樣標簽標注日期、餐別、食材名稱等信息齊全，實現(xiàn)留樣全程可追溯。</p> 四、整治環(huán)境衛(wèi)生，打造“潔凈食堂” <p class="ql-block">檢查小組對食堂就餐大廳、后廚通道、垃圾桶放置點等衛(wèi)生死角進行全面清理，重點檢查“四防”（防鼠、防蠅、防蟲、防污染）設(shè)施完善度、通風排水系統(tǒng)及油煙凈化設(shè)備運行情況，要求食堂工作人員每日開展“三餐兩掃一保潔”，保持食堂整體環(huán)境干凈整潔、通風良好。</p> 五、強化人員管理及培訓，壓實“主體責任” <p class="ql-block">常規(guī)檢查后，學校食堂總監(jiān)吳偉權(quán)副校長召開食堂工作人員培訓，強調(diào)從業(yè)人員需牢固樹立食品安全意識，嚴格遵守操作規(guī)范，從人員層面筑牢食品安全防線。</p> <p class="ql-block">民以食為天，食以安為先。下一步，連平縣忠信鎮(zhèn)中學將持續(xù)落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，常態(tài)化開展食堂食品安全檢查與從業(yè)人員培訓，不斷優(yōu)化食堂管理流程、提升服務質(zhì)量。以嚴標準、實舉措守住校園食品安全底線，為全校師生營造安全、健康、舒適的飲食環(huán)境，為新學期教育教學工作平穩(wěn)開展保駕護航，讓學生安心、家長放心、社會滿意。</p> <p class="ql-block">拍攝：吳素榮</p><p class="ql-block">編輯：吳素榮</p><p class="ql-block">一審一校：吳偉權(quán)</p><p class="ql-block">二審二校：吳勇 黃勇超 賴文鋆</p><p class="ql-block">三審三校：黃楚龍</p>