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臘味飄香臘月情

長青

<h3> 拍攝地點：重慶黔江</h3><h3> 文 圖：長 青</h3><h3> 拍攝設(shè)備：HUAWEIP10</h3> <h3>　　臘月是一個多情的時節(jié)，每一個日子都充滿興奮與期盼，散發(fā)著誘人的芳香。歐陽修曾詩曰：“臘月年光如激浪?！?lt;/h3><div> 小時候，最盼望的日子就是臘月。因為在那物質(zhì)匱乏的年代，只有到了臘月才可以品嘗到美味的魚肉和各種各樣的零食。然而，在所有的美食中，最讓我懷念的是家鄉(xiāng)的臘肉、香腸、糍粑和干豆腐。</div><div> 每年進入臘月，我娘就開始忙碌起來，年幼的我主要就是幫忙往灶膛里添加香丫枝、谷子殼等柴火。別小看這個活的重要性，因為掌握好火候?qū)δ切┦称纺芊裰谱鞒晒褪称返奈兜榔鹬陵P(guān)重要的作用。而且，這活兒也有得天獨厚的優(yōu)勢，可以不時品嘗那些香噴噴的食物，整個人身心感覺舒舒的、甜甜的，沉浸在臘味的享受中。</div><div> 俺娘不但心靈手巧，聰明能干，而且人緣很好。最拿手的就是制作糍粑，娘在家里把泡好的糯米均勻地放進木桶，搭上雪白的濕巾，然后放到柴火撲騰的灶鍋里進行蒸煮，大約四十分鐘左右待糯米煮熟散發(fā)香味時，便一盆一盆地舀出來倒進石巣里，由兩三個壯漢用堅硬的香木棍，先揣碾后打礌，待糯米變成粘性很強的糯米團時，用兩根香木棍挽起放到打過香油的桌上，搓成大湯圓般的團子均勻分布于桌面，再蓋上一張桌子加上一扇石磨，壓制成圓圓的、厚薄均勻的糍粑，最后五個或六個一疊一疊的，并在每個之間壓上用紅、藍、黃、綠配制的香樹葉，再冷壓兩三天后就制成了年味十足的糯米糍粑，并按整個院子每家提供糯米的數(shù)量，計算分發(fā)到各家各戶，作為當?shù)厝俗哂H訪友或拜年的珍貴禮品。當然，也就是從糍粑的大小、顏色和味道，十足體現(xiàn)了娘和父老鄉(xiāng)親的高操手藝和濃濃情誼……</div><div> 長大后離開家鄉(xiāng)，盡管平時工作忙，可是一進入臘月，濃郁的鄉(xiāng)愁就開始在心底蔓延。于是早早就掐指盤算著歸期。一般到了臘月中旬，兄弟姐妹、親朋好友都像小鳥一樣飛回到自己溫暖的家，一個個歡呼雀躍；一大群人圍在一起，噓寒問暖，舉杯小酌，真是酒不醉人人自醉??！醉在溫暖濃厚的鄉(xiāng)情里，醉在甘甜香醇的年味里。</div><div> 如今臘味成為一根長長的紐帶，一頭連著我，一頭連著一雙兒女。每年還沒有到臘月，媳婦就開始準備臘貨。每次購買食品都會挑哪些是女兒喜歡吃的，哪樣是我倆的最愛，在喜悅和忙碌中翹首期盼著孩子們的歸來。每天看著那些飄著香味的臘味，就仿佛看到孩子們吃得津津有味的笑臉，所有的辛苦勞累都在孩子們的快樂中得到了回報。等到孩子們過完春節(jié)又要遠行時，還會塞上各種臘味讓他們帶上。孩子像風箏一樣飛遠了，而爹娘的心就是綁在那些臘味上的風箏線，隨著孩子一起飛翔。</div><div> 臘月是寒冷的，也是漫長的。但是，在臘月，因為親朋團聚，因為年味氤氳，每個人的心頭都會洋溢著喜悅和甜蜜，彌漫著溫情和芳香。因此，臘月成為一年中最深情、最幸福、最難忘的時光。</div> <h3> 家鄉(xiāng)色香味俱全的臘豬肉</h3> <h3> 金韻可口的臘豬腳</h3> <h3> 令人垂涎欲滴的臘豬舌</h3> <h3> 色味并舉的臘香腸</h3> <h3> 味道很潮的臘雞菌</h3> <h3> 隨性的麻辣牛肉脯</h3> <h3> 風干手撕麻辣牛肉干</h3> <h3> 手撕香辣牛肉干</h3> <h3> 手工制作的風干黃牛肉</h3> <h3> 手撕風干牦牛肉</h3> <h3> 臘味黃牛肉</h3> <h3> 臘味牦牛肉</h3> <h3> 臘味板鴨</h3> <h3> 臘味風干兔子肉</h3> <h3> 秘制風味香腸</h3>