<h5 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">【用最簡(jiǎn)單的方法，做最美味的食物】</font></h5> <h3><br></h3><h3> 司康屬于速發(fā)面包，雖然沒(méi)有戚風(fēng)軟萌，沒(méi)有芝士蛋糕甜美，但卻是英式下午茶不可或缺的成員之一。</h3><div> </div><div> 丑萌丑萌的它和媽媽織的粗毛線衣一樣貼心，在這個(gè)深秋的下午就決定做它啦！</div> <h3> 做之前，可別被面包這個(gè)詞嚇到了哦。司康不用像一般面包一樣，要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的發(fā)酵，是不需要太長(zhǎng)等待的美食~</h3><div> </div><div> 第一次就從最經(jīng)典的原味司康開(kāi)始咯，淡淡的香甜在廚房繞啊繞，你要不要來(lái)一口？</div> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><div style="text-align: center;">基礎(chǔ)淡奶油司康</div> <h3 style="text-align: center;">材料</h3><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">低筋面粉 250g / 淡奶油 80g / 黃油 50g / 鹽 1g</div><div style="text-align: center;">砂糖 50g / 無(wú)鋁泡打粉 6g / 雞蛋 2個(gè)</div> <h3 style="text-align: center;">做法</h3><div><br></div><div>1. 混合材料：容器保證干燥無(wú)油，倒入過(guò)篩后的低筋面粉、白糖、鹽和泡打粉，混合均勻。</div> <h3>2. 加入黃油：黃油回室溫，軟化一小會(huì)后，切成小顆粒。</h3> <h3>黃油粒放到剛才的面粉里，兩手搓搓搓！</h3> <h3>挫成像這樣的細(xì)屑狀：</h3> <h3>從容器里留出一小碟細(xì)屑待用，一會(huì)用作撒在司康表面的酥粒。</h3> <h3>3. 制作面團(tuán)：繼續(xù)在容器里加入淡奶油和雞蛋。</h3> <h3>揉成面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘</h3> <h3>4. 搟面團(tuán)：取出面團(tuán)，用搟面杖搟成2cm厚的薄片，對(duì)折，再搟成2cm厚的薄片，這樣重復(fù)2-3次。</h3> <h3>最后的厚度也是2cm左右：</h3> <h3>5. 壓形狀：用圓形（或其他形狀）模具在面餅上壓出圓形圖案。</h3><div><br></div><div>?圓和三角是司康比較常見(jiàn)的兩種形狀，如果沒(méi)有模具，直接用刀切成三角形也可以哦；空隙部分不要浪費(fèi)，再揉成小面團(tuán)繼續(xù)壓形狀。</div> <h3>6. 修飾：壓完模后，取出放在烤盤(pán)上，表面刷蛋黃液。</h3> <h3>玩心超重的我在另一半刷了抹茶醬，嘿嘿~</h3> <h3>最后把剛剛留出來(lái)的小細(xì)屑撒在上面。</h3> <h3>7. 進(jìn)烤箱：烤箱預(yù)熱180度，中層烤20分鐘。</h3> <h3>8. 享用：介于餅干和面包之間的酥和軟，和最最最原始純粹的奶香，太好吃了！</h3><div><br></div><div>? 還有一種“胖胖”的吃法：在司康上抹上黃油，然后是果醬，最后是cream，好吃到尖叫。</div> <h3> 在英國(guó)，司康一般是母親教給女兒的第一道點(diǎn)心，可見(jiàn)它是一道多么傳統(tǒng)又好學(xué)的食物~</h3><div> </div><div> 學(xué)會(huì)了基礎(chǔ)版，還可以再自由添加果干呀，巧克力豆呀，和碎堅(jiān)果之類(lèi)，也可以把一小部分面粉替換成抹茶粉、可可粉制作出不同風(fēng)味。</div><div> </div><div> 就要看你們?cè)趺窗l(fā)揮想象力咯。</div> <h3> 傳統(tǒng)的司康要放不少黃油，吃起來(lái)容易有心理負(fù)擔(dān)?，F(xiàn)再安利給大家一款改良后的無(wú)油司康，吃起來(lái)清爽不油膩，奶香卻不減。放了少許黑芝麻來(lái)改善口感，不干，還有黑芝麻的香氣。外表松脆，內(nèi)里柔軟，口感極佳，要趁熱吃~</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">無(wú)油松脆司康</h3> <h3 style="text-align: center;">材料</h3><h5 style="text-align: center;">可做7個(gè)直徑5cm的司康</h5><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">低筋面粉140g / 馬鈴薯淀粉20g <b>/ </b>泡打粉4-5g</div><div style="text-align: center;">鹽2-3g <b>/ </b>蛋黃1個(gè) <b>/ </b>砂糖40g <b>/ </b>煉乳15ml</div><div style="text-align: center;">牛奶40ml / 黑芝麻粉10g</div> <h3 style="text-align: center;">做法</h3><h3><br></h3><h3>1、烤箱預(yù)熱至180度。<br></h3><div> 2、蛋黃砂糖和煉乳用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓舐谷肱Ｄ?，混合均勻?lt;/div><div>3、低筋面粉、馬鈴薯淀粉、泡打粉和鹽混合均勻，過(guò)篩至攪拌盆中。</div><div>4、向攪拌盆中倒入之前攪打好的蛋奶液，再加入黑芝麻粉，用刮刀攪拌混合。<br></div><div>5、混合均勻后移到面板上，以不斷向里按壓的方式堆成面團(tuán)。然后用手壓成厚度約1.5cm的厚面餅形狀（這里不用把邊緣處理整齊哦）。<br></div> <h3>6、用直徑5cm的圓模（或杯子）壓出一個(gè)個(gè)圓形小餅。</h3> <h3>7、將小圓餅排放于鋪好烘焙紙/牛油紙的烤盤(pán)上，用刷子在表面刷上牛奶。</h3> <h3>8、放入預(yù)熱至180度的烤箱，上下火烘烤15分鐘即可。如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)于深，及時(shí)蓋上錫紙。熱吃口味更好，冷掉后用烤箱復(fù)烤一下就又香噴噴的啦~直接吃或蘸牛奶、抹酸奶、抹煉乳、抹果醬、抹各種醬醬都好吃~</h3> <h3>TIPS</h3><div>1、用磨碎的芝麻或者芝麻粉代替黑芝麻粉都可以。</div><div> 2、口味上可以自己來(lái)變化，比如在做面團(tuán)的時(shí)候自己加葡萄干啊紅棗啊蔓越莓啊或者做南瓜味的抹茶味的可可味的隨便你~！</div> <h3> 不過(guò)，傳統(tǒng)的使用泡打粉的司康雖然很快捷簡(jiǎn)單，崇尚“天然”的人卻難免對(duì)其中的泡打粉望而卻步，而且一不小心使用過(guò)量，還會(huì)使司康產(chǎn)生苦澀的口感。所以，我們?cè)賮?lái)試試酵母版的司康吧。一樣的簡(jiǎn)單快捷，類(lèi)似面包卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)簡(jiǎn)單于面包，只需要一個(gè)晚上的等待，就可以吃到一份新鮮出爐的早餐——你的家人，也一定會(huì)喜歡它的哦。</h3> <h3>配料：</h3><h3>高筋面粉125克，黃油30克，細(xì)砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克<br></h3><div><br></div><div>表面刷液：</div><div>全蛋液適量</div><div><br></div><div>烘焙：</div><div>烤箱中層，上下火185度，15分鐘左右。</div><div><br></div><div>制作過(guò)程：</div><div>1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后濾去清水，并用廚房紙巾吸干葡萄干表面的水分。</div><div>2、面粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入面粉里。</div><div>3、用手捏搓黃油和面粉，讓黃油與面粉混合在一起。</div><div>4、一直搓到黃油與面粉混合成粗玉米粉狀態(tài)。</div><div>5、牛奶、干酵母、糖、雞蛋混合均勻。</div><div>6、將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的面粉里。</div><div>?</div><div>7、用手揉成光滑的面團(tuán)。</div><div>8、將面團(tuán)壓扁，撒上一半葡萄干，對(duì)折起來(lái)，再揉成圓形。</div><div>9、重新將面團(tuán)壓扁，撒上剩下的葡萄干。</div><div>10、再次對(duì)折起來(lái)，揉成圓形。把圓形面團(tuán)放入碗里，放進(jìn)冰箱冷藏一晚上（為防止面團(tuán)表面變干，在面團(tuán)表面蓋上保鮮膜）。</div><div>11、冷藏完的面團(tuán)，放在操作臺(tái)上，壓扁，然后切成八塊。</div><div>12、將切好的面團(tuán)擺入烤盤(pán)，在表面刷上一層全蛋液。然后放入預(yù)熱好上下火185度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。</div> <h3>TIPS：</h3><div>1、這款司康不使用泡打粉之類(lèi)的化學(xué)膨松劑，而采用酵母發(fā)酵。這樣做成的司康更具風(fēng)味并且更加天然健康，口感則更加綿潤(rùn)。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我們所多需要付出的僅僅是一個(gè)晚上的等待。</div><div>2、面團(tuán)冷藏一晚上取出以后，不需要醒發(fā)及再次發(fā)酵，只需要按扁并切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好面團(tuán)放進(jìn)冰箱，第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，營(yíng)養(yǎng)又可口。</div><div>3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。將葡萄干換成其他的干果（蔓越莓干、藍(lán)莓干）或者堅(jiān)果（核桃、大杏仁等），就能做出各種口味繁多的司康來(lái)哦。</div> <h3 style="text-align: center;"><b>? END ?</b></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;"><b>清 ? 風(fēng) ? 明 ? 月</b></h3><h3 style="text-align: center;">——————————————</h3><h5 style="text-align: center;">簡(jiǎn)單｜健康｜美味</h5>