<h3>? ? ? 近日，華安縣人民政府公布了第九批縣級非物質文化遺產保護項目名錄，芹坂村申報的麻糍制作技藝與管煎制作技藝雙雙入選。這兩項傳承數百年的傳統小吃技藝，正式成為華安縣非物質文化遺產家族的新成員，為芹坂村的文化振興再添亮麗名片。</h3></br> <p class="ql-block"><b>千錘百煉傳孝道：宋氏麻糍背后的千年溫情</b></p><p class="ql-block"> 在芹坂村，麻糍不僅僅是一種小吃，更是一份穿越六百年的孝心溫度。</p><p class="ql-block"> 相傳開基祖宋興智公事母至孝，母親病重時，他遵仙人指點尋得靈泉，以泉水浸泡糯米，歷經三千六百錘精心制作麻糍，終以孝心感動天地，治愈母病。自此，“孝母糍”的美名與技藝在宋氏家族代代相傳，麻糍也成了承載孝道文化的獨特符號。</p><p class="ql-block"> 宋氏麻糍制作技藝源遠流長。精選上等糯米，經浸泡、蒸煮后放入石臼，由匠人手持木槌反復捶打，直至米團變得綿軟韌勁，再包入芝麻、花生、豆沙等餡料，成品軟糯香甜，口感層次豐富。這一技藝的歷史可追溯至先秦時期的糯米制品傳統，唐宋時期逐漸從日常食物演變?yōu)楣?jié)慶禮儀中的必備品。</p><p class="ql-block"> 在芹坂村，麻糍與重陽節(jié)等傳統節(jié)日深度綁定，被賦予孝親敬老的深刻寓意。如今，宋氏麻糍以其深厚的文化底蘊和獨特風味，成為閩南傳統小吃的代表性符號，吸引著八方來客感受那份穿越六百年的孝心溫度。</p><p class="ql-block"><b>一裹一煎蘊鄉(xiāng)情：管煎技藝的煙火傳承</b></p><p class="ql-block"> 與麻糍相伴傳承的，還有芹坂村的另一道特色美食——管煎。</p><p class="ql-block"> 管煎制作技藝同樣以芹坂宋氏傳承最為代表性。以當地優(yōu)質糯米為核心原料，經蒸煮、炒制增香、入味調和后，用豆腐皮包裹成管狀長條，切塊煎至外皮焦黃。成品外皮酥脆、內餡軟糯咸香，故得名“管煎”。</p><p class="ql-block"> 這項技藝可追溯至宋元時期，隨著閩南經濟繁榮從家庭手藝發(fā)展為市井小吃，明清時期技藝日臻成熟。在芹坂村宋氏家族的傳承中，管煎不僅是日常美食，更是正月初九“拜天公”、正月十五祭祖等民俗活動中不可或缺的供品，承載著祈福納祥的寓意。</p><p class="ql-block"> 歷經數代傳承，管煎制作技藝既保留了傳統食材處理與火候掌控的秘技，又在現代不斷創(chuàng)新口味，成為閩南民俗文化的活態(tài)載體。</p><p class="ql-block"><b>非遺賦能：傳統技藝“烹”出鄉(xiāng)村振興新路徑</b></p><p class="ql-block"> 兩項非遺的入選，不僅是對芹坂村傳統技藝的認可，更是對村莊文化振興成果的肯定。</p><p class="ql-block"> 麻糍與管煎制作技藝的傳承，見證著閩南移民史與稻作文化的演進，與當地物產、節(jié)慶儀式深度結合，生動展現了地域飲食文化的演變軌跡。在當代，這兩項技藝不僅帶動了本地旅游消費，還催生了年輕一代的傳統小吃創(chuàng)業(yè)者，實現了技藝傳承與經濟發(fā)展的良性互動。</p><p class="ql-block"> 作為推動文旅融合的重要資源，麻糍與管煎正為芹坂村注入新的發(fā)展活力。未來，芹坂村將繼續(xù)深挖傳統文化資源，讓非遺技藝在保護中傳承、在創(chuàng)新中發(fā)展，讓這份“舌尖上的鄉(xiāng)愁”成為鄉(xiāng)村振興的獨特引擎。</p><p class="ql-block"> 一塊麻糍，一份孝心；一段管煎，一縷鄉(xiāng)情。 誠邀八方來客走進芹坂，品味這份穿越時光的芹霞味道，感受古村非遺的獨特魅力！</p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/woE887-ud3vyX_RnTbulWQ" >查看原文</a> 原文轉載自微信公眾號,著作權歸作者所有