<p class="ql-block"> 每年臘八節(jié)，總會(huì)想起老家吃臘八面的風(fēng)俗習(xí)慣，一碗面，一碗情。</p><p class="ql-block"> 地處關(guān)中平原的陜西乾縣一帶，因盛產(chǎn)小麥，所以乾縣人飲食習(xí)慣以面食為主，說南方人吃面條吃不飽，那北方人也有吃米飯吃不飽的說法，就好那口面。一年四季天天都吃面，當(dāng)然面條的做法也有很多種。臘月初八乾縣人不是喝臘八粥，而是吃臘八面。</p> <h3>臘八面講究的還是那碗臘八菜。臘八菜是把紅蘿卜、 豆腐、五花肉切成小丁，再配上菠菜和青蒜苗炒制而成。</h3> <h3> 小時(shí)候，每家炒臘八菜都炒的比較多，能吃上幾天。早上吃然玉米糝子時(shí)直接把臘八菜夾到糝子上，中午吃熱涼面時(shí)，先把臘八菜盛到碗底，用熱面捂熱 要么就是熱湯面里直接放點(diǎn)臘八菜。那幾天感覺都在過臘八節(jié)。</h3><div> </div> <h3>臘八面和平時(shí)吃的面最大的不同就是里面的黃豆。前一天晚上 婦女們就挑選出上好的黃豆，用水泡著。</h3> <p class="ql-block">第二天早上，天剛蒙蒙亮，勤勞的婦女們就早早起床，從井里打出第一桶新鮮的井水，開始和面做手搟面條。臘八面一般不像油潑面，做的又寬又厚 ，一般搟的都比較薄，切的也稍微細(xì)一些。</p> <p class="ql-block">水開了，先把泡好的黃豆在鍋里煮熟，然后再下面條，待面條煮熟后，留適量的湯，再把炒好的臘八菜倒到鍋里，調(diào)味即可食用。</p><p class="ql-block"> 臘八面是一種湯面，一好友中午一般不吃面條，晚上熱的燃窩面才是他的最愛，老人們說了，面熱三遍比肉都香。</p> <p class="ql-block"> 小時(shí)候，剛出鍋的臘八面，你送我一碗，我送你一碗，有的甚至隔著墻就把一碗香噴噴的臘八面遞過來。</p><p class="ql-block"> 一碗面，一份情。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>