<h3>時(shí)下，美食成為現(xiàn)代人關(guān)注的熱點(diǎn)，男女老幼競(jìng)相獻(xiàn)技，網(wǎng)上各種曬美食，日常談?wù)撟疃嗟倪€是美食。各種風(fēng)情不一，凸顯地方特色的飲食也各領(lǐng)風(fēng)騷。食之男女，美味萬種，哪種是自己鐘情的？懷念的？嘗遍佳肴，對(duì)我而言最鐘情的還是那一碗樸實(shí)的有點(diǎn)寒酸，沒有一點(diǎn)浮華的洋芋面，幾十年，一直銘刻于心，味留于心······</h3> <h3>洋芋面的主角就是我們平常所說的土豆，有些地方也叫馬鈴薯，這是一種南北都有種植的普通蔬菜，亦可做主食，據(jù)現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)稱是世界上最健康的食材。但因其種植地域差別，品質(zhì)就相去太遠(yuǎn)。六盤山海拔高，氣溫低，溫差大，作物生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，洋芋是這里主要的農(nóng)作物，山山梁梁，溝溝洼洼里到處可見它的身影，因氣候和地質(zhì)優(yōu)勢(shì)，這里的洋芋甘綿、沙糯，十分美味，深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏诋?dāng)?shù)厥⑿械难笥竺朗尘投噙_(dá)六、七十種，洋芋面就是其中的一種。這是一種家常面食，基本是每家每戶餐桌上的?？停钱?dāng)?shù)厝罕娤矏鄣拿朗?，有“一頓不吃芋，啥都沒滋味”的俗語。</h3> <h3>洋芋面制作方法十分簡(jiǎn)單，首先是和面，這是第一道工序，也是最重要的一道工序，面要和的硬一點(diǎn)，再反復(fù)揉壓，待面光后用搟面杖將其搟成均勻的圓片狀，然后按要求切成面條（面條約兩三寸左右，當(dāng)?shù)厝私袟l條子），或小菱角（當(dāng)?shù)厝税堰@叫疙瘩）；接下來是切洋芋，洋芋在削皮（可不去皮）后，根據(jù)面的形狀切成較粗的條狀或塊狀；再下來是炒調(diào)面的菜，這可以隨個(gè)人喜好，一般以芹菜、韭菜，胡蘿卜，白菜，包菜居多（現(xiàn)在條件好，一些時(shí)令蔬菜也深受青睞）；最后是下面，鍋中加水，下洋芋，水開洋芋熟時(shí)下面，面熟后加入炒菜，加鹽，醋等調(diào)料，一鍋平淡卻美味的洋芋面就出鍋了。</h3> <h3>洋芋面制作簡(jiǎn)單，但要做一碗地道的洋芋面卻并不容易，藝高者雖食材簡(jiǎn)單，亦可讓人口留余香，食之難忘，藝貧者縱食材如山，也只能是具其形而乏其味，我屬后者，深念其味卻不達(dá)，偶有雅興，但每每以畫虎不成反類犬而草草收?qǐng)?。這讓我不禁時(shí)時(shí)記起你，常常在心里輾轉(zhuǎn)搜尋你，搜尋我們?cè)?jīng)不知憂傷的青春，意氣奮發(fā)的闊論，空空如也的行囊，稚氣未退的面龐······</h3> <h3>一碗面，一段情，一份愛，看似寒酸的面里，有我太多揮之不去的眷戀，那年年月那人，你邀我一碗平淡無奇的洋芋面，任我遠(yuǎn)隔千里，山高水長(zhǎng)，都不能忘記，那如黛的山巒，淙淙的歡溪，多情的土地；你邀我一碗平淡無奇的洋芋面，任我老了容顏，白了青絲，都不能忘記，那慈愛的眼眸，蹣跚的步履，佝僂的背影；你邀我一碗平淡無奇的洋芋面，任我華年已逝，，踏遍歲月，都不能忘記，張揚(yáng)的青春，少年的意氣······</h3> <h3>我的六盤，我的小城，別來無恙吧？</h3><h3>我的親人，我的朋友，你們好嗎？</h3><h3>再邀我一碗洋芋面，讓我重新端詳煥發(fā)活力的你······</h3>