<h1><font color="#010101"> </font><font color="#b04fbb">小孩愛過年<br></font><font color="#b04fbb"> 過年吃團(tuán)團(tuán)<br></font><font color="#b04fbb"> 團(tuán)團(tuán)有豆豆<br></font><font color="#b04fbb"> 豆豆有甜甜<br></font><font color="#b04fbb"> 這首兒歌流傳于潞城一帶，充分反映了過去“團(tuán)子”在當(dāng)?shù)乇蝗藗冎匾暤某潭取Ｓ浀眯r候，每到臘月天，人們就把蒸團(tuán)子當(dāng)作生活中必不可少的一件大事，大人們忙著蒸團(tuán)子，小孩們盼著吃團(tuán)子，團(tuán)子有眉（當(dāng)?shù)厝四頼i）豆餡兒的，有菜餡兒的。每家每戶都要蒸那么一大缸，凍在南墻根兒，每天根據(jù)需要從缸里拿出來或熘或烤，就著米湯或五香茶面湯，又好吃又方便，從臘月吃到正月……</font></h1><h1></h1><h1><font color="#b04fbb"> 當(dāng)時的團(tuán)子面加工程序比現(xiàn)在復(fù)雜，主要是玉米、粟米、和小米。玉米面的比例大，先用開水煮至半成熟撈出來悶幾個小時，然后在碾子上碾碎，在木楦里架起羅床，把碾碎的玉米面面用細(xì)羅篩下來，和用水淘過碾出來的小米面還有粟米面和起來捂好，放在暖暖的火炕上或火臺上發(fā)一晚上。第二天一大早起來，家里的男人負(fù)責(zé)在院子里臨時架起火爐用柴火點著，把幾層高的大鐵籠坐在上面開始燒水。家里的女人們則圍坐在炕上開始捏團(tuán)子，有的甚至請鄰居來幫忙。鐵籠的每層篦子大概蒸二十多個，三層篦子一籠就能蒸七八十個，每籠需要蒸一個多鐘頭，當(dāng)時人們一般用燃香計時，一炷香的工夫團(tuán)子就熟了。蒸團(tuán)子添加小米面的作用是使蒸出來的團(tuán)子松軟，粟米面是為了發(fā)粘。</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 隨著社會的發(fā)展，人們的生活條件越來越好，現(xiàn)在的人們已經(jīng)不蒸那么多的團(tuán)子了，吃團(tuán)子已經(jīng)比較稀罕，甚至很多年輕人都不知道團(tuán)子是啥，更不要說親自蒸上吃，所以請大家繼續(xù)往下看，年長的憶憶往事，年輕人學(xué)學(xué)手藝，我們共同把老祖宗的東西傳承下去！</font></h1> <h1><font color="#167efb">揀眉豆</font></h1> <h1><font color="#167efb">洗眉豆</font></h1> <h1><font color="#167efb">煮眉豆</font></h1> <h1><font color="#167efb">榨眉豆</font></h1> <h1><font color="#167efb">眉豆餡兒成品</font></h1><h3> <font color="#b04fbb">為了讓眉豆餡兒甜甜的好吃，過去生活條件不好，大部分人們添加糖精?，F(xiàn)在人們根據(jù)自己的喜好，有放紅糖的，也有放白糖的，還有放棗的……</font></h3> <h3> <font color="#b04fbb">現(xiàn)在蒸團(tuán)子，人們一般用的是糯玉米面，又快又省事，又黃又粘，比原來的粟米面還好吃。</font></h3> <h1><font color="#b04fbb">和面</font></h1> <h1><font color="#b04fbb">醒面</font></h1><h3> <font color="#167efb">一般為頭天晚上就開始和好面，醒一晚上。</font></h3> <h1><font color="#b04fbb">揉面</font></h1> <h1><font color="#b04fbb">捏團(tuán)子</font></h1> <h3><font color="#167efb">先把團(tuán)子面捏成一個“小碗兒”</font></h3> <h3><font color="#167efb"> 窊餡兒</font></h3> <h3> <font color="#167efb">把餡兒瓷實地放在捏好的小碗兒里</font></h3> <h3> <font color="#167efb">然后用雙手把餡兒團(tuán)弄住</font></h3> <h1><font color="#b04fbb">蒸團(tuán)子</font></h1> <h3><font color="#167efb"> 把捏好的團(tuán)子整整齊齊地裝在篦子上</font></h3> <h3> <font color="#167efb">蓋住鐵籠，把火爐里的柴架的旺旺的，開蒸?；\蓋上放了一盆水，它的作用是既能壓住籠蓋，還方便往籠里點水，防止鍋干。</font></h3> <h3> <font color="#167efb">蒸熟的團(tuán)子</font></h3> <h3> <font color="#167efb">黃黃的、黏黏的、甜甜的、軟軟的真好吃！</font></h3> <h1> 冬日里的農(nóng)家小院，一家人其樂融融的圍坐在一起，捏著團(tuán)子、聽著上黨戲、嘮著家常，豈不美哉！</h1> <h1> <font color="#ff8a00">以上拍攝現(xiàn)場由米家村崔彩青提供，特此感謝！</font></h1>