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包清明裸啰

小春

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 清明雨打艾草青，馃香牽夢(mèng)到鄉(xiāng)庭?！}記</b></p><p class="ql-block"><b> “逝者如斯夫，不舍晝夜?！鞭D(zhuǎn)眼間，一年一度清明節(jié)即將到來(lái)，我們這一帶（玉山）的傳統(tǒng)美食———清明果就要隆重登場(chǎng)啦。老婆一向熱衷于做些傳統(tǒng)美食，就要忙開(kāi)了。前幾天就叫我回鄉(xiāng)下拿來(lái)老媽采摘的鼠草、酸菜，還有新鮮箬葉。他怕鼠曲草不夠，還叫我去鄉(xiāng)下買(mǎi)了3斤回來(lái)。同時(shí)還讓她妹夫婦挖了好多的春筍回來(lái)，還買(mǎi)了二十斤的糯米粉和幾斤黑芝麻及幾斤紅糖回來(lái)，準(zhǔn)備好做清明馃的食材。</b></p> <p class="ql-block"><b>　　今天一早，找出包清明果的馃模、案板找來(lái)洗干凈，把箬葉剪成一段一段。可謂是“萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b> 吃過(guò)中飯，他還叫來(lái)她嫂子和妹妹幾個(gè)人，就開(kāi)始包清明果啦。</b></p><p class="ql-block"><b> 包清明馃的工序有點(diǎn)復(fù)雜，首先要把艾草打成粉末，放在鍋里煮熟?？雌饋?lái)就像柴豆腐一樣———碧綠的糊狀，又像稀粥似的。然后把糯米粉倒到事先準(zhǔn)備好的大盆當(dāng)中。使勁的揉搓，讓草和粉充分混合，這樣色澤更均勻，草香更入味。之后，再拿一個(gè)飯碗般大小的一團(tuán)放到案板上，再次揉搓，搓成成果條狀。之后把果條切成一段一段，揉成比乒乓球稍大的圓球狀，接著把球放在果模里邊壓成以前那種圓圓的小酒杯似的形狀。拿出來(lái)往中間填一大勺酸菜筍，再封口折疊，包成餃子形。要注意的是：糯米粉黏性大，容易粘住馃模，每印幾個(gè)，需往模中摸點(diǎn)油，讓裸胚不粘連，但又要注意不要把油弄到胚子邊上，否則有油封不了口。而且之前搓果條時(shí)不能太大，也不能太小。大了皮厚不好吃，小了皮薄又易露餡。要講究中庸之道，適可而止。</b></p> <p class="ql-block"><b>　　現(xiàn)在做清果的工序比以前簡(jiǎn)單多了。記得我小時(shí)候做清明課時(shí)，都是用艾草放在鍋里煮爛，再和著糯米粉一起用鍋鏟放鍋里使勁按壓，使艾草和糯米粉充分混合，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。在案板上揉搓后，用手工捏成酒杯狀再放餡料的，那可就麻煩多了。</b></p><p class="ql-block"><b> 做了一下午，還沒(méi)完成一半。吃過(guò)晚飯，又接著包了。同時(shí)還多叫了幾個(gè)朋友幫忙。一直做到九點(diǎn)鐘才大功告成。</b></p> <p class="ql-block"><b>　　做好后，自然要蒸一些給大伙兒品嘗品嘗。外面的馃皮很黏，又有韌性，還帶著鼠曲草的清香味。里面的餡兒又有菜香，很美味。加上老婆本身燒菜手藝又不錯(cuò)，吃起來(lái)更香了。況且鼠曲草具有化痰止咳、祛風(fēng)除濕、解毒降血壓的功效。更是受大眾喜愛(ài)了。我想：這大概也是現(xiàn)在做清明馃不用艾草改用它的原因吧！吃著這馃兒，自然而然地想起小時(shí)候是多么急切盼著清明的到來(lái)，鄰里們一起幫忙做馃的熱閑以及吃到清明馃時(shí)難得的喜悅來(lái)。</b></p> <p class="ql-block"><b>　　清明馃做好后，當(dāng)然也要分給一些親朋好友。讓大伙一起分享一下這美食。正所謂：獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)。也讓自己更開(kāi)心。</b></p>