<h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">花好月圓</h3><h3 style="text-align: center;">人圓月圓</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">蘇式榨菜鮮肉月餅</h3><h3 style="text-align: center;">佐以玫瑰枸杞茶</h3><h3 style="text-align: center;">酥脆鮮香</h3><h3 style="text-align: center;">溫潤美好</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">祝福各位友人</h3><h3 style="text-align: center;">親朋團(tuán)聚</h3><h3 style="text-align: center;">幸福安康</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">丁酉雞年 八月十五</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3> <h3 style="text-align: center; "><b>材料準(zhǔn)備</b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><u><br /></u></b></h3><h3 style="text-align: center; "><u>油皮</u></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">中筋面粉 200g </h3><h3 style="text-align: center; ">細(xì)砂糖 20g </h3><h3 style="text-align: center; "> 豬油 60g </h3><h3 style="text-align: center; ">溫水 70g</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><u>油酥</u></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">低筋面粉 140g </h3><h3 style="text-align: center; ">豬油 70g </h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><u>肉餡</u></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">豬肉 200g</h3><h3 style="text-align: center; "> 榨菜 60g </h3><h3 style="text-align: center; ">生姜 1小塊 </h3><h3 style="text-align: center; "> 蔥 2根</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;"> 料酒 5g</h3><h3 style="text-align: center; ">黑胡椒 3g</h3><h3 style="text-align: center; ">生抽 5g</h3><h3 style="text-align: center; ">香油 3g</h3><h3 style="text-align: center; ">糖 5g</h3><h3 style="text-align: center; ">鹽3g</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><b>其他材料</b></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">雞蛋 1個(gè) </h3><h3 style="text-align: center; ">櫻花印章一個(gè)（表面裝飾）</h3><h3 style="text-align: center;">進(jìn)口食用紅色素1克</h3><h3 style="text-align: center;"> </h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><u>制作肉餡兒</u></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">將鮮豬肉剁成肉末</h3><h3 style="text-align: center; ">加入姜泥、榨菜末、蔥末</h3><h3 style="text-align: center; ">再倒入2勺生抽、1勺香油、1勺料酒</h3><h3 style="text-align: center; ">半勺白糖、少量黑胡椒、1小撮鹽</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">所有材料用筷子順時(shí)針攪拌均勻</h3><h3 style="text-align: center; ">蓋上保鮮膜放冰箱冷藏待用</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><u> 制作油皮</u></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">將油皮材料中的面粉、細(xì)砂糖、豬油</h3><h3 style="text-align: center; ">倒入一個(gè)大盆，慢慢揉勻</h3><h3 style="text-align: center; ">分三次倒入稱好的溫水，邊倒邊揉</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">持續(xù)揉成光滑的面團(tuán)</h3><h3 style="text-align: center; ">然后表面覆上保鮮膜醒30分鐘</h3><h3 style="text-align: center;"> </h3><h3 style="text-align: center; "><u>制作油酥</u></h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">將油酥材料中的面粉、豬油倒在容器中</h3><h3 style="text-align: center; ">同樣用手揉成柔軟的面團(tuán)</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">等油皮醒發(fā)得差不多了</h3><h3 style="text-align: center; ">把油皮和油酥分別等分成15份</h3><h3><br /></h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">取一份油皮按扁</h3><h3 style="text-align: center; ">（餃子皮狀，但比餃子皮厚）</h3><h3 style="text-align: center; ">放一份油酥在中央</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">像包小籠包一樣</h3><h3 style="text-align: center; ">封口要捏緊</h3><h3 style="text-align: center; ">依次包完15個(gè)</h3><h3 style="text-align: center;"> <br /></h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">將包好的面團(tuán)收口朝下放置</h3><h3 style="text-align: center; ">蓋上保鮮膜，再醒發(fā)20分鐘</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">將醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖</h3><h3 style="text-align: center; ">搟成牛舌狀</h3><h3 style="text-align: center; ">搟好后</h3><h3 style="text-align: center; ">再像卷蛋卷一樣卷起來</h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">卷好后蓋上保鮮膜</h3><h3 style="text-align: center; ">靜置20分鐘</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">將醒發(fā)好的"蛋卷"</h3><h3 style="text-align: center; ">豎直搟成牛舌狀</h3><h3 style="text-align: center; ">再次卷好后</h3><h3 style="text-align: center; ">繼續(xù)蓋上保鮮膜靜置20分鐘</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center;">用兩個(gè)手指</h3><h3 style="text-align: center; ">把醒好的卷卷從中間按扁</h3><h3 style="text-align: center;">用搟面杖把它搟成手掌大小的圓形</h3><h3 style="text-align: center; ">中間稍厚邊緣稍薄</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">從冰箱拿出肉餡</h3><h3 style="text-align: center; ">在面皮邊緣抹一圈蛋液</h3><h3 style="text-align: center; ">繼續(xù)像包小籠包一樣包肉餡</h3><h3 style="text-align: center;">依次包完15個(gè)</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">烤箱200℃預(yù)熱10分鐘</h3><h3 style="text-align: center;">烤盤墊上錫紙</h3><h3 style="text-align: center; ">將包好的酥酥收口朝下</h3><h3 style="text-align: center; ">表面中央蓋上櫻花印章</h3><h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">烤箱200度烤制30分鐘即可</h3> <h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">備注</h3><h3 style="text-align: center;">月餅上如果不蓋章</h3><h3 style="text-align: center; ">可以在面團(tuán)表面刷一層蛋黃</h3><h3 style="text-align: center;">撒上白芝麻或者黑芝麻</h3><h3 style="text-align: center;">之后再放入烤箱烘焙</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3>