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蓮藕面條

若水

<h3>遇見(jiàn)一個(gè)人，愛(ài)上一碗面。</h3><h3>一直喜歡吃飯，不愛(ài)吃面，饅頭面條水餃，通通不喜歡。他卻是愛(ài)吃面的，打電話說(shuō)下班晚歸，問(wèn)：“吃什么？”答：“煮碗面吧”。一大碗再簡(jiǎn)單不過(guò)的雞蛋面，呼嚕呼嚕吃個(gè)凈光，仰靠在沙發(fā)上，撫摸著肚子嚷嚷“撐死了！”坐他對(duì)面，看他一臉滿足的樣子，屋子里，涌動(dòng)的都是幸福。今天，他因公外出，就給自己做一碗蓮藕面條吧，這碗面的名字就叫：“思念”。</h3> <h3>1.蓮藕洗凈去皮。</h3> <h3>2.用工具擦成細(xì)絲。</h3> <h3><font color="#010101">3.裝入布袋，用手輕輕擠壓，將汁水?dāng)D出。</font></h3> <h3>4.擠好的蓮藕汁。</h3> <h3>5.小盆內(nèi)放適量面粉（視人口多少而定），少量多次加入蓮藕汁，和成稍硬的光潔面團(tuán)，用濕布蓋好餳十分鐘。</h3> <h3><font color="#010101">6.開始處理肉啦！我用的是帶點(diǎn)肥肉的里脊，稱了一下，180克，放冰箱稍凍。</font></h3> <h3>7.剁成碎粒。凍過(guò)的肉比較好剁哦?????</h3><h3><br></h3> 8.擠過(guò)汁的蓮藕80克放案板上稍剁。<div>蔥一小段，愛(ài)吃就多放。<div>一小包洗凈泡好的榛蘑，也剁成碎粒。</div><div>肉和菜都不用剁太碎，讓它有點(diǎn)點(diǎn)顆粒的口感才比較好。</div></div> <h3>9.鍋燒熱，放油，比炒菜的油量要多一些。</h3> <h3><font color="#010101">10.放入姜末爆香。</font></h3> <h3>11.倒入肉末，翻炒變色，加入蓮藕碎和榛磨碎翻勻。</h3> <h3><font color="#010101">12.加入一湯匙料酒。</font></h3> <h3><font color="#010101">13.兩湯匙甜面醬，兩湯匙黃豆醬。</font></h3> <h3>14.加入開水，我加的是泡榛蘑的水，加蓋煮3-5分鐘，放入蔥末，勾入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，翻勻，一分鐘后出鍋，盛入保鮮盒中。</h3> <h3>15.將面團(tuán)兒搟圓。</h3> <h3><font color="#010101">16.疊好。</font></h3> <h3><font color="#010101">17.切細(xì)切勻。</font></h3> <h3>18.抖散。</h3> <h3>19.水燒開，將面條下入鍋內(nèi)，注意左手邊抖邊下，右手用筷子在鍋內(nèi)快速劃散，煮開后點(diǎn)一點(diǎn)兒涼水，再次大開的時(shí)候關(guān)火盛出，一碗爽滑筋道的蓮藕面就煮好了！</h3> <h3><font color="#010101">20.自家小菜園里種的小油菜用水焯熟放在面上，再放入一大勺蓮藕肉醬，撒上點(diǎn)小香菜，面條筋道，海參Q彈，蓮藕爽脆，咸鮮香滑，美味了！</font></h3> <h3>注意事項(xiàng)：</h3><div>擦蓮藕的時(shí)候一定要小心小心再小心！不然就會(huì)像下圖這樣！真的很疼的！</div>