<h5>外出旅游，一路品嘗美食是行程中的重要內(nèi)容。我的美食體驗(yàn)從出發(fā)前往機(jī)場(chǎng)就開始了。</h5> <h5>搭乘晚間航班，機(jī)上沒(méi)有正餐。登機(jī)前，在大興機(jī)場(chǎng)的東航公務(wù)艙休息室吃一頓晚飯。</h5> <h5>東航公務(wù)艙休息室還提供兩款雞尾酒。</h5> <h5>雞尾酒的口感還是不錯(cuò)的。</h5> <h5>晚間航班，沒(méi)有正餐，東航的公務(wù)艙只提供一個(gè)果盤。</h5> <h5>行程的首站抵達(dá)玉溪。</h5> <h5>飯館里的冷拼</h5> <h5>玉溪小麥炒磨肉（也叫麥子炒肉 / 麥粒炒肉），是滇中玉溪地道家常小炒，用煮熟的小麥粒 + 豬肉末 / 牛肉末爆炒，麥香混肉香，香辣下飯、顆粒感十足，配米飯或米線都絕。</h5> <h5>第二天轉(zhuǎn)戰(zhàn)撫仙湖。</h5> <h5>澄江藕</h5> 韭菜炒野生海蝦米 <h5>繼撫仙湖之后，來(lái)到了元陽(yáng)看梯田。</h5> <h5>多依樹稻花魚，是紅河元陽(yáng)多依樹梯田的生態(tài)美味，核心是梯田活水 + 紅米稻田 + 野生鯉魚或者鯽魚，魚吃稻花長(zhǎng)大，肉質(zhì)清甜、自帶稻香，是哈尼族千年 “稻魚共生” 的代表作 。</h5> <h5>從元陽(yáng)來(lái)到建水，在這里住了好幾天。</h5> <h5>建水豆腐，也叫做臨安豆腐，是紅河建水（舊稱臨安府）的非遺美食，核心是西門大板井水 + 白皮黃豆 + 酸漿發(fā)酵 + 炭火慢烤，《舌尖上的中國(guó)》力薦，外焦里嫩、云南豆腐界頂流。</h5> <h5>來(lái)云南必吃的汽鍋雞。云南汽鍋雞是滇菜頭牌、核心是建水紫陶汽鍋 + 隔水蒸制 + 蒸汽成湯，不加一滴水，湯清味醇、肉嫩鮮香，被汪曾祺譽(yù)為 “最存雞之本味”。</h5> <h5>朱家花園旁一家開了三十年的米粉店，腸旺米線是招牌出品。</h5> <h5>在建水幾乎每天的早餐都是米粉，分細(xì)粉和寬粉?？梢约硬菅亢退秩?。</h5> <h5>晚間的美食少不了建水的豆腐。</h5> <h5>生炸排骨</h5> <h5>在建水古城的每一天，我都要到這家有情調(diào)的咖啡館來(lái)坐一坐。</h5> <h5>吃完了腸旺米線，再來(lái)一杯咖啡提提神。</h5> <h5>晚間就在酒店旁的這家古色古香的餐廳用餐。</h5> <h5>汽鍋石斛花燉肉</h5> <h5>建水烤豆腐</h5> <h5>小炒哈尼石榴花</h5> <h5>菌香紅燒肉</h5> <h5>爽口蘿卜皮</h5> <h5>小炒板藍(lán)根葉</h5> <h5>特色菜 - 八面煎魚</h5> <h5>烤豬頸肉</h5> <h5>建水烤豆腐是每餐必吃，豆腐由炭火烤制，外脆里嫩，配上兩種經(jīng)典蘸水，一是干碟，是糊辣椒面 + 鹽 + 花椒 + 少許孜然，干香鮮辣、突出豆香。 一是濕碟，甜醬油 + 蒜末 + 小米辣 + 腐乳汁 + 香蔥 + 少量醋，咸甜酸辣、解膩提鮮。</h5> <h5>苦菜干巴炒飯</h5> <h5>茉莉花煎雞蛋</h5> <h5>建水生炸排骨是建水經(jīng)典地道美食，核心是本地小排 + 香料生腌 + 低溫慢炸 + 薄荷增香，外酥里嫩、肉香透骨、不膩不柴，是在建水古城的必吃菜。</h5> <h5>建水粉蒸肉是建水宴席家常菜，核心是本地五花 + 滇味腌料 + 香米粗粉 + 土碗久蒸，酥爛化渣、米香肉香交融、肥而不膩，和外地粉蒸肉相比醬香更濃、帶淡淡草果香。</h5> <h5>建水油炸脆皮肉，本地五花肉 + 滇味腌料 + 薄裹粉衣 + 雙炸定型，外皮金黃酥脆、內(nèi)里軟嫩多汁、咸香透骨。 </h5> <h5>在建水期間，駕車前往50公里外的石屏古鎮(zhèn)，去品嘗石屏豆腐。</h5> <h5>石屏古鎮(zhèn)大街上，經(jīng)常見(jiàn)到本地人圍坐烤豆腐攤檔，邊吃烤豆腐，邊喝酒聊天。</h5> <h5>石屏豆腐是云南石屏縣特產(chǎn)，核心是古城地下酸水點(diǎn)制，由超過(guò)600年的歷史，以超長(zhǎng)韌性、豆香純粹、烤后爆漿聞名。制作石屏豆腐不用石膏和鹵水，只用石屏古城內(nèi)的天然地下酸水，離開此地的水做不出來(lái)。 石屏豆腐色微黃，質(zhì)地細(xì)膩滑潤(rùn)、嚼之有勁，無(wú)腥澀味，豆香極純；烤后金黃鼓脹、氣孔密布、外脆里嫩、爆漿多汁。</h5> <h5>建水豆腐用建水西門大板井的甜井水點(diǎn)制，不用石膏鹵水 ，靠發(fā)酵出味，帶一點(diǎn)臭香。 生豆腐有輕微發(fā)酵臭香， 烤完外焦里嫩、臭香濃郁。 石屏豆腐用石屏古城天然地下酸水點(diǎn)制，無(wú)石膏、無(wú)鹵水、無(wú)老漿。石屏豆腐只有純豆香，不臭，純清香豆味，烤后外皮脆、內(nèi)里Q彈勁道。</h5> <h5>結(jié)束云南旅游行程前，回到昆明，在昆明吃一頓晚餐。</h5> <h5>品嘗昆明的牛肉。</h5> <h5>結(jié)束云南的自駕游行程，搭乘早班機(jī)返回北京。</h5> <h5>在昆明機(jī)場(chǎng)休息室吃一頓早餐。</h5> <h5>航班上供應(yīng)的還是早餐。</h5> <h5>落地北京，結(jié)束旅程，也結(jié)束了云南美食之旅。</h5>