<p class="ql-block">環(huán)貴州省全境之六盤水市自駕行（15）</p><p class="ql-block">六枝特區(qū)，那固壩家屬區(qū)及食堂（補(bǔ)遺篇）</p><p class="ql-block">?礦上的大食堂，初建時(shí)可能沒有預(yù)料到后來(lái)會(huì)有逾千的職工同時(shí)在此用餐，故而整個(gè)食堂建筑開始設(shè)計(jì)時(shí)，并未見有專門的庫(kù)房、儲(chǔ)藏室之類的空間。隨著生產(chǎn)規(guī)模的增擴(kuò)，就餐的職工越來(lái)越多，大批糧油、蔬菜的安全堆放、儲(chǔ)存，就成了食堂迫在眉睫的問(wèn)題。于是，在大食堂的東面，緊接著老墻破土動(dòng)工興建儲(chǔ)藏室。挖地基時(shí)，地下水不斷從基坑中涌出，走在新砌好的高墻上往下看，綠陰陰冷森森的，像龍?zhí)?。一年半載后，食堂儲(chǔ)藏間大功告成，整車整車的蔬菜糧油堆放其中。由于儲(chǔ)藏間并非冷庫(kù)，常溫下特別是夏天，地上堆集的大批蔬菜如不及時(shí)成建制食用，極易腐爛惡臭。每過(guò)一段時(shí)間，就見食堂職工用手推車一車車的將敗壞的蔬菜當(dāng)垃圾推出，倒在食堂門前路坎下的垃圾堆上。這些被當(dāng)作垃圾倒掉的蔬菜中，仍有部分看起來(lái)完好可食，食堂的垃圾堆因而早就被礦上的婦孺?zhèn)兌⑸?，視為聚寶盆。大人們?jīng)常攜小刀籮筐之類的工具，在垃圾堆中精挑細(xì)撿，然后將采集好的蔬菜背回家，坐在門口對(duì)之手掰刀削。幾番條分縷析后，剛才還稀爛的蔬菜，已然白凈鮮嫩，脫胎換骨，精神煥發(fā)。將其，或腌制，或晾曬，或涼拌，或爆炒，或煲湯，或下酒，或劃拳。白菜，蘿卜，苤藍(lán)，蓮花白等菜品端莊的蔬菜最為美食家們所青睞。</p><p class="ql-block">那個(gè)年代，由于社會(huì)人口的大量增加，物資相對(duì)又比較匱乏，對(duì)普通人家特別是一家大大小小人口達(dá)八、九個(gè)的家庭來(lái)說(shuō)，生活壓力很大。這時(shí)，為生活所迫，一些在家的大媽為補(bǔ)貼家用，思前慮后，不顧“尊嚴(yán)〞，會(huì)在家里用小鍋預(yù)先烹飪好各種家常菜，分類裝鍋裝盆裝碗，趁熱挑到礦上食堂，賣給前來(lái)打飯的職工。大食堂，由于用餐的職工瞬時(shí)規(guī)模龐大，不得不用大鍋批量炒菜，同小鍋小炒的相比，味道自然稍遜一籌。待到打飯節(jié)點(diǎn)，大媽把香噴噴的菜肴一盆一罐的整潔的擺在食堂內(nèi)靠近打飯窗口的地上，守株待兔。剛路過(guò)攤位時(shí)，打飯的職工也只是有點(diǎn)意外的看一眼，接著就有打好飯菜的職工蹲下小聲問(wèn)一問(wèn)，試著買上幾分幾角的“私房菜”。往后，漸漸的一些來(lái)食堂的職工打飯時(shí)，暗中采取保守吃法，只象征性的買點(diǎn)食堂的大鍋菜蓋在飯上，然后轉(zhuǎn)身就買大媽的“私房菜”，用現(xiàn)金支付可以，用菜票購(gòu)買也行。長(zhǎng)此以往，食堂的買賣就受到了些許影響，工作人員出來(lái)勸說(shuō)大媽，終于將“私房菜”驅(qū)趕出食堂。大媽就在食堂門口不聲不響的擺攤經(jīng)營(yíng)推廣自家的“老干媽”“私房菜”，回頭客們也是絡(luò)繹不絕，紛紛前來(lái)捧場(chǎng)。一方面小鍋小炒之菜，確實(shí)色香味具全，另一方面大媽家的窘迫狀況，同她先生一起下井的許多礦工是了解的。大媽的堂口，陣地尚待鞏固，不久，食堂的工作人員又將大媽獨(dú)家的“私房菜”挪到離堂口二三十米遠(yuǎn)，靠近洗碗水槽的地方，以為職工洗碗隨手將剩菜剩飯倒入旁邊的泔水桶中之地，大媽的“私房菜”經(jīng)營(yíng)應(yīng)會(huì)手足無(wú)措，急轉(zhuǎn)直下，土崩瓦解。但是，出于對(duì)大媽“私房菜”的偏愛，部分職工到食堂有時(shí)只打飯不打菜或少打菜，追劇到大媽攤前圍爐點(diǎn)菜，人多時(shí)，就站著臨時(shí)舉行投幣活動(dòng)。在洗碗槽，大媽的“私房菜”依然風(fēng)生水起，聞香而動(dòng)，已然產(chǎn)生品牌效應(yīng)，粉絲不斷涌來(lái)，要求現(xiàn)場(chǎng)“直播〞?？珊镁安婚L(zhǎng)，食堂的工作人員協(xié)同有關(guān)方面又出來(lái)打招呼，大媽只得將攤位移動(dòng)至距食堂三、四十米開外的路邊駐扎，還是有人來(lái)買她的“私房菜”，只是經(jīng)營(yíng)差強(qiáng)人意了。</p><p class="ql-block">于是，?大媽將“私房菜”又搬回洗碗水槽附近的專門貼大字報(bào)的木牌坊下，蝸居下來(lái)，愿咋咋地。若欲另起爐灶，大媽就地取材，順便在地上拾幾張殘紙引火。過(guò)了一段時(shí)間，也無(wú)人來(lái)向大媽打招呼了，又過(guò)了一段時(shí)間，還是無(wú)人來(lái)打招呼了，大媽的“私房菜”就此躲過(guò)一劫，安然定居下來(lái)。</p><p class="ql-block">?再后來(lái)，家屬區(qū)及周邊農(nóng)村、街頭的大嬸大叔大姐大哥們，看大媽的“私房菜”平安無(wú)事，也來(lái)食堂一帶經(jīng)營(yíng)各自的“私房菜”，還自成迷你“美食一條街”，就連六枝老街上一家著名的狗肉湯鍋，也到此賣狗肉?？吹V工下班路過(guò)，蹲在鍋邊，一碗狗肉湯鍋在手，灑上點(diǎn)糊辣椒面，趁幾朵蔥花在碗中盛開之際，吹一吹，喝下肚，不知勾引了多少旁人駐足圍觀，湯咋吸，驚動(dòng)一腔口水。</p>