中國淮南茶（別山奇種）簡介金燈（原創(chuàng)） <p class="ql-block">第一章：中國淮南茶歷史、傳承及研發(fā)</p> <p class="ql-block">陸羽命名淮南茶</p><p class="ql-block">一，淮河以南、長江以北為淮南茶帶。這個茶帶所產(chǎn)茶即是陸羽所定名的淮南茶。以大別山為主體，地跨今鄂豫皖三省。唐宋是淮南茶鼎盛期，以陸羽茶經(jīng)正名，以《夢溪筆談》茶數(shù)據(jù)佐證。茶經(jīng)云：淮南茶，光州上。</p><p class="ql-block">二，淮南茶是中國茶文化之源頭。</p><p class="ql-block">①茶祖神農(nóng)氏，出于隨州。史稱神農(nóng)氏嘗百草為解毒而發(fā)現(xiàn)茶葉</p><p class="ql-block">②茶神諸葛亮（云南自古供奉茶神孔明），出于南陽</p><p class="ql-block">③茶圣陸羽出于 荊門</p><p class="ql-block">④茶僧皎然禪師，曾于商城賦子安茶詩</p><p class="ql-block">⑤茶仙盧仝，出于濟(jì)水</p><p class="ql-block">⑥茶皇宋徽宗，著《大觀茶論》</p><p class="ql-block">⑦茶學(xué)家沈括著《夢溪筆談》</p><p class="ql-block">⑧茶癡蘇東坡贊“淮南茶第一”</p><p class="ql-block">⑩福建茶人多為大別山遷走的淮南茶人后矞。</p><p class="ql-block">三，2005年始，河南茶人金燈等，開啟了復(fù)興“中國淮南茶〞的探索，并拜武夷山泰斗老茶人陳鴻棉先生為師，研發(fā)出了以別山奇種為基料的系列產(chǎn)品：奇白、奇紅、奇巖、奇祿、奇元、奇高等6大類三十多款創(chuàng)新茶品。</p><p class="ql-block">四，淮南茶地處中原，氣候上占春夏秋冬長夏，蘊(yùn)含水金火木土五行俱全，土壤為爛石礫壤，礦物質(zhì)豐富。硒、鎂、鋅等對人身體有益物質(zhì)遠(yuǎn)高于同類茶品！2009年，陳鴻棉先生來到大別山，認(rèn)定別山奇種是大紅袍等茶品的母種。</p><p class="ql-block">五，以金燈為代表的“別山奇種〞研發(fā)團(tuán)隊，在陳鴻棉先生的指導(dǎo)下，技術(shù)傳承有序，發(fā)心純正，立志復(fù)興中國淮南茶文化，為大別山茶農(nóng)探尋未來發(fā)展方向，填補(bǔ)市場空白，默默耕耘，克服種種困難，歷經(jīng)18年，取得了豐碩成果！</p><p class="ql-block">[吳覺農(nóng)（創(chuàng)武夷山民國時佛國茶廠）-陳茂可（佛國茶廠廠長）-陳鴻棉（陳茂可之子）-金燈團(tuán)隊（陳鴻棉弟子）]</p> <p class="ql-block">第二章：中國淮南茶的茶種</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">別山奇種，是大別山淮南茶帶古老茶種。她是古茶人優(yōu)選的良種。唐宋時期，淮南茶鼎盛，蘇東坡尤為推崇。別山奇種茶，經(jīng)千百年的延傳，已與淮南植物帶融合適宜，多生于鄂豫皖大別山高山云霧中，與大別山野生森林共生，抗蟲耐旱耐寒，無需化肥農(nóng)藥，原始自然生態(tài)，以茶籽發(fā)芽而生發(fā)。該品種看似平淡但卻奇特，蘊(yùn)藏著張力和后勁。具有利胃養(yǎng)元，解毒去寒排濕安神除煩等諸多神效。中和平正，不烈不燥。2009年，武夷山老茶人陳鴻棉大師親臨大別山白云寺古茶場，發(fā)現(xiàn)此為大紅袍的原始母種，十分珍奇，隨認(rèn)定為別山奇種！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">別山奇種所處的植物帶屬典型的中土地帶，這里一年有五季(春夏秋冬長夏)，土壤屬爛石和礫壤，土性包容五土(青紅白黑黃)，因此茶性中五行(水金火木土)具足。而滇茶只有兩季(雨季旱季)，閩廣茶只有三季(春夏秋)，滇茶只有己土，閩廣茶只有戊土，唯淮南茶帶圓含五季五土，茶氣最強(qiáng)，可通三焦，可達(dá)五臟，可行奇經(jīng)八脈，可通大小周天，唐宋時期被禪家定為禪茶，道家選為道茶。因其可通人體奇經(jīng)八脈的奇特功效，故稱為奇種！奇種行氣第一，尤為修道人首選。</span></p> <p class="ql-block">第三章：中國淮南茶的創(chuàng)新產(chǎn)品</p> <p class="ql-block">奇巖</p><p class="ql-block">茶菁采用大別山特有的別山奇種，一芽三葉，4月底5月初采摘。秉承陳鴻棉家傳巖茶工藝，結(jié)合大別山本土茶特性，精制而成。其特性不同于南方茶。因地處南北氣候交接帶上，一年五季(春夏秋冬長夏)，發(fā)芽晚，生長期長，耐寒耐旱抗蟲，無須除草劑化肥農(nóng)藥，又生在高寒云霧的山野，故葉面細(xì)密堅實(shí)，看似薄而實(shí)膠質(zhì)厚，水分少。生在礫壤和爛石中，透水性好，有機(jī)礦物質(zhì)豐富，喝起來甘冽醇香，爽而內(nèi)斂。因葉面毛空細(xì)小，泡茶滲出物均勻耐久，十幾泡后逾顯厚重沉穩(wěn)。湯感不燥不烈不飄不偏不艷不膩。沖泡可用100度水也可用95度，蓋碗，壺，煮各種泡法皆可。保存方法，不可放置冰柜，自然存放，若長年貯存宜缸里密封。奇巖出于中土之域，有養(yǎng)元利胃之功效。而且，越放越香，具有升值潛力！并可安神開竅，禪茶一昧，莫非奇巖乎。</p> <p class="ql-block">奇紅</p><p class="ql-block">奇紅廣泛吸收了諸紅茶優(yōu)點(diǎn)，結(jié)合別山奇種的獨(dú)特茶性，經(jīng)十?dāng)?shù)載精心研制而成。奇紅茶菁采用別山奇種，可謂種性高貴。在研發(fā)奇紅的過程中，又有閔宣文大師的嫡傳孟祥柱代君等人鼎力制作，突破了紅茶的工藝難點(diǎn)，既保持了活性，又去其澀苦，使紅茶富于變化充滿詩意。奇紅之奇，還在其不同于其它紅茶的直甜，而有奇特的回甘！奇紅越放越香，越老越醇！奇紅泡法壺泡最好，蓋碗亦佳，尤其難得的是，可以煮茶。這是與其他紅茶不同之處。存放方法，不可冰柜，自然存放，缸里密封長期保存，彌久彌香！</p> <p class="ql-block">奇白</p><p class="ql-block">奇白為別山奇種最古老的制法。奇白分曬青和晾青兩種。其等級有三:一等為奇白 春尖，清明至谷雨采制，晾青，不見陽光。輕發(fā)酵。沖泡75至90度。茶湯若白水無色。味奇香，回甜快，有清涼后薄荷口感。妙韻不可言。二等為奇白春芽，谷雨后驚蟄前采制，半晾半輕曬。發(fā)酵適中。一芽一葉，自然存放，密封缸中最好。沖泡可用90度以上水，蓋碗，壺，煮皆可。三等為奇白春葉，驚蟄后立夏前采制，若高寒山頂野生茶小滿前仍可采，因“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”。山頂寒涼，茶出芽晚故。奇白春葉，多為曬青。慢發(fā)酵。開水沖泡，蓋碗，壺，尤喜煮茶，超級耐泡。自然存放，缸中密封，可長期保存。亦可蒸壓成餅，在無染環(huán)境久貯。</p> <p class="ql-block">奇高</p><p class="ql-block">奇高，奇巖奇白奇紅所熬制的茶膏。分巖高，紅高，白高。奇高的喝法壺為上，蓋碗亦佳，煮亦可，但要適量。高的存放可自然存放，密封亦可儲香氣。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過15年的努力，中國淮南茶文化的承傳人契而不舍歷經(jīng)磨礪，終于在陳鴻棉老師的指導(dǎo)下研制出了奇巖、奇白、奇紅、奇高、奇祿、奇黑丶奇元等系列茶品，使中國淮南茶在實(shí)證領(lǐng)域取得了豐碩的成果。</p> <p class="ql-block">恢復(fù)中國淮南茶文化，是茶界正本清源之舉，一切命名和定義乃至標(biāo)準(zhǔn)靠古荷堂茶人來完善?；茨喜枋瞧娣N，茶類也是綜合體。奇紅奇巖都是邊緣茶類。紅中有巖，巖中有白，白中有黑。好喝才是硬道理！品配和蒸壓也可三種相混。煮茶也可雞尾調(diào)制！</p> <p class="ql-block">淮南茶奇巖之父陳鴻棉先生，《古荷堂》導(dǎo)師，其父親陳茂可，是吳覺農(nóng)所創(chuàng)武夷山佛國巖茶廠的廠長。陳鴻棉大師可謂吳覺農(nóng)的嫡系正脈。傳承有序，師出名門！在陳大師的摯誠教授下，《古荷堂》已建立了一套完整的師承體系?；茨喜栉幕瘋鞒幸巡饺胛幕鷳B(tài)軌道。</p> <p class="ql-block">中國淮南茶研究所，是淮南茶復(fù)興的重要官方研究機(jī)構(gòu)。該所肩負(fù)著研究傳承淮南茶文化的重任。所長金燈，默默修習(xí)淮南茶18年。</p> <p class="ql-block">這是自由生長在從林里的別山奇種茶樹。無拘無束，味道高雅，韻致天真，仙逸之氣，亦詩亦禪。</p> <p class="ql-block">美茶皆生山野云霧中，半陰半陽出佳品，沙礫爛石最為宜。</p> <p class="ql-block">時下茶界大亂。南人濫種胡種茶樹。大量的稻田改茶田，拼命擴(kuò)張，逐利忘本。除草劑，化肥農(nóng)藥增長劑催生素亂用，制茶時還用香精添加劑，導(dǎo)致劣質(zhì)毒茶泛濫成災(zāi)。正本清源，讓大眾識茶懂茶，喝到干凈的美茶，宜于身心健康，是古荷堂人的使命。</p> <p class="ql-block">這是廣大茶友們到山野看茶的情景。每年采茶時節(jié)，《古荷堂》都要組織茶友們?nèi)ゲ枭綄ふ嬖L茶，確保荷親們分享到真茶美茶！</p>