培根蘆筍卷
用料
培根、蘆筍、黑椒碎
做法
1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水里
3.培根一切為三備用
4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然后依次做好全部
5.將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可
小貼士
1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。
3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。
鮮香菇炒蘆筍
主料
蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒
輔料
干辣椒、蒜、姜
1.主要材料。
2.蘆筍洗凈蘆筍切段；
3.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊^涼；
4.黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
5.香菇洗凈切小片；
6.熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7.再倒入香菇片翻炒至軟；
8.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。
清炒蘆筍蝦仁
用料
蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許
做法
1.鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻
2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段
3.起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋
蘆筍濃湯
用料
蘆筍、土豆、培根
做法
1.蘆筍洗凈，切去根部比較老的部分；土豆去皮，切成薄片；
2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽后蒸5、6分鐘至熟；
3.蒸蘆筍的時候準備煎培根；培根切??；
4.小火慢慢煎炒，不用放油；
5.盛出備用；
6.將蘆筍切下筍尖備用；
7.筍尖放進湯碗；
8.其余的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊；（我用手持攪拌機，直接放鍋里攪拌了）
9.加入黃油；
10.加入牛奶；
11.湯鍋上火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠；
12.加鹽，加胡椒調(diào)味兒；
13.倒入湯碗即可。 油淋蒜香蘆筍
用料
蘆筍、辣椒、大蒜
1.蘆筍洗凈，切成2段
2.鍋里燒開水
3.水開后放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中
4.耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁
5.鍋里放油，燒到稍微有點冒煙時關火
6.調(diào)料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可
小竅門：
蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味；
鮮蔬魚卷蒸滑蛋
用料
土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿卜、
做法
1.準備所需材料。（魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚）
2.香菇、姜、火腿、胡蘿卜洗凈后切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。
3.鮮魚切斜片。
4.魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌漬。
5.取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲適量、姜絲適量、火腿絲適量、胡蘿卜絲。
6.小心的卷起來，重復將鮮蔬魚卷做完備用。
7.取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍于蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網(wǎng)過濾兩遍蛋液。
8.蒸鍋里放水，將蒸碗放在蒸鍋里（留50毫升蛋液暫時不用），上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘。
9.蒸至蛋液略為凝固后，擺放上做好的魚卷。
10.再將剩余的50毫升蛋液倒進蒸碗里
11.蓋上鍋蓋，續(xù)蒸5-8分鐘至熟。
12.淋上美極鮮醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最后點綴少許紅辣椒即可。
小竅門：
◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。
◎魚卷內(nèi)卷的蔬菜可以根據(jù)家里現(xiàn)有的邊角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放魚片即成為鮮魚蒸蛋，做法相同，最后多撒些蔥絲，澆上熱油即可。
◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。沒有網(wǎng)篩就省去這一步。
◎雞蛋和高湯的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
◎蛋液里加少許的生抽可以去腥并且提味。