<h1>??山西人愛吃醋，這是世人皆知的事，曾有傳說(shuō)，舊時(shí)閻錫山部隊(duì)每個(gè)士兵除裝備槍支外，還特意配備一個(gè)醋葫蘆，每遇敗戰(zhàn)，交槍不交醋葫蘆，可見，山西人對(duì)醋的摯愛。</h1><h1>??古時(shí)管醋叫”醯"，把釀醋的人叫”醯人"，把釀醋的“醴"叫“老醯"，因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醯"。山西人善釀酷愛吃醋（自然生存環(huán)境使然），素有“老醯兒"之稱。由于山西人對(duì)醋的特殊貢獻(xiàn)，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯"和山西的“西”字同音，所以外省人就稱呼山西人為“山西老醯"了。</h1><h1>??作為醋的故鄉(xiāng)，在民間至今有做醋的遺風(fēng)。如果你有時(shí)間，有雅興，到鄉(xiāng)村僻壤盛夏一游，你定會(huì)看到某個(gè)院落擺著數(shù)個(gè)或排排大缸，那一定是醋缸了。在經(jīng)過(guò)某個(gè)老屋舊窯或登高之時(shí)，聞到從遠(yuǎn)處飄來(lái)的陣陣醋香，深深的吸上一口，令人陶醉。</h1><h1>??在洪洞，萬(wàn)安熏醋遠(yuǎn)近聞名，采用的是傳統(tǒng)工藝，祖?zhèn)髅胤脚渲?，色澤棕紅，有光澤，體態(tài)均一，較濃稠，有本品特有的醋香、酯香、熏香、陳香相互襯托，濃郁協(xié)調(diào)，細(xì)膩，食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長(zhǎng)，具有山西醋“色、香、味、酸、醇、綿長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。</h1><h1> 這都是釀造醋，特點(diǎn)是原料全部為糧食。配制醋則是有一部分加了其它一些東西，而勾兌醋則沒有一點(diǎn)糧食，全部用食品添加劑勾兌而成，顏色、味道給醋一樣。</h1><h1> 想吃那一種，自己選吧！</h1><h1>?? 這不，幾個(gè)騎友一合計(jì)，這么好的食材怎能錯(cuò)過(guò)，走，萬(wàn)安灌醋去。</h1> <h1>趙城出發(fā)，過(guò)汾河橋，越二級(jí)路，經(jīng)李村、登臨、馬牧、步亭翻溝越梁，穿過(guò)一個(gè)個(gè)古村老巷，邊走邊玩，一個(gè)半小時(shí)的騎程，即可抵達(dá)目地的。</h1><h1>李村，位于堤村鄉(xiāng)南，是一個(gè)不小的村莊，早在公元前700年該村就已形成，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。</h1> <h1>看綠樹成蔭，街面整潔，在這樣的環(huán)境中騎行，讓人心曠神怡，神清氣爽。</h1><h3><br></h3> <h1>今天是個(gè)好日子，人遇喜事精神爽。</h1> <h1>老建筑</h1><h1>山西，表里河山。</h1><h1>洪洞縣，是中華民族發(fā)祥地之一。</h1><h1>趙姓的根在趙城，楊姓的根在洪洞。</h1> <h3><br></h3><h1>屋不語(yǔ)，歲月依舊安好。</h1> <h1>歷史的遺跡</h1><h1>老井，曾經(jīng)滋養(yǎng)了無(wú)數(shù)生命的水源，至今清沏見底，甘甜可口?？匆谎郏蔑栄鄹?，喝一口，沁入心肺。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>騎行，讓生活更美好。</h1><h1><br></h1> <h1>騎行在這幽靜的林蔭小道，空氣中彌漫著淡淡的麥香，望著陽(yáng)光下成熟的麥田，祈望著農(nóng)人們一份耕耘，百份收獲。</h1> <h1>有點(diǎn)歷史的建筑</h1><h1>隨著時(shí)間的流失，早已物是人非，人去屋廢。一排排嶄新寬敝明亮的平頂房取代了傳統(tǒng)的土窯洞。</h1><h1>現(xiàn)在的農(nóng)村，不缺的是洋房高樓，唯一缺的是鄉(xiāng)土味——泥土的芳香。</h1> <h1>很多所謂的遠(yuǎn)方，其實(shí)并不遠(yuǎn)。好像有位哲人說(shuō)過(guò)"沒有比腳更長(zhǎng)的路"，而這則是“沒有比車輪更長(zhǎng)的路"。</h1> <h1>又是一家大喜之日，今天討個(gè)好彩頭。</h1> <h1>馬牧，位于辛村鄉(xiāng)北部，地處平川，隔河與下紀(jì)落村相望，西與南步亭相接，北與石南村為鄰。</h1><h1>相傳，東魏孝靜帝時(shí)，屯兵于汾河西岸，當(dāng)時(shí)此地還無(wú)住戶，是一片草地，是牧馬的好地方，故名馬牧。</h1><h1>1937年11月至1938年2月，紅軍東征，朱德及八路軍總部曾駐扎在這里。</h1> <h1> 許氏故里</h1><h1> 許家，二十世紀(jì)可是個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?hào)，洪洞的首富，從現(xiàn)在保留的老宅老屋不難看出，當(dāng)初的許家確是富甲一方的。</h1><h3><h1> 洪洞縣馬牧村許家在抗日戰(zhàn)爭(zhēng) 前，為當(dāng)時(shí)趙城一帶第一富戶，北自霍州南至襄汾，以及周圍各縣無(wú)人不知馬牧許家。據(jù)村人口傳，許家發(fā)財(cái)始于清初，至乾隆之世，方始擴(kuò)展。當(dāng)時(shí)主持家事者為許榮學(xué)，善治家業(yè)，既務(wù)農(nóng)又經(jīng)商，在當(dāng)時(shí)開設(shè)釀酒作坊，名號(hào)為長(zhǎng)盛居，后各處分設(shè)商號(hào)，財(cái)源更茂，增置田地，修建窯院，從一小康之家擴(kuò)展為巨商富戶。</h1><h1><span style="font-size: 17px;"> </span>而今，興盛豪華的許家早已淡出了人們的視線，門樓、花廳、亭臺(tái)樓閣、三進(jìn)式別院昔日的繁華富貴已成為后輩人的回憶。聽村民無(wú)奈地說(shuō)，許家的一些門樓花板、柱下石鼓等精致美觀的物件儼然成了偷盜者心里惦記的“寶”。更有一些住戶把古宅院里看似值錢的花磚或是梁上的雕刻石板都賣了。</h1></h3> <h3><br></h3><h1>心有多遠(yuǎn)，路就有多長(zhǎng)。</h1> <h1>登臨，這是一個(gè)大村，現(xiàn)有近6000余口人，洪洞方言登臨叫dongli，與實(shí)際差距很大，如果不親歷親為，真不能聯(lián)系在一起。</h1><h1>由于該村位于汾河西岸，俯視汾河，有居高臨下、登高望遠(yuǎn)之，故名“登臨"，而非dongli。</h1><h3><br></h3> <h1>偶遇一位老人在織土布，很感興趣。停車觀摩，錄視頻。</h1><h1>現(xiàn)在基本上難見的手工藝，很希缺的，年輕人十之八九不知不懂不會(huì)。工藝是比較復(fù)雜的，只有上了點(diǎn)歲數(shù)年長(zhǎng)一點(diǎn)的才會(huì)。我們所見也是小時(shí)侯的事了。祖國(guó)的古老傳統(tǒng)手工藝應(yīng)該發(fā)揚(yáng)傳承下去。</h1> <h1>最美好的生活方式，是和頻率默契、性格隨和，相知、有正能量的人，一起騎行，一起游玩，一起快樂(lè)。</h1><h1>回頭看，有一路動(dòng)聽的故事。</h1><h1>低頭瞧，是腳踏實(shí)地。</h1><h1>抬頭望，美麗的風(fēng)景就在前方。</h1><h1>真是樂(lè)在騎中，騎樂(lè)無(wú)窮呀。</h1> <h1>溝溝壑壑，一片昏黃，黃土高原特有地貌。</h1> <h1>累了就休息，大樹底下好乘涼。</h1><h1>在這個(gè)世界上，最低成本的升值方式，一個(gè)是健身，一個(gè)讀書。健身，讓你強(qiáng)身健體，心情舒暢，遠(yuǎn)離疾病的困擾，高質(zhì)量的享受人生的樂(lè)趣。讀書則會(huì)讓你不出自家門，便知天下事。讀書改變命運(yùn)，讀書成就未來(lái)。</h1> <h1>廢棄的老屋</h1><h1><br></h1> <h1>南步亭村</h1> <h1>十字路口，往左拐。</h1><h1>一直往西是原來(lái)的雙昌公社，現(xiàn)在是萬(wàn)安鎮(zhèn)轄的一個(gè)村。往東，即右拐，過(guò)溝，是棗坪村，據(jù)說(shuō)從前這兒種棗樹多，因地勢(shì)平坦，故名棗坪。左拐，往南，就是萬(wàn)安村了。</h1><h1>陣陣南風(fēng)吹來(lái)，隱隱聞到地道的醋香了。</h1> <h1>洪趙文化育英才，</h1><h1>呂梁山溪沃良畂。</h1><h1>棗坪鍾靈山河秀，</h1><h1>塬野蘊(yùn)瑞椒麥香。</h1> <h1>一提到洪洞縣萬(wàn)安村，當(dāng)?shù)厝吮阋f(shuō)到這里的劉家。</h1><h1> 那是清朝康熙年間，陜北一帶連遭旱災(zāi)，災(zāi)民四處逃生。米脂縣劉天增攜三個(gè)兒子劉富、劉貴、劉余，逃荒來(lái)到萬(wàn)安村，安身土地廟，以做短工度日。</h1><h1> 后來(lái)，劉富外出經(jīng)商有成，劉家便成為富甲一方的大戶。</h1><h1> 從經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)起家</h1><h1> 劉富最初外出經(jīng)商，是在山東濟(jì)南開設(shè)鹽店。到康熙四十年（1701年），劉富已擁有店鋪、庫(kù)房、住房等各類房屋50余間，運(yùn)輸車輛10余乘，店員增至60余人。</h1><h1> 劉富因捐稅多，被康熙皇帝封為資政大夫。此后，劉家歷經(jīng)康熙、雍正、乾隆、嘉慶四朝，鹽業(yè)經(jīng)營(yíng)從山東擴(kuò)張到河北、浙江、福建。</h1><h1> 慷慨解囊做善事</h1><h1> 劉家發(fā)財(cái)以后，從清乾隆年間至道光十年（1830年），在萬(wàn)安村相繼興建了頭宅、二宅、三宅和花園、書院等，共計(jì)房屋365間。至今保存完好的有“劉家書院”等建筑。</h1><h1> 人常說(shuō)“無(wú)商不奸”，但萬(wàn)安劉家卻不是這樣。雖以商為本，但惠及鄉(xiāng)里之事概不取利。劉家的馬廄里常有高騾大馬十余頭，車輛五六乘，套具齊全，除供家人外出乘坐外，凡鄉(xiāng)人拉運(yùn)、種田皆可使用，不取分文。</h1><h1> 到了劉家第四代劉克昌持家時(shí)，他熱心教育，在萬(wàn)安村建了男女學(xué)堂各一座，校園、教室寬敞，配備了宿舍、操場(chǎng)，使貧民子弟得以免費(fèi)入學(xué)，又購(gòu)田數(shù)十畝，以田租供給學(xué)堂師生費(fèi)用。</h1><h1> 萬(wàn)安村自古為洪洞河西重鎮(zhèn)，集市貿(mào)易十分繁華。為了使鄰村人來(lái)往方便，劉克昌在南面相鄰的韓家莊村東澗河、東面相鄰的西梁村北澗河上各建石橋一座，在東北面的辛南村通利渠上建石橋一座，使萬(wàn)安村的交通四通八達(dá)。</h1><h1> 乾隆六十年，劉克昌被邀參加了乾隆皇帝舉辦的皇宮御宴——“千叟宴”。</h1><h1> 刻有八道圣旨的功德石牌坊</h1><h1> 萬(wàn)安村東邊保存有一座功德石牌坊，建于清嘉慶年間，牌坊上刻有清代皇帝康熙、雍正、乾隆、嘉慶頒發(fā)的八道圣旨，為洪洞萬(wàn)安劉家第二代劉富，第三代劉積慶、劉積壓，第四代劉克昌、劉克敏，第五代劉杰龍、劉漢疆、劉杰鳳加官封爵。</h1><h1> 牌坊為砂石質(zhì)預(yù)制件疊架而成，高約12米，寬7米，四柱三層檐頂，牌坊底座為石砌臺(tái)基，長(zhǎng)4.5米，寬3.3米，兩根正柱與兩根附柱并列一排，支撐石梁、石匾、頂蓋，形成中間大門、兩側(cè)對(duì)稱小門的布局。在臺(tái)基上正柱和附柱的底部各有一對(duì)石獅子（附柱石獅子已丟失）。額坊采用高浮雕和淺浮雕相結(jié)合的裝飾手法，東額坊采用高浮雕，為官員出巡圖，西額坊雕有小橋、樓閣、人物、動(dòng)物等圖案。淺浮雕為書、笙、鐘等圖案，起襯托作用。正柱和附柱東西兩面各刻有兩副對(duì)聯(lián)，正柱東西兩面分別為“虎節(jié)金章門榮棨戟，鸞書玉軸世寵絲綸”、“日詔寵臨宏恩錫頻，云衡光賁大府策勛”，附柱為“九天雨露留青簡(jiǎn)，五色云霞映紫渥”、“組綬一堂聯(lián)風(fēng)浩，簪纓奕世荷龍光”。正柱高約5米，中間有一橫梁，橫梁正面飾有“雙龍戲珠”圖案，上方置一匾額，東西兩面分別雕刻“四世崇村”、“累代恩榮”。頂端為亭蓋，中間有一豎匾分別為“綸音”、“龍章”。匾額下刻有朝廷封賞劉家的八道圣旨。</h1><h1> 整個(gè)牌坊結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)精致，造型美觀大方，雕刻工藝精湛，具有濃厚的民族風(fēng)格，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)主人的顯赫地位和家勢(shì)。由于長(zhǎng)時(shí)的風(fēng)化和人為破壞，北側(cè)的獸頭以及部分構(gòu)件已殘破，但仍是一件不可多得的石雕藝術(shù)精品。</h1> <h1>村中的古樹</h1> <h1>就是這里——家紅醋廠</h1><h1>萬(wàn)安村，萬(wàn)安鎮(zhèn)政府所在地。交通便利，土地肥沃，歷來(lái)是洪洞河西區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。</h1><h1>縣志記載，古時(shí)稱國(guó)家堡，又名姚丘，傳說(shuō)是舜王姚重華出生之地。到了元代，商賈云集，經(jīng)濟(jì)繁榮，人口增加，故改名萬(wàn)安，意為萬(wàn)民安康。</h1><h1>舊時(shí)建筑環(huán)繞全村，分別設(shè)有東、西、南、北、小南門五處村門，故又有五門村之稱，在建筑形狀上全村猶如鳳凰單翅，故又有龍鳳城美譽(yù)。</h1> <h1>排排醋缸</h1> <h1>排排醋缸</h1> <h1>閑暇的時(shí)侯練練把式，鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)，只有身體好，才能釀造出高品質(zhì)的熏醋。</h1> <h1>與任氏醋廠老板合影</h1> <h3>展示展示我們的寶物</h3> <h1>綁扎結(jié)實(shí)</h1> <h1> 曲好酒香，醋香曲優(yōu)。說(shuō)起醋的釀造工藝，追溯其歷史，在《周禮》中便有記載“醯人掌共醯物”，西周出現(xiàn)了“公室制醋作坊”，生產(chǎn)出了真正意義上的醋，歷史上稱為醯。在釀醋的過(guò)程中，優(yōu)質(zhì)的“大曲”直接影響著醋的品質(zhì)與口感。</h1><h1> 而洪洞萬(wàn)安鎮(zhèn)家紅釀醋坊，仍延續(xù)著傳統(tǒng)工藝釀醋法，就連釀醋用的“大曲”也是純手工制作。</h1><h1> 話說(shuō)，只有優(yōu)質(zhì)的曲才能釀出香溢撲鼻的熏醋。當(dāng)天，正是家紅釀醋坊今年第二次制作大曲。早在一個(gè)月之前，醋坊負(fù)責(zé)人任家紅就開始挑選麥子與豌豆。</h1><h1> 實(shí)際上，在原始制作“大曲”過(guò)程中，使用的是人工拌和，再裝入模具用腳踩實(shí)，形成曲坯。如此制作方式，總讓人感到不適。為了改善加工工藝，任家紅四處學(xué)習(xí)，結(jié)合加工特點(diǎn)，自己研究出了人工攪曲、切塊一體機(jī)。</h1><h1> “大曲在釀醋過(guò)程中起到發(fā)酵的作用。如此耗時(shí)耗力的制作大曲，為何不直接購(gòu)買現(xiàn)成的大曲原料呢？任家紅回答：“為了熏醋品質(zhì)。純手工的熏醋工藝，講究的是一切恰到好處，任何一個(gè)環(huán)節(jié)有誤差，都會(huì)影響它的品質(zhì)。以大曲為例，自己加工大曲工序確實(shí)繁瑣，但是原料很地道?！?lt;/h1><h1> 如今，27年過(guò)去了，任家紅仍然采用最初的釀醋手藝，不添加化學(xué)制劑。他還帶小兒子任小強(qiáng)加入其中，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)釀醋的工藝。在任家紅看來(lái)，做醋雖是為了生計(jì)，但掙錢更要講誠(chéng)信、講良心。只要他做醋，就會(huì)堅(jiān)持用傳統(tǒng)方式去釀造，傳承老祖宗留下來(lái)的手藝。</h1> <h1>燜上一壺大葉茶，解解渴，歇歇乏，振作精神再出發(fā)。</h1> <h1>滿載而歸。</h1><h1>朋友，如果您也想吃萬(wàn)安熏醋，去時(shí)只要打開美篇，說(shuō)一聲看"老兵"美篇而來(lái)，一定有優(yōu)惠的。</h1> <h1>天天都吃醋，你真的吃對(duì)了嗎？這些常識(shí)，你可要知道</h1><div><br></div><h1>居家過(guò)日子，柴米油鹽醬醋茶，樣樣少不了，的確，這些東西看似小，但，不正是因?yàn)檫@些，才構(gòu)造起生活嗎？以醋來(lái)說(shuō)，愛吃酸的人，一瓶醋，半個(gè)月就吃完了。炒菜的時(shí)候加醋、吃面條時(shí)加醋、涼拌菜時(shí)加醋，可以說(shuō)，要是哪天飲食中，沒有了醋，真的是食之無(wú)味。</h1><div><br></div><h1>那么，關(guān)于醋，你了解多少，對(duì)于醋，我們應(yīng)該怎么吃?這些都是要重視，一旦忽視，或許有大麻煩。</h1><div><br></div><h1>中國(guó)吃醋</h1><div><br></div><h1>吃醋，在中國(guó)歷史悠久，作為調(diào)味品，醋的加入，讓食物更有風(fēng)味。各個(gè)地方，也形成了特產(chǎn)，四川、山西、天津、江蘇、福建，一些醋聞名中外。</h1><div><br></div><h1>可以說(shuō)，中國(guó)人對(duì)于食醋，比其它國(guó)家好，通過(guò)吃醋，能吸收營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)保健，那么，醋有哪些營(yíng)養(yǎng)？</h1><div><br></div><h1>醋的營(yíng)養(yǎng)有哪些</h1><div><br></div><h1>在醋中有：醋酸、膽固醇、膳食纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、銅、維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、泛酸、煙酸、生物素、胡蘿卜素等。</h1><div><br></div><h1>醋的功效有哪些</h1><div><br></div><h1>中醫(yī)治病時(shí)，會(huì)加入醋，用醋治病很常見，醋，微酸、性溫、無(wú)毒，入肝經(jīng)、胃經(jīng)。</h1><div><br></div><h1>而在當(dāng)前，一些醋中，加入一些水果，做成水果醋，成了市場(chǎng)的寵兒。那么，喝這些水果醋，有哪些好處呢？</h1><div><br></div><h1>水果醋怎么樣</h1><div><br></div><h1>蘋果醋</h1><div><br></div><h1>蘋果醋，是把蘋果汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，做成了蘋果原醋，在勾兌中，使得蘋果汁，酸中有甜、甜中帶酸，能消除醋的原味，同時(shí)，保留了水果甜香。對(duì)養(yǎng)生保健、改善疲勞、美容皮膚非常好。這些人吃醋相當(dāng)于吃毒藥</h1><div><br></div><h1>當(dāng)然，更多的時(shí)候，是去超市買醋，去打一壺醋回來(lái)，即使有，還是挺少的。那么，醋有哪些妙用呢？</h1><div><br></div><h1>醋的妙用有哪些</h1><div><br></div><h1>1、去除腥味</h1><div><br></div><h1>燒魚時(shí)，加一點(diǎn)醋，能去除腥味，魚，不再很腥。魚肉鮮嫩，口感更加好。</h1><div><br></div><h1>2、去除膻味</h1><div><br></div><h1>燒羊肉，膻味很重，加點(diǎn)醋，能淡化、去除膻味。</h1><div><br></div><h1>3、去除油膩</h1><div><br></div><h1>油膩重，加一點(diǎn)醋，能清除油膩，讓你食用時(shí)，不再膩味。</h1><h1><br></h1><h1>4、開胃</h1><div><br></div><h1>吃飯時(shí)，加點(diǎn)醋，能刺激胃酸分泌，幫助消化。對(duì)于胃口不佳、食欲不佳的人，加一點(diǎn)醋，能調(diào)節(jié)食欲、改善進(jìn)食情況。</h1><div><br></div><h1>如何判斷醋好壞</h1><div><br></div><h1>看顏色</h1><div><br></div><h1>看顏色，能看出醋的好壞，質(zhì)量好的醋，亮澤度很高;勾兌出來(lái)的醋，顏色暗淡、沒有光澤。</h1><div><br></div><h1>聞氣味</h1><div><br></div><h1>糧食釀造，醋的香味柔和、香味濃郁，要是勾兌后，醋的口味，很難聞，有著刺鼻的味道。</h1><div><br></div><h1>學(xué)會(huì)正確、科學(xué)的吃醋，能促進(jìn)身體健康，要是錯(cuò)誤的吃醋，則會(huì)傷身，希望大家多注意。</h1><div><br></div><div><br></div><h3> </h3>