<h3> “焌”字讀“qū”，在潛江話中，鍋里炒菜加點(diǎn)水叫“焌（qū）咔（k?。┧?，天很黑叫“天黑（hé）焌（qū）打”。</h3> <h3> 一聽說我想要帶點(diǎn)焌米茶米，母親忙起身說這就去炒。等我休息一會(huì)兒后準(zhǔn)備離開時(shí)，母親已經(jīng)在炒第三鍋米了，第一鍋略為有點(diǎn)糊了，她說留著自己吃。炒米茶的米是我過年時(shí)帶回來的那袋，今天剛打開的，現(xiàn)在已經(jīng)見底了。</h3> <h3> 給母親翻修房子時(shí)，沒有考慮到柴火灶，炒米只能在屋外，一個(gè)簡易的灶配上鐵鍋。這時(shí)卻下起了小雨，6月的雨隨時(shí)可能下大，母親叫我拿來三根棍子組成的一個(gè)支架，放在灶頂，再往上支一把傘，繼續(xù)不慌不忙揮動(dòng)著鍋鏟。</h3> <h3> 從上次回老家到這次回來兩月有余，我已結(jié)束掛職回到了原單位，感覺象是距離老家更近了一般。母親快滿80了。</h3> <p> 雨不緊不慢的下，有一滴沒一滴的，好象在捉弄人。柴火灶的火勢不好控制，稍微慢那么一點(diǎn)，鍋底的米就有可能炒糊。母親小心熠熠地翻動(dòng)著鍋鏟，不時(shí)地將柴火搗鼓兩下，唯恐將這鍋米再次炒過頭了。</p> <h3> 我小時(shí)候炒米茶米很少，更多的時(shí)候是用炒好的米煮焌米茶，小到什么時(shí)候，應(yīng)該是在上小學(xué)開始吧。暑假的時(shí)候，大人在田里干活，我卻沒事，成天赤胳膊光腿、靸著雙拖鞋，不是釣魚捉蟬、就是抓蜻蜓掏鳥蛋，再不就是一頭鉆到家門口的小河里玩水，褲頭也不換，濕了干、干了再濕。在閑中抽空的時(shí)候，我會(huì)煮上一大鍋焌米茶涼在那，那是一家人中餐或是晚餐的主食。米茶看上去煮得很多，怎么到正吃的時(shí)候要么顯得不夠吃、要么變得干干的?？诟缮嘣锏臅r(shí)候、干活回家的當(dāng)口、午間小憩的間隙，每個(gè)人都愛直接操起勺子比一勺子米茶水，米茶就在不知不覺中瘦身、變干。</h3> <h3> 焌米茶是潛江、鐘祥、沙洋一帶獨(dú)特的地方美食，每到天氣漸熱，焌米茶便唱起了主角，成為家家戶戶餐桌上的座上賓，伴隨著人們度過炎炎的夏日?！斑炅铩睅茁?，一碗米茶就見底，要是再配上油鹽豌豆、或是焌豌豆、或是蒜果子，那別提該有多滋潤，難熬的暑熱也好、疲乏的身軀也罷，早已被一碗碗淡淡的米茶趕得煙消云散。酸焌米茶也別有一番風(fēng)味，吃剩的米茶經(jīng)過一夜的發(fā)酵后，里面冒出一個(gè)個(gè)氣泡，本以為變質(zhì)了，可吃起來酸酸的、涼涼的、怪怪的，但從沒見誰吃壞過肚子。</h3> <h3> 工作已二十余年，兒時(shí)形成的味蕾好似越來越強(qiáng)。我也用煤氣灶試著炒過幾次米茶，小鍋小灶，炒出的米也是黃黃的，吃起來卻總覺得少一點(diǎn)味。第三鍋米眼看著炒好了，母親迅速將鍋搬離了柴火灶，穩(wěn)穩(wěn)地放在旁邊的地上，以為萬事大吉了，沒曾想鍋的余溫驚人，米茶中冒起了白煙，眼看著前功盡棄，母親急忙用鍋鏟輕輕地翻動(dòng)了幾下，又小心地將幾塊糊了的米揀出來。母親成竹在胸，“吃焌米茶就是吃的那點(diǎn)糊味”。</h3> <h3> 母親從鄰居家借來簸箕，她要把炒好的米簸一下，說是要去掉雜質(zhì)，抑或碎米。茶米在簸箕上被左右擺幾下，再上下掂幾下，米茶米象士兵接受檢閱一樣，一會(huì)兒分列式、一會(huì)兒方隊(duì)，幾個(gè)回合下來，就輕松搞定。其實(shí)我在小時(shí)候也用過簸箕這玩意兒，也能擺弄幾下，但我今天只想看著母親象魔術(shù)師一樣，變戲法式的整理米茶米。光線不亮，我用手機(jī)拍的照片中，焌米茶米在空中凝固、定格。</h3> <h3> 夫人剛到荊州出了趟差，回來說吃過米茶，但沒有從老家?guī)Щ氐臒a米茶米煮的好吃。 </h3> <h3 style="text-align: right;">(隨筆于2016年5月)</h3>