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莆田手工的線面，媽祖面制作流程欣賞

遇石緣?民俗文化傳播

<h3>莆田手工的線面，以純手工制作而有著獨特的魅力，線面在莆田也叫長壽面，在老人家生日的時候必煮上一碗。莆田的朋友說在大年初一的早上她在家中也是必吃一碗雞湯線面。</h3> <h3>切面</h3> <h3>抹油</h3> <h3>自從上次看了舌尖上的中國后，才知道手工線面的制作不但繁瑣而且及不容易，很想見識一下。有幸認識一個80后莆田出生的妹子。她得知我們有非常想見識一下線面的制作過程，于是在一個周末相約莆田的某個村落。</h3> <h3>看著陽光中的線面，再看看老人手中的竹竿，好似跳動的五線譜，正在譜一曲莆田手工面線之曲。</h3> <h3>據(jù)說，現(xiàn)在制作手工面線的村民并不太多了，能堅持下來的基本都是老人，在村里走了一圈，基本每家都是老人在制作。</h3><h3>制作線面不但要有技巧還需要看老天的臉，制作完成的線面需要曬在陽光下。一般需要提前一天的半夜起床和面(以前是人工和面，現(xiàn)在則是機器)、醒面、再切成大塊的線條、盤面四次（再用手搓成一次比一次細的面條需要四次、再搓的時候需要加上油及醒面時間）、再把約筷子粗的面條一層層繞在二根竹竿上（再放在面架上醒至第二天）?？斐鎏枙r再把配好的面架子拿至室外，一頭放在木架，一頭拉在手中，用力拉至面變細，然后放在另一頭的架子上，再用細竹竿從線面中間把線面拉開，讓它不相粘一起，這樣更容易得到陽光的照耀。中途要不斷檢查線面的濕度，如果過干則線面會碎掉。晾曬的時候，在線面中間放根木棒，這樣會讓線面慢慢變的更加細?？旄傻木€面再折成需要的長度繼續(xù)晾，等到晾曬差不多就可以收進房間，準備打包了。</h3> <h3>線面煮法：</h3><h3>2兩線面約需一升水，水開放入線面煮約一分鐘，看到面透心即可撈出，加入無鹽的雞湯、魚湯、排骨湯都可以。喜歡拌面則直接加入少許豬油、蔥花提味即可。</h3> <h3>要品嘗美味線面記得找哦</h3>