<h1> 豆腐元子又叫米元子，我已是好久沒(méi)吃過(guò)那豆腐元子了，記得上次吃到它已過(guò)去三年多了，那味道自然比不上兒時(shí)那解放路門店賣的豆腐元子?？傁胝覀€(gè)機(jī)會(huì)再去嘗嘗，不知道那賣豆腐元子的大媽和她的小店還在么？<br> 記得好多年前常到解放路吃豆腐元子，印象中大媽的店十分潔凈、衛(wèi)生，前面放一條桌，有很多裝佐料的罐和碗，左邊一煤爐，爐上燉一燒開(kāi)水的鋁鍋，身后些許盆碗和一大桶米元子。那時(shí)米元子一毛錢一碗 。大媽用那鑲藍(lán)邊的瓷碗，一排放著好幾個(gè)，每碗先打上佐料：有蝦米、紫菜、大頭菜、醬蘿卜丁、胡蘿卜丁、牛肉末、蔥花、姜末、豌豆醬、食鹽、醬油、麻油共一十二樣。然后用撈笈子(漏勺)在桶內(nèi)撈一勺豆腐元子，放在開(kāi)水鍋里燙一會(huì)，等到熱透了就倒在放好佐料的碗里，再加點(diǎn)開(kāi)水，顧客用調(diào)羹攪一下即食，那味道甚是好！香香的、辣辣的、嫩嫩的，再配上一個(gè)油香（面窩），吃的滿頭是汗。只是后來(lái)家搬到較遠(yuǎn)的地方就再也沒(méi)去過(guò)。</h1><h3><br></h3> <h1> 據(jù)傳， 唐朝詩(shī)人杜甫出川后來(lái)到沙市，其弟杜觀也到沙市與他團(tuán)聚。因生活拮據(jù)，哥倆便將石膏（固體生石灰）摻在米漿里，利用石膏（固體生石灰）的功用讓加熱后的米漿落水凝固成團(tuán)狀，制成米元子，加上各種調(diào)料配成小吃售賣。生意一開(kāi)張就興隆得不得了。后來(lái)，杜甫離開(kāi)了沙市，可這道美食卻流傳下來(lái)。由于米元子起源于杜甫，大家便叫它為“杜甫元子”，時(shí)間長(zhǎng)了，叫著叫著就叫成了“豆腐元子”。</h1> <h1> 我小時(shí)候家里也做過(guò)這豆腐元子。記得每次母親先將白蘿卜皮掰下，又將胡蘿卜切成絲，并晾干。白蘿卜皮是要腌制一下的，腌好的白蘿卜皮和大頭菜切成丁，再備上蝦米，紫菜，自家做的豌豆醬等。到晚上將大米倒入桶內(nèi)浸泡，第二天泡好的大米用石磨點(diǎn)水磨成粉，磨好的稀米粉再放點(diǎn)固體生石灰倒入鍋內(nèi)煮，熟后，冷卻，成濃稠糊狀。母親將一鐵盒拿出，鐵盒的一邊有幾排大拇指粗的孔眼，母親將鐵盒放在一個(gè)裝有清水的木盆上用洗衣板撐著，一勺一勺的把米粉糊舀進(jìn)鐵盒里，待鐵盒裝滿后，就用左手?jǐn)D壓著米粉糊，米粉糊從鐵盒邊部那些孔眼里鉆出，母親右手拿一把湯勺把它們刮到裝有清水的木盆里，木盆里很快就落滿了凝固成拇指大小的團(tuán)子，豆腐元子就成了。父親、大姐二姐、哥和我圍坐在大方桌邊，母親將那些放好佐料的碗，一一擺放在我們面前，又去那木盆里舀出豆腐元子來(lái)，放進(jìn)鍋里用開(kāi)水加熱后，往我們面前的碗里一碗一碗的添滿。碗里，那元子像玉般顆顆晶瑩，那湯像冬梅般一片火紅，那細(xì)細(xì)的胡蘿卜絲、那黑黑的紫菜，那白白的蝦米，那綠綠的蔥花……沒(méi)吃呢，先就吞下了一口口水，心里早就急不可耐了。我們大口大口吃著，母親一旁高聲說(shuō)：“還有，慢點(diǎn)吃”。我們猶如過(guò)年般的享用。母親一邊望著我們狼吞虎咽的吃著一邊照顧著我們。那時(shí)，我們還太小、不懂事，都不知喊上母親和我們一起吃。我們吃好了，母親總是露出了滿意的微笑自己才去吃一點(diǎn)。逢到年節(jié)，家里弄點(diǎn)好吃的，母親都是這樣的。現(xiàn)在想來(lái)，真對(duì)不起母親。記憶中母親的豆腐元子那味道好極了，只是家貧沒(méi)那牛肉末而已。</h1> <h1> 我與c君相邀同去找尋原汁原味的豆腐元子。<br> 已是嚴(yán)冬了，我們冒著嚴(yán)寒從勝利街尋到梅臺(tái)巷后轉(zhuǎn)到大賽巷，再尋到江漢南路。沒(méi)見(jiàn)那豆腐元子鋪。天氣陰霾，風(fēng)嗖嗖的迎面吹來(lái)，冷冷的。走到美佳華旁邊一條小巷發(fā)現(xiàn)一家小吃店有豆腐元子賣，即要了兩碗。店家在一塑料袋內(nèi)倒出一些米元子放在鍋內(nèi)煮。我問(wèn)店家，為什么元子放在袋里？店家答：“這是送來(lái)的貨，都是機(jī)制的”。一會(huì)，店家將碗里打上佐料，再將煮好的豆腐元子倒入碗內(nèi)，端上桌來(lái)，白白的元子，紅紅的湯，好看，只是感覺(jué)差點(diǎn)什么，c君大呼差油香（面窩），偏尋不見(jiàn)油香（面窩），店家說(shuō)：“那油香（面窩）因做起來(lái)太麻煩，一般也沒(méi)人肯做了”。此時(shí)，只是吃的沒(méi)那時(shí)的感覺(jué)了。我慢慢品那豆腐元子，入口也還是那么嫩滑，只是感覺(jué)味道差一些，那辣味就不正宗。差在哪里呢？我看了一下店家的佐料，點(diǎn)點(diǎn)，共計(jì)七樣，遠(yuǎn)不如記憶中的一十二樣佐料，自然差了去。那時(shí)的豆腐元子，香辣順滑，那豆瓣醬，那牛肉末，那大頭菜末等......回味無(wú)窮。這般味道，我還是想去那解放路找尋記憶中的豆腐元子。</h1> <h1> 次日，我約了h君來(lái)到解放路。街道有部分的建筑還是過(guò)去的，只是有的地方為新建街道讓步，被拆遷了一部分，有的2000年左右改建成了樓房，又新建了沿江路，唯有那兩條一寬一窄、鋪著長(zhǎng)長(zhǎng)的石板的青蓮巷和潘家巷還在，大多數(shù)老巷已經(jīng)不復(fù)存在了，大媽開(kāi)店的地方已不見(jiàn)蹤跡。進(jìn)到大媽以前住過(guò)的潘家巷找人詢問(wèn)，得知大媽已走多年，其女兒接班做了幾年而沒(méi)做了，真是遺憾。</h1> <h1> 我們順解放路向西走，來(lái)到十四中對(duì)面，發(fā)現(xiàn)有一石記米元子鋪，店面不大，賣著米元子和炸油條、油餅，當(dāng)即進(jìn)到店里，要了兩碗豆腐元子和油餅。與女老板攀談得知，解放路現(xiàn)在只此一家，其豆腐元子是接婆婆的班做下來(lái)的，婆家姓石，所以招牌打的“石記米元子”。她接手已賣了快三十年了，其豆腐元子是自己加工而成，佐料一十二樣，一樣不少。端上來(lái)的豆腐元子確是原來(lái)那模樣，白紅相間，入口嫩嫩滑滑地，一陣?yán)蔽俄樅矶?，我合著油餅慢慢地品著，吃到一半，渾身發(fā)熱，已覺(jué)頭上冒汗，那味，那感覺(jué)，確像當(dāng)年那般，只是環(huán)境不太好，店內(nèi)破爛。</h1> <h1> 吃完出得店來(lái)，隨手拍下這家小店的門臉，作個(gè)留念吧。幾十年過(guò)去，在這里又尋到點(diǎn)舊時(shí)味道，不知再來(lái)時(shí)，是否還能看到這家石記，吃到這家傳的好手藝。</h1>