大家聽說過“椴木香菇”嗎？這種香菇種植方法種出的香菇最接近于野生香菇，不論是味道還是營養(yǎng)成分都特別出色。
我現在來到仁化縣石塘鎮(zhèn)的靈芝梅梅家香菇種植地，帶大家見識椴木菇的生長環(huán)境。 其實椴木香菇、原木香菇都統(tǒng)稱為野香菇（當然不是真正的野生香菇，真正的野生香菇哪有這么多，早就被人預訂了），這是因為所有的原木香菇都是在室外通過自然的溫度自然的濕度生長而成的，中間沒人為的干涉，純天然所以也稱野香菇。 關于椴木香菇和袋料香菇生長方法，椴木香菇生長純天然，是有機的，不施肥?？刻焓粘傻?。
而袋料香菇，是通過塑料袋裝好木屑、肥料、菇種包在一起，在大棚里面生長的，人工因素較多，因此味道及營養(yǎng)成份遠不如椴木香菇。 形態(tài)特征:
香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。幼時半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。幼時邊緣內卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶白色，密，彎生，不等長。 椴木香菇包括花菇和厚菇都具有菇大，肉厚，菌蓋內卷帶花紋及菌柄短，香味濃郁，個體重等特點。
袋料栽培的香菇，菌蓋較薄，菌柄長，單個重量較輕。香味不如椴木的濃郁。你可以根據這個分辨。 菇腳，原木的菇腳細且短，底部呈錐形，而袋料的腿長且下部隆起，如果溫度高一點袋料出的香菇腿更長下部隆起更大，這也是為什么袋料香菇要剪腿的原因了。 原木的味道很香很濃，有嚼頭，更滑溜，燉不爛，其營養(yǎng)價值是袋裝香菇無法對比的。 看看這些香菇肉肉的，多可愛??！ 砍伐菇樹最好選在冬季，這時期樹木處于休眠狀態(tài)，貯藏的養(yǎng)分最豐富，同時樹木含水量少，樹皮與木質部結合緊密不易脫皮。 勤勞的靈芝梅梅，香菇園的女主人
椴木每隔一個月左右要上下調換位置一次，反復排放上下菇木要相錯開以利通風，便于吸收水分。 采下的香菇應即進行烘干、應將鮮菇按大小、厚薄和干濕度不同分開。排放烘干裝置上，開始用40—45℃緩慢烘烤，使水分逐漸散失。菇體慢慢變軟后，把溫度徐徐升高到60—65℃，直至烘干。烘干技術直接影響到香菇的質量。掌握好溫度最為重要，過高易烤焦。過低難干，若溫度超過70℃，加上排氣不良，很易造成菇蓋變黑，劇烈變溫也會導致菇蓋收縮，龜裂，邊緣倒卷等不良情況的產生。 剛采摘下來的香菇要先曬曬，再烘烤 快烤干的香菇，現在已經香氣四溢，讓人垂涎三尺！ 如何挑選
1.看外形:菇面有淺色裂紋，深褐色有光澤;菇腳短小彎曲帶木片不剪腳，邊緣內卷扁銅鑼狀為佳品。
2.看顏色:香菇特有的色澤，菇面裂痕，越寬越好，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。
3.聞香味:清香濃郁(比一般香菇香很多)、特有的香菇香氣者為佳;無香味，或有其它怪味、霉味的品質差。
4.摸干燥程度:干香菇含水量以11%~13%為宜，以質干脆而不碎者為好。太濕，不利于存放，易變質。
最典型的就是菇腳彎曲不剪腳很干凈，看的出是采自木段之上。
想象一下，這么多椴木要經常搬來搬去，太不容易了！ 其實以上內容都是咨詢靈芝梅梅，或者在網上搜索的，我只是覺得它們萌萌的 肉肉的特別可愛！呵呵！