<h1> <br> 2026年4月3日，總校區(qū)九年一貫制學(xué)校食堂全員匯聚小學(xué)餐廳召開校園餐 “十必須” 和 “十不準(zhǔn)” 專題培訓(xùn)會(huì)，學(xué)校餐廳管理人員及全體食堂從業(yè)人員參加培訓(xùn)。</h1> 議程一、組織打印、下發(fā)與會(huì)全員--國家教育部最近印發(fā)的《校園食品安全“十必須”》《學(xué)校食堂工作人員“十不準(zhǔn)”》兩項(xiàng)規(guī)范文件。與會(huì)全員人手一冊(cè)，認(rèn)真閱讀學(xué)習(xí)。 議程二、餐廳管理副校長賈鳳淑帶領(lǐng)與會(huì)全員學(xué)習(xí)《校園食品安全“十必須”》 校園食品安全“十必須”<br>一、必須依法取得食品經(jīng)營許可證。學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營，不得無證經(jīng)營或超許可范圍經(jīng)營。<br>二、必須堅(jiān)持公益性原則。學(xué)校自主經(jīng)營的食堂不以營利為目的，實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營。<br>三、必須落實(shí)食品安全責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，明確食品安全管理人員職責(zé)，確保責(zé)任到人。<br>四、必須嚴(yán)格開展食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)考核。食堂從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。<br>五、必須嚴(yán)格按規(guī)定采購食品原料。大宗食材必須通過公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)等方式采購，建立供應(yīng)商準(zhǔn)入和評(píng)價(jià)退出機(jī)制，不得采購無合法來源、不合格或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。<br>六、必須執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。采購食品原料必須查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，“雙人或多人聯(lián)檢”，如實(shí)記錄并保存相關(guān)憑證，不得接收票證不全、感官性狀異常或腐敗變質(zhì)的食材。<br>七、必須嚴(yán)禁制售高風(fēng)險(xiǎn)食品。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、冷加工糕點(diǎn)，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。<br>八、必須嚴(yán)格按規(guī)定清洗消毒餐飲具。學(xué)校食堂餐具、飲具必須及時(shí)洗凈、消毒并存放于專用保潔設(shè)施內(nèi)，不得使用清洗消毒不徹底的餐飲具或重復(fù)使用一次性餐飲具。<br>九、必須堅(jiān)持陪餐制度不流于形式。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度，按一定周期排定陪餐人員安排，確保每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。有條件的中小學(xué)可建立家長陪餐制度。<br>十、必須按規(guī)定處理食品安全事故。發(fā)生食品安全事故或疑似食源性疾病時(shí)，必須立即采取措施，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)，并配合調(diào)查處理。<br> 餐廳管理副校長賈鳳淑 強(qiáng)調(diào)，嚴(yán)格落實(shí)“十必須”剛性要求，堅(jiān)決恪守“十不準(zhǔn)”行為禁令，全面強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)與規(guī)范操作意識(shí)，切實(shí)守住校園食品安全底線。校園餐事關(guān)學(xué)生健康成長與萬千家庭的關(guān)切，是學(xué)校工作重中之重，推行“十必須”“十不準(zhǔn)”是規(guī)范管理、防范風(fēng)險(xiǎn)的重要舉措。 議程三，餐廳管理總經(jīng)理李光帶領(lǐng)與會(huì)全員學(xué)習(xí)《學(xué)校食堂工作人員“十不準(zhǔn)”》 學(xué)校食堂工作人員“十不準(zhǔn)”<br>一、不準(zhǔn)未取得有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作。<br>二、不準(zhǔn)采購使用國家禁止在餐飲業(yè)使用的食品添加劑、有毒有害物質(zhì)及過期、變質(zhì)、感官性狀異常等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品。<br>三、不準(zhǔn)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不準(zhǔn)加工過程中有法律、法規(guī)禁止的行為。<br>四、不準(zhǔn)未穿戴清潔的工作衣帽、口罩和未清潔手部就從事食品加工。<br>五、不準(zhǔn)在食品處理區(qū)內(nèi)從事可能污染食品的活動(dòng)或在食品處理區(qū)外從事食品加工及餐用具清洗消毒活動(dòng)。<br>六、不準(zhǔn)生熟混放、工具混用。<br>七、不準(zhǔn)將個(gè)人物品與食品、餐飲具混放。<br>八、不準(zhǔn)使用未經(jīng)清洗消毒或消毒不徹底的餐飲具和容器。<br>九、不準(zhǔn)違反法律、法規(guī)、規(guī)章的要求處置餐廚廢棄物。<br>十、不準(zhǔn)瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，隱匿、偽造、毀滅、轉(zhuǎn)移不合格食品或有關(guān)證據(jù)。<br> 餐廳總經(jīng)理李光對(duì)“十不準(zhǔn)”具體內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)解讀。圍繞責(zé)任落實(shí)、原料采購、操作規(guī)范、食品留樣、消毒保潔、信息公開、營養(yǎng)健康、應(yīng)急處置、教育培訓(xùn)、社會(huì)監(jiān)督提出剛性要求，嚴(yán)守各環(huán)節(jié)關(guān)口，確保流程透明、操作合規(guī)。在日常操作過程落實(shí)“十不準(zhǔn)”。禁止采購不合格食材、無證上崗、違規(guī)加工、違規(guī)操作，為從業(yè)人員劃清行為底線。 議程四，餐廳管理副校長賈鳳淑做培訓(xùn)總結(jié)講話 此次培訓(xùn)有效提升了食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素養(yǎng)與安全意識(shí)，為學(xué)校規(guī)范校園餐管理打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步，學(xué)校將建立常態(tài)化監(jiān)督檢查機(jī)制，定期考核落實(shí)情況，要求全體管理人員，食堂工作人員，都要時(shí)刻繃緊食品安全弦，將“十必須”“十不準(zhǔn)”內(nèi)化于心、外化于行，落實(shí)到從采購到供餐的每一個(gè)細(xì)節(jié)。 把“十必須”“十不準(zhǔn)”作為實(shí)際工作標(biāo)尺，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作，絕不馬虎，堅(jiān)決守護(hù)師生“舌尖上的安全”，全力打造家長放心、學(xué)生滿意的陽光食堂、放心食堂。