<h3> 冬至是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，在這一天由于太陽直射點在南回歸線，因此北半球白天最短、黑夜最長，而過了冬至，北半球白天就會一天天變長，黑夜會慢慢變短。</h3><h3><br></h3><h3> 在中華大地上，流傳下來豐富多彩的 冬至飲食習(xí)俗。我們北方每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。這種習(xí)俗，據(jù)說是因紀(jì)念“ 醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。</h3><h3><br></h3><h3> 東漢時張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)，醫(yī)術(shù)高明，后來毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季，他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦， 饑寒交迫，因天氣寒冷，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、驅(qū)寒藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“ 餃子”或“扁食”。</h3><h3><br></h3><h3> 冬至吃餃子，是不忘“ 醫(yī)圣” 張仲景“ 祛寒嬌耳湯”之恩。至今，北方民間仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。</h3><div><br></div><h3> 在老百姓中，更有一種說法“冬大似年！”，這足以看出國人對冬至這個傳統(tǒng)節(jié)日的重視，尤其在讓洋節(jié)日走開的今年，冬至的到來顯得尤為重要。今年的冬至適逢周末，能回去與家人團(tuán)聚吃餃子，就別停留在外喲！</h3> <h3> 在經(jīng)濟(jì)條件不好的過去，只有在過年或家人生日的時候才能吃頓餃子，每逢吃餃子，那真是歡天喜地的事；而現(xiàn)在，餃子成了最普通的家常飯，但是多數(shù)喜歡吃洋快餐的小孩對餃子還是不感興趣的。而對于從艱苦的日子走過來、對做飯這點小事無師自通的我來說，餃子是一直是我鐘愛的飯食，包餃子自然成了我的拿手強(qiáng)項了，這里其實包涵了多少對過去的日子不能忘懷的情愫。</h3><h3><br></h3><h3> 冬至又到，思念、懷想的黑夜變得最長，翻看曾經(jīng)做過各種餡料的餃子、用心拍過的每一張照片，各種思緒涌了上來……</h3> <h3>辣椒餡餃子</h3> <h3>在我的老屋，大姐做的鲅魚餃子，難忘的一頓家宴。</h3> <h3>鮮嫩的魚肉餡餃子是我一直不敢嘗試的。</h3> <h3>每天春天板蝦上市時，必然要剝出蝦肉包頓餃子。</h3> <h3>菠菜榨汁包餃子，凡是愛做飯的煮婦都嘗試過吧？</h3> <h3>模仿白菜的形狀，包一堆大餃子。</h3> <h3>暖暖的陽光透過玻璃窗照在室內(nèi)，榨出一杯杯五顏六色的蔬菜汁，在光下格外鮮亮。</h3> <h3>調(diào)出橡皮泥一樣彩色的面團(tuán)。</h3> <h3>看著一鍋斑斕的彩色餃子在翻滾，真是享受啊。</h3> <h3>純天然，絕無色素添加。</h3> <h3>蓮藕包餃子，是我的獨創(chuàng)吧。</h3> <h3>凡是整齊劃一的餃子，都是出自他爹的手。</h3> <h3>餃子伴侶～大蒜</h3> <h3>每一只餃子都是獨特的形狀，這樣的餃子當(dāng)然是我包的，符合我的特點吧。</h3> <h3>淡淡的粉紅色是莧菜汁調(diào)的面。</h3> <h3>蒸熟的南瓜調(diào)面包餃子，稱之為“黃金餃子”，或者金元寶也行吧？這樣的餃子，暴露了有一顆想發(fā)財?shù)男摹?lt;/h3> <h3>菠菜汁餃子，不用文字說明，看一眼圖就能做出來。</h3> <h3>綠松石一樣的臘八蒜，別忘了到時候腌制喲。</h3> <h3>槐樹花不但可以包包子，也可以包餃子。</h3> <h3>干貝丁為主要材料，不用肉也可以吃到鮮美的餃子。</h3> <h3>這些餃子也很整齊啊，不過菠菜汁餃子煮熟后顏色褪的嚴(yán)重。</h3> <h3>為慶祝反法西斯勝利七十周年，買了最好的野生大蝦包了餃子。</h3> <h3>一顆童心未泯，經(jīng)常搞點花樣面團(tuán)玩玩。</h3> <h3>揉搓、捏制做的過程，就當(dāng)是彌補(bǔ)了小時候沒有玩具的缺憾吧。</h3> <h3>今天冬天，又做了蓮藕餃子，驚呆了周圍的小伙伴。</h3> <h3>自結(jié)識黑山島小林以來，吃了不少那里產(chǎn)的肥嫩海蠣子，海蠣子水餃，當(dāng)然冬天也不可少。</h3> <h3>休漁期結(jié)束后，在漁港遇見新鮮大蝦，又買了，大蝦餃子，太好吃。</h3> <h3>長島產(chǎn)金鉤海米，抓一把溫水泡一泡，加上韭菜包餃子，省事、好吃，又不長肉 ……</h3> <h3>某個冬日的早晨，菠菜面、羊肉胡蘿卜餃子又包了起來！</h3> <h3> 關(guān)于餃子，有太多的內(nèi)容可以往里填充！關(guān)于飲食，雖然不曾吃過山珍海味，也沒買過高檔補(bǔ)品，但每天都自我感覺富足、營養(yǎng)。氣色好、精力足、年輕態(tài)，怎么來？吃出來！想像我一樣，年近半百，依然身輕如燕？那么，就像認(rèn)真做餃子一樣，精心選擇天然食材，烹飪每一頓家常便飯。</h3><h3><br></h3><h3> 冬至到來，今晚，餃子吃起來～</h3> <h3>餃子制作/圖片拍攝/文字編輯: 張吉華</h3>