周日，映寶想吃肉夾饃，擱到以前，我定是出去買，可是也不知當時自己怎么滴了，竟答應孩子自己做給她吃。話一出口就要兌現(xiàn)不是，接下來就開始了…… 首先先發(fā)一塊面，這我就不多說了哈，發(fā)面基本大家都會，只是一點點，面不要太軟，水不要加的太多，稍微有點點硬就行，發(fā)著面的同時，開始處理肉肉。 因為家里人都不愛吃肥肉，所以，我買了豬腿肉，為了能燉出點油水，我還買了點棒骨。如果能吃肥肉的就可以買那種帶皮的五花肉燉。 肉要涼水下鍋，慢慢的燒，隨著水沸騰，要不斷的把血沫撇出 待撇凈血沫之后，水不要倒掉，直接加入燉肉的調(diào)料：八角，花椒，小茴香，桂皮，香葉，肉蔻，白芷，黃芪，丁香，草寇，這些調(diào)料在市場上都能買到，如果掌握不好比例，那就直接買一包燉肉料包就OK啦，放蔥段和姜塊，放之前用刀拍拍。再放老抽和醬油，老抽上色，醬油提味，鹽比平時燉排骨什么的多放點，好啦，開火燉著吧！ 接下來，開始揉面。要想餅好吃，揉面可是關(guān)鍵，要使勁揉，用掰開了揉碎了的勁兒去揉。 然后，把面分成若干個小劑子，大小嘛，我怎么說呢，反正我用我的手握不過來，但也基本上都在手里了??艾瑪，實在不好描述，自己看著辦吧?? 每一個劑子繼續(xù)揉，然后揉成長條。 用搟面杖搟成長條 將長條對折一下，再搟一下下，然后再對折一下 然后開始盤條盤成圓餅狀，盤的時候哈要抻著盤，這樣盤起來的才緊實。然后用搟面杖稍微搟成餅 上餅鐺烙，不要放油哦，就直接烙 烙到兩面上色，餅啟發(fā)起來了，就熟了。 哈哈哈，這個時候肉已經(jīng)燉好啦，把豬腿肉撈出來，開始剁肉！ 剁的時候要時不時的放肉湯，這樣才能讓肉有滋味餅也有滋味。 接下來的事情，就不用我多說啦，肉肉放到餅里，想放多少放多少，隨便怎么放，總之就是自己做任性放??