<h3> 豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。</h3><div>豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。</div> <h3> 清洗豬皮的照片，因為兩手油膩，沒照。我把做法說一下：1.要挑選厚實，新鮮的豬皮購買。2.水里放蔥、姜、料酒，燒開后，把生豬皮放到鍋里燙上2、3分鐘后，關(guān)火。3.豬皮放在開水鍋再稍燜一會兒，變色后撈出。4.用刀將豬肥肉片下，刮油，熱水洗凈。5.再刮油，熱水清洗，刮油、清洗可多處理幾遍。最后撈出再用鹽搓，搓出油脂后，再用熱水清洗。清洗時不再有白色油脂出現(xiàn)，就可以了。6.清洗處理后的豬皮切絲。 </h3> <h3>盆里裝上水，將豬皮絲放入盆里，上鍋蒸。水沒過豬皮絲兒就好，也可以1:2的比例。開鍋后，再繼續(xù)蒸1小時。用蒸不用燉是形成水晶凍的一個主要步驟。</h3> <h3>蒸好的豬皮，放冰箱里冷藏，成凍。</h3> <h3>切一片，晶瑩剔透的，看著好漂亮。</h3> <h3>多切些</h3> <h3>透明凍，放在有底色的盤子ヾ(●′?｀●)?哇～</h3> <h3> 在蒸完完豬皮后，可以里面配一些煮好的花生芹菜。也可以單獨(dú)在容器里，放些撕好雞肉絲或肘子瘦肉，澆上水晶凍汁，單獨(dú)冷藏。</h3><h3> 洗豬皮時會麻煩些，但成凍，切塊的那一刻，真的很驚艷。</h3>