<h3> 臘八節(jié)，俗稱"臘八" ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為"法寶節(jié)"，是佛教盛大的節(jié)日之一。<br /></h3> <h3><b>節(jié)日起源</b></h3><h3> 自先上古起，臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據(jù)《禮記·郊特牲》記載，臘祭是"歲十二月，合聚萬物而索饗之也。"夏代稱臘日為"嘉平"，商代為"清祀"，周代為"大蠟"；因在十二月舉行，故稱該月為臘月。</h3> <h3><b>各地習(xí)俗</b></h3><h3>湖北臘八節(jié)</h3><h3> 臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。</h3> <h3>北京臘八節(jié)</h3><h3> 北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。</h3> <h3><b>飲食文化</b></h3><h3>臘八粥</h3><h3> 臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。</h3> <h3><b>臘八醋</b></h3><h3> 臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名"臘八醋"。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。"臘八醋"不僅味道醇正，而且久放不壞。</h3> <h3> <b>臘八蒜</b></h3><h3> 臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。</h3><h3> 泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。</h3> <h3><b>臘八豆腐</b></h3><h3> 臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作"臘八豆腐"。</h3><h3> 在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作"臘八豆腐"。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。"臘八豆腐"平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。</h3> <h3><b>臘八面</b></h3><h3> 臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。</h3><h3> 以面和各種豆類（紅豆為住）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。</h3> <h3><b>節(jié)日詩詞</b></h3><h3><b>1、</b>《小寒》（左河水） <br /></h3><h3>冰封萬里雪皚皚，</h3><h3>徑堵千重港口塞?！ ?lt;/h3><h3>昨日剪桃修幾樹，</h3><h3>忽如一夜李花開。</h3><h3><br /></h3><h3>2、《臘節(jié)》(北齊)魏收<br /></h3><h3>凝寒迫清祀，</h3><h3>有酒宴嘉平。</h3><h3>宿心何所道，</h3><h3>藉此慰中情。</h3><h3>3、《臘八》(清)夏仁虎</h3><h3>臘八家家煮粥多，</h3><h3>大臣特派到雍和。</h3><h3>對慈亦是當今佛，</h3><h3>進奉熬成第二鍋。</h3><h3>4、《臘日》(唐)杜甫</h3><h3>臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。</h3><h3>侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。</h3><h3>縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。</h3><h3>口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。</h3><h3>5、《十二月八日步至西村》(宋)陸游</h3><h3>臘月風(fēng)和意已春，時因散策過吾鄰。</h3><h3>草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。</h3><h3>多病所須惟藥物，差科未動是閑人。</h3><h3>今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。</h3><h3><br /></h3> <h3><b>節(jié)日諺語</b></h3><h3>過了臘八就是年</h3><h3>喝了臘八粥，就把"年"來辦</h3><h3>誰家灶囪先冒煙，誰家高粱先紅尖<br /></h3><h3>臘八臘八，凍掉下巴</h3><h3>臘七臘八，凍死寒鴉</h3><h3>冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡。</h3><h3>臘八，祭灶，新年快到，閨女要花，小子要炮，老媽子吃著桂花糕，老頭子戴著新氈帽</h3><h3><br /></h3> <h3> 寒夜漫漫煮碗臘八粥溫暖你我。最后來段民間順口溜："小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四掃房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿， 大年初一扭一扭。</h3><h3> 親愛的同學(xué)們，過了臘八節(jié)，新年的腳步越來越近了，預(yù)祝大家在期末考試中取得優(yōu)異成績迎接新年的到來！</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3> 沈家營小學(xué)課題組：王晉閩</h3>