<h3>媽媽包的餃子 總讓孩兒饞</h3><h3>晚上是蒸餃 早上改油煎</h3><h3>媽媽的背彎彎 總坐在孩兒身邊看</h3><h3>每一筷子都夾起啊 媽媽的笑臉</h3><h3><br /></h3><h3>我從小愛吃餃子，去年我曾經(jīng)打趣道：那個男人誰要是給我包一頓餃子吃我就跟他走，咯咯咯。盡管生在70年代，小時候卻沒有缺過什么嘴。家住農(nóng)村，如果時髦點來說差不多郊區(qū)的感覺，公交車正好通到村頭。前幾天媽媽給我電話說老家的大別墅要拆遷，估計能換好幾套房子呢，嘖嘖。農(nóng)村做飯，都是大鐵鍋，燒柴火，做出來的飯真是香啊。也許因為老二的緣故，小時候的我不怎么愛說話，吃飯的時候特別專注，真的特別專注那種。</h3> <h3>小時候媽媽喜歡做鮮肉餛飩和餃子，我記得初中不住校，我一頓都吃兩大碗那種，你們腦補一下農(nóng)村的大碗。好吃不過餃子，長大后自己也慢慢學(xué)會了包餃子，而且包的餃子和餛飩大家都夸個不停。記得每次吃餃子或餛飩，我都會加上一句好好吃啊。某研究生其實是不信的，覺得導(dǎo)師這個人比較浮夸，自我感覺太好，直到17年的冬至。種春風(fēng)同學(xué)微信我?guī)煾?，明天冬至要吃餃子哦。我才決定是時候小試牛刀，給學(xué)生們包餃子吃啦。</h3> <h3>當(dāng)時住在學(xué)校一居室，無法接待那么多學(xué)生，于是我在家里把餃子餡活好，買了餃子皮，然后搬到實驗室跟學(xué)生們一起包餃子。餃子熟了，我們排隊每次每人只能分5個，馮同學(xué)好聰明，他的碗最大，所以每次都可以多吃一個兩個。分到中國科學(xué)院的師弟幾次問我如何弄一份還是不錯的餃子餡，呵呵呵，今天晚上總算有了一點閑余時間。</h3> <h3>講真，我這方子是經(jīng)過我?guī)啄甑膶嵺`總結(jié)而來的，至于你信不信沒關(guān)系了。我最喜歡吃的還是肉餡餃子，對，問題就是如何讓你的肉餡餃子不柴且汁水飽滿。記得小時候媽媽包的餃子，咬一口汁水便會溢的到處都是，寫到這兒不由自主的吞了一下口水。啰嗦一句，我34歲以前其實基本不會做飯，我有一個特別會做飯的嫂子，簡直比大飯店的大廚都做的好吃，一般回老家她都不稀得用我進廚房，頂多往桌上拿點筷子之類。媽媽做飯也是不錯的，尤其手搟面，嘖嘖，打鹵面是我們膠東特色，又想吃打鹵面了。好吃的打鹵面必須是手搟的，勁道又好吃，當(dāng)然在前年暑假回老家，媽媽手把手教會了我。好吧，扯遠了，咱們說說我私藏的餃子餡的配方：</h3> <h3>1、 一把花椒，四塊蔥段，兩三片姜加水浸泡至少30分鐘；</h3><h3>2、 蘿卜擦絲，加鹽攪勻，靜止30分鐘</h3><h3>3、 肉剁碎或你買的肉餡，加幾勺香油攪勻；</h3><h3>4、 加幾勺花生油、醬油、老抽、現(xiàn)磨的胡椒粉、鹽攪勻；</h3><h3>5、 泡好的花椒水分次加到肉餡中，每一次充分攪勻再加一次，指導(dǎo)肉餡顫顫巍巍，彈性十足；</h3><h3>6、 將蘿卜絲的水?dāng)Q干，當(dāng)然如果你立刻包餃子，不用太干；剁幾下</h3><h3>7、 加入到肉餡，攪拌均勻</h3><h3>8、 韭菜一小把，切碎放進去，輕輕攪均勻。</h3><h3>一般來說我是不喜歡加五香粉，喜歡吃天然的味道。花椒水蔥姜水主要是去腥提鮮，多次加水讓肉餡會多汁，吃起來一口一個，絕對過癮。</h3> <h3>新的一年，舊的朋友</h3><h3>廚房的身影忙碌</h3><h3>有飯菜和蛋糕的角落讓人心安</h3><h3>冰箱里冷藏的一只胖乎乎的海綿蛋糕</h3><h3>客廳里一個胖乎乎的BNQ音箱</h3><h3>花瓶里無論嬌艷的玫瑰</h3><h3>還是安靜的百合</h3><h3>小女生房間粉色的墻壁還是粉色的格子床品</h3><h3>此心安處是我家。</h3> <h3>猜猜都是誰包的餃子？</h3> <h3>嘿嘿，排隊領(lǐng)餃子了。不過聽著這首歌曲，想媽媽了。</h3>