<h3> 還記得小時(shí)候媽媽經(jīng)常會(huì)做一種好吃的小吃--黃粑；每當(dāng)媽媽做黃粑時(shí)，我們都會(huì)圍在媽媽身邊看著媽媽做，哥幾個(gè)都非常開心，因?yàn)槟鞘俏覂簳r(shí)記憶里最好吃的美食。這些年常年在外，加之媽媽年齡越來越大，曾經(jīng)的美食很少吃到了。</h3> <h3>黃粑，又名黃糕粑，是貴州、云南、四川等地非常有名的特色傳統(tǒng)小吃。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟即可食用，是營養(yǎng)豐富的主副食品。</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>黃粑與美麗故事</b></h3><h3>時(shí)間一直追溯到三國時(shí)期，那時(shí)的貴州，還被稱作夜郎。據(jù)說大名鼎鼎的諸葛亮當(dāng)時(shí)正率兵平定孟獲，在夜郎國與那黔中洞主作戰(zhàn)。一日，蜀軍正埋鍋造飯，突然探子來報(bào)，說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽，于是下令出戰(zhàn)，沒幾下，便打退了黔國洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意，你說勝了就勝了吧，可他既不顧窮寇莫追的忌諱，也不顧這幫軍士的飯還沒吃，下令大軍乘勢窮追蠻軍上百余里。這一追倒也沒什么，可就急壞了這軍中的火頭軍了，久等部隊(duì)不歸，可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費(fèi)呀，本來就沒帶多少糧草，怎么辦呢?諸葛軍師一看這情形，只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起，放到大木甑內(nèi)加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營，這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日，又累又餓的士兵們急忙分食，誰料這米飯已成另一番模樣，不但色澤黃潤，而且味道甘甜香軟，吃起來更有一番滋味，士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味，三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當(dāng)?shù)匕傩沼龅?，見此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延續(xù)下來。</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>主要配料</b></h3><div>優(yōu)質(zhì)糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉（或竹筍殼）。</div> <h3 style="text-align: center; "><b>做法</b></h3><div>1.先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿。</div><div>2.將剩下的糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。</div><div>3.將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，根據(jù)自己的口味加入少量的紅糖或白糖。</div><div>4.待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)大飯團(tuán)了，并摔打成型。</div><div>5.用洗凈晾干的良姜葉（或竹筍殼）將成型的糯米飯團(tuán)依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。</div> <h3>經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)乃至十幾小時(shí)的漫長蒸煮，黃粑終于出鍋了，香氣透過濕熱的竹葉蒸騰而出。趁熱剝?nèi)ブ袢~，黃潤晶瑩的黃粑躍然眼前，糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田，讓人垂涎欲滴，食欲大開。</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>食用方法</b></h3><div>一是蒸熟后撥開良姜葉直接食用；二是等黃粑冷卻后，切片油煎，或者蒸熱食用。</div>