<h3> 何曰米腸，朝鮮族風味小吃之一，用的是新鮮的豬腸、豬肉餡、豬板油、糯米、新鮮的豬血經(jīng)過，蔥花，大蒜，洋蔥，鮮姜，鹽，調(diào)味拌勻罐腸方式的風味小吃。不過，這次在原來的基礎(chǔ)上改良了一下，省去了豬肉餡、豬板油，這二個食材，因為，脂肪性的食材攝入過多，對身體健康平衡，必竟不是件好事。</h3> <h3>【米腸】原料：</h3><div>豬腸衣、豬血、糯米、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、姜、香菜、大蔥、香菇粉、五香粉、鹽、老抽、生抽 </div><div> </div><div>【米腸】制作步驟：</div><div>1、將買來的豬腸衣，洗凈后用生面粉來回搓去內(nèi)壁上的油脂。再用清水泡到2個小時左右。</div><div>2、糯米，需要泡至6個小時左右，備用。</div><div>3、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、姜、香菜、大蔥、洗凈后，分別切成碎碎，裝盤備用。</div><div>4、首次，將上面食材切好的碎碎，都倒在泡好的糯米上面，再把五香粉、香菇粉、鹽、老抽、</div><div> 生抽也倒在上面。</div><div>5、再把新鮮的豬血，再倒入，混合充分拌勻，豬血的比例需要大一些，也就是說需要稀一些。</div><div>6、取一個干凈空的礦泉水瓶，剪成漏斗狀。</div><div>7、取一個處理好的豬腸衣，用干凈線繩，先把一端扎緊，把礦泉水漏斗的瓶口，塞進豬腸衣的一端，把米的混合物，用個勺子灌入，中間需要，一根長長的筷子的幫助。灌的時候，不要太飽滿，再用線繩，把灌米的一端，扎緊即可。放在一個盆里。</div><div>8、取個大鍋，涼水下鍋，把做好的米腸腸衣，放在里面。中火煮至開鍋即可。</div><div>9、煮好的米腸，撈出后，放在蒸鍋，再蒸制20分鐘左右。</div><div>10、出鍋后的米腸，用刀切制小塊，裝盤，配上一碗之前煮米腸，還有蘸水，食之即可。 </div> <h3> 美味的朝鮮族美食 米腸奉獻給大家！</h3> <h3>朝鮮族醬湯</h3><h3><br></h3><div>用料</div><div>石鍋（沒有就用砂鍋） </div><div>西葫蘆 1個</div><div>大豆腐 1塊</div><div>尖椒 1個</div><div>蒜瓣 少許</div><div>土豆 一個</div><div>黃豆芽 少許</div><div>淘米水（淘第二次的淘米水） 適量</div><div>肉片 少許</div><div>辣椒面 少許</div><div>朝鮮族醬湯的做法</div><div>鍋里放一碗水（水千萬不要多），然后把豆芽到入鍋里，放少許鹽，然后蓋上鍋蓋（這步驟不可以少，蓋鍋蓋起到豆芽可以去腥味的作用）悶五分鐘左右，豆芽出鍋之后可以嘗一下，豆芽已經(jīng)入淡淡的咸味。</div><div><br></div><div>角瓜切片，尖椒切圈，蒜瓣切片</div><div><br></div><div>土豆切片或者切條，我也不管拍照是否漂亮了，朋友們都等著開飯呢，要加快速度哦</div><div><br></div><div>切少許肉，量根據(jù)自己喜好添加</div><div><br></div><div>準備兩勺朝鮮族醬，這個醬是朝鮮族的朋友帶來的，里面有好多豆瓣，味道很純正。</div><div><br></div><div>淘米水加入石鍋，除蒜片和尖椒圈以為的備料都放入鍋內(nèi)，大火燉熟</div><div><br></div><div>關(guān)火，撒上蒜片，尖椒圈，辣椒面</div> <h3>朝鮮族傳統(tǒng)醬牛肉</h3><h3><br></h3><div>簡介</div><div>朝鮮族傳統(tǒng)醬牛肉，以牛腱子肉為主料，薄皮青椒，豆腐干，蘇子葉為配料，超級好吃～</div><div>用料</div><div>牛腱子肉 1000g</div><div>辣椒，薄皮 250g</div><div>蘇子葉 200g</div><div>豆腐干 500g</div><h3>鵪鶉蛋 400g</h3><div>姜，花椒，大料，桂皮，香葉，紅辣椒 適量</div><div>冰糖 一小塊，40g</div><div>五香粉 15g</div><div>生抽，老抽 適量</div><div>朝鮮族傳統(tǒng)醬牛肉??的做法</div><div>原料洗好，改刀。牛肉，塊不要太小。</div><div><br></div><h3>牛肉飛水，鵪鶉蛋煮熟。</h3><div><br></div><div>飛水后，牛肉撈出，放入砂鍋，加清水，沒過牛肉，加八角，桂皮，香葉，花椒，姜片，小火煮40分。</div><div><br></div><h3>小火40分，之后，看看，牛肉熟到什么程度，牛腱子有肉筋，不愛熟，試吃，能嚼動就ok。</h3> <h3>拌飯的做法</h3><div><br></div><div>配料</div><div>米飯、紅蘿卜、黃豆芽、青椒、清洗好的白菜、雞蛋一個；韓國辣醬、韓國烤肉、鹽、雞精、生抽、蒜茸少許。</div><div>操作</div><div>1、先用砂鍋煮好米飯待用，把紅蘿卜和青椒分別切成絲，豆芽洗凈，用0.5厘米厚的肉在鍋上煎5分鐘。</div><div>2、將洗好的生白菜放到竹簾上，再將烤肉卷入白菜中。（用竹簾協(xié)助。）</div><div>3、燒鍋熱油，把切好的紅蘿卜絲加蒜茸翻炒片刻加入鹽雞精出鍋放到蒸好的米飯上面，同樣把豆芽炒過后也放到米飯上。然后把雞蛋煎到七成熟后也放到米飯上，加入辣醬淋上生抽用小火燜3分鐘。再把所有菜品擺成三角形，圍成圓形，最后將白菜卷肉擺在圓心裝盤即可。</div><div>吃的時候把菜和飯拌到一起，吃起來又香又辣的地道韓國辣醬讓你食欲大開吃了還想吃哦！</div><div>3做法二</div><div><br></div><div>韓式拌飯(18張)</div><div>原料</div><div>黃瓜一根，胡蘿卜一根，杏鮑菇一根，紫角葉200克，雞蛋二個，米飯2碗（熱的）</div><div>調(diào)料</div><div>A:米醋2湯勺 ; 生抽 一小勺;糖 一湯勺；</div><div>B:鹽2克，茶籽油 一湯勺</div><div>C:李錦記排骨醬、香油</div><div>做法</div><div>1.將黃瓜、胡蘿卜、杏鮑菇洗凈切成絲，</div><div>2.黃瓜絲加少量鹽腌制10分鐘，去汁水；將調(diào)料A全部拌合后倒入黃瓜絲中繼續(xù)腌制。</div><div>3.鍋內(nèi)加水煮開，分別將杏鮑菇、胡蘿卜、紫角葉在開水中淖熟。（注意：紫角葉要最后淖）</div><div>4.淖紫角葉時同時起油鍋，將茶籽油加熱，紫角葉淖好立即瀝干水分，加鹽和油拌合。</div><div>5.用小鍋煎荷包蛋二個，完成所有拌料的準備工作。</div><div>6.取一大盆，放入米飯二碗，加香油適量、李錦記的排骨醬2大勺，拌合</div><div>7.加準備好的拌料繼續(xù)拌合，美味的拌飯就完成了。</div><div>小貼士</div><div>1.紫角葉（也可以是其它綠葉菜，淖完水一定要單獨放油拌合，既可保持菜色不變，有可保證綠葉菜的口感。</div><div>2.黃瓜絲單獨用糖醋腌制后，拌入飯后使拌飯有酸酸甜甜的口感。</div><div>3.一定要先拌飯，后加料再拌合，使各種食材保持自有的口感。</div><div>4.下一頓要吃時，只要將冷飯放微波爐熱一下，再加拌料和調(diào)料拌合就可以了。</div><div>5.臨拌時，放點少許香油，味道更加。</div><div><br></div><div><br></div><div>簡單做法：</div><div>原料：</div><div>米飯、香油、、煎好的雞蛋條、涼拌的嫩豆芽和菠菜、絲、、香菇、</div><div>制作方法：</div><div>1、準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，</div><div><br></div><div>2、只的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，使其脫離蛋清而不破裂。</div><div><br></div><div>3、米飯在放入前，在底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加香油味道。</div><div><br></div><div>4、當你覺得飯干或清淡的時候，可以加些韓國（各大超市里都有售），適量拌入后非常提味。</div><div><br></div><div>5、放入米飯后，在表面鋪上與之相拌</div> <h3>韓國大醬湯</h3><h3><br></h3><h3>材料</h3><div>韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥（3個），蔥段（2段），土豆切片（1個）白玉的南豆腐切塊（1塊)海帶，粉條，蘑菇撕片（平菇，金針菇都可以），西葫蘆切片</div><div>做法</div><div>砂鍋中放入淘米水（如果沒有，普通水也可以），舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。 活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。 水滾開后，放入海帶，繼續(xù)煮8－10分鐘。 之后，放入土豆片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鐘。 加入點辣椒粉，最后放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鐘。 起鍋前放點蒜泥和蔥段（這兩個配料可以不加，根據(jù)自己喜好）。</div><div>小訣竅</div><div>淘米水要第三遍的水。 辣醬和大醬可以根據(jù)自己的口味來加量。 蘑菇片可以早些放入鍋中，金針菇的話起鍋前放就可以。按著大熊的說法，這道菜適合各種人，什么人都可以從中找到自己喜歡吃的，因為喜歡吃什么就加什么，只不過要考慮放入鍋中的先后順序，生的，要入味的先放，好熟的后放。</div> <h3>韓國藥參雞湯</h3><div>材料</div><div>雞腿2只，糯米1杯，紅棗8顆，栗子8顆，參須1兩，大蒜8瓣，白果8顆，水適量，鹽少許</div><div>做法</div><div>1.)將雞腿洗凈備用，糯米洗凈后泡水2小時備用。 </div><div>2.)將所有材料放入燉鍋內(nèi)，加入水至蓋過材料。 </div><div>3.)用保鮮膜將燉鍋口封住，以隔水加熱燉煮約2小時，最后再用少許鹽調(diào)味即可。</div> <h3>豆芽湯</h3><div><br></div><div>材料</div><div>牛排骨或牛頭500g、黃豆芽100g、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺 、泡菜1片 、香油1大勺、醬油2大勺 、蝦醬1小勺 、鹽4克。</div><div>做法</div><div>1、將牛排骨或牛頭（有骨有肉的）用清水洗干凈。 </div><div>2、燒開一鍋水，將洗干凈的肉放入，沸騰后撈出。 </div><div>3、將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰后將浮沫去掉。反復(fù)開幾次后浮沫漸少，關(guān)小火慢燉。 </div><div>4、燉2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關(guān)火把湯晾涼，去掉浮油。 </div><div>5、將豆芽洗干凈，去尾，留黃色的芽頭；將泡菜切碎；蔥切末；蒜搗成蒜蓉。 </div><div>6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。 </div><div>7、5分鐘后，將芝麻撒在湯上，關(guān)火即可。</div> <h3>泡菜湯</h3><div><br></div><div>材料</div><div>泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥</div><div>做法</div><div>1）泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐改刀 </div><div>2）將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會兒 </div><div>3）將洋蔥白蘿卜放入水中煮開，然后放入海帶再煮10分鐘 </div><div>4）將鍋中煮過的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底 </div><div>5）炒鍋中放少許芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出 </div><div>6)此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入剛才煮好的湯底中煮開 </div><div>7）當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟后再放入胡椒粉和鹽調(diào)味即可出鍋</div><div>小訣竅</div><div>1）泡菜還是最好選用腌制10天以上的泡菜，因為那時的泡菜會有一定的酸度，吃起來口感會更好 </div><div>2）做湯底的洋蔥、白蘿卜和海帶，自家吃的時候可以不用取出，在這里為了告訴大家韓國較為正宗的做法，所以雅楠把它們?nèi)〕鰜砹?</div><div>3）這個泡菜湯和我們中國的湯不太一樣，它是和米飯一起吃的，相當于一個菜，千萬不要吃完飯后單獨拿它當湯喝 </div><div>4）海帶最好選擇那種干海帶，那樣熬出來的湯味道較濃一些 </div><div>5）也可以根據(jù)自己的口味放一些辣椒粉什么的~~</div> <h3>海帶湯</h3><div>在韓國，這是一道傳統(tǒng)的生日菜肴。而且，女人生完孩子時也喝這個湯，因為我們相信海帶湯能幫助哺乳。</div><div>材料</div><div>海帶干1包28克，牛肉115克，搗成肉末，芝麻油10毫升，醬油20毫升，鹽6克或適量，水1420毫升，蒜末3克</div><div>做法</div><div>1.將海帶浸泡在水里，上蓋。當海帶變軟時，瀝干水分，切成5厘米長的塊。 </div><div>2.用中火將炒鍋起熱，加入牛肉，芝麻油，1/3的醬油和一些鹽，煮一分鐘。 </div><div>3.然后加入海帶和剩下的醬油。再煮一分鐘，不停攪拌。倒入1/3的水，煮沸。</div><div>4.再加入蒜末和剩下的水，煮沸。 </div><div>5.上蓋后轉(zhuǎn)小火。再蒸煮20分鐘。用適量鹽調(diào)味即可。</div><div>泡菜海鮮鍋</div><div>材料</div><div>蛤蜊蒜蓉 泡菜蘑 菇豆腐黃 豆醬 韓式辣醬 明蝦 西葫蘆</div><div>做法</div><div>1、所有食材洗凈，蛤蜊氽燙撈出。 </div><div>2、燒油鍋，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原湯，放蘑菇燒開。 </div><div>3、燒開后放入豆腐，調(diào)入黃豆醬，韓式辣醬； </div><div>4、鍋中煮沸后，放入明蝦及西葫蘆，出鍋前調(diào)雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。</div> <h3>牛尾湯</h3><div><br></div><div>材料</div><div>牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1又1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量，胡椒粉適量</div><div>做法</div><div>1.)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗凈后放入滾水中，煮開后，將浮油仔細撈除，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3小時。</div><div>2.)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經(jīng)可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調(diào)味料，拌勻入味備用。</div><div>3.)讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入調(diào)味料，調(diào)味即可上桌食用。</div> <h3>排骨土豆湯</h3><div>材料</div><div>豬肋排500g，土豆500g， </div><div>調(diào)料： </div><div>1，燉排骨調(diào)料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上調(diào)料也可直接用超市賣的現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包1包代替）；大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺 </div><div>2，燉湯調(diào)料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺（若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替），干紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺</div><div>做法</div><div>1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水 </div><div>2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用 </div><div>3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質(zhì)和浮沫，撈出排骨控干待用 </div><div>4. 放入電高壓鍋，加入燉排骨調(diào)料，然后加入清水沒過排骨，選擇“清淡口味”（我家的壓力鍋有這個菜單選項，無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因為下一步還要和土豆繼續(xù)煮一段時間） </div><div>5. 排骨燉好后撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉排骨的清湯，加入土豆；燉湯的調(diào)料調(diào)勻后加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水 </div><div>6. 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘左右，這時排骨和土豆已經(jīng)上色，并且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以停火了。</div> <h3>正宗朝鮮族美食——炒年糕</h3><div><br></div><div>1，一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的； </div><div>2，先用油把洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好（別炒到熟），接著倒入適量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份約20小條）； </div><div>3，先用油把洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好（別炒到熟），接著倒入適量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份約20小條）； </div><div>4，煮至水開，加入年糕，適量的韓式辣椒醬，（韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖）。因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃； </div><div>5，繼續(xù)煮到滾； </div><div>6，最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。</div> <h3>最標準的朝鮮族冷面做法</h3><h3><br></h3><h3>主料：冷面(200克)、朝鮮族泡菜(80克)、胡蘿卜(50克)、黃瓜(50克)、雞蛋(2個)</h3><div><br></div><div>調(diào)料：油(少許)、鹽(適量)、醬油(2湯匙)、白糖(5湯匙)、米醋(4湯匙)、泡菜汁(3湯匙)、牛肉粉(1湯匙)、姜絲(3克)、大蒜(5克)、涼白開(適量)</div><div><br></div><div>做法：</div><div>1、雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得糖心蛋；</div><div>2、青瓜、胡蘿卜洗凈切絲，泡菜切絲；</div><div>3、取一大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時以上；</div><h3>4、鍋內(nèi)入適量水，冷面冷水入鍋燒開后關(guān)火；</h3><div>5、煮面的同時，另起一鍋燒開水，把胡蘿卜絲焯熟；</div><div><br></div><h3>6、煮開的冷面放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手；</h3><div><br></div><div>7、沖洗干凈的面條；</div><div><br></div><div>8、雞蛋煮熟后冷水激，剝皮切半；</div><div><br></div><div>9、最后把面條放入大碗中，依次擺上黃瓜瓜絲、胡蘿卜絲、泡菜和雞蛋</div><h3>10、再把冰鎮(zhèn)過的冷面湯倒入即成。</h3>