<h3>古道茶館</h3><div>古道茶館是由廈門市古道茶藝有限公司統(tǒng)一投資管理，集品茗、休閑娛樂、商務、餐飲為一體的廈門市品牌茶館。</div><div>現公司擁有十家直營店（廈門8家、福州1家、山西長治一家）、其中山西長治古道茶莊是負責北方茶葉批發(fā)專業(yè)店，并配有專業(yè)配送團隊。公司已發(fā)展為300多名員工。</div><div>本公司各直營店裝修風格實行統(tǒng)一標準，已通過ISO9001:2000質量管理體系認證：古樸、典雅、自然……各包廂均配備有獨立冷暖空調、液晶數字電視、免費寬帶、獨立消毒柜及凈水設備等，并提供特色套餐、茶點、及各式冷熱飲服務。</div><div>本茶館為“山西省長治市著名商標”，“山西老字號”，公司擁有專業(yè)的烏龍茶茶藝表演隊及茶藝講解員，頻繁受邀外出表演，受到社會各界的的一致好評。經過多年的耕耘，被授予“山西省古道誠信企業(yè)”、“12580最值得推薦的茶館”、“質量立區(qū)專項獎”、“誠信經營示范企業(yè)”榮譽。</div><div><br></div> <h3> 古道茶莊李小芳是從事茶行經營的，現在這個行業(yè)魚龍混雜，參差不齊，為了您能買到品質上乘，經濟實惠的茶葉，小芳愿把從業(yè)的經驗與大家分享，寫此文章不為贏得什么，只是講些心得，希望茶客不再被蒙蔽。</h3><div> 上篇小芳講了關于茶葉行業(yè)中有哪些制假造假手段？拼配茶到底怎么算？有真正好的拼配茶嗎？等等的一些心得！今篇講講普洱。</div><div> 因為地理位置原因，云南一帶四季如春，那里的茶樹每年很少有經過嚴寒的，缺少了四季的變化。所以，云南一帶很少有特別好的新茶，注意，只是說“新茶”不好。</div><div><br></div><div> 雖然現在很多人喜歡喝毛料或新茶，但那只是個人口味喜好而已。比如豪哥特別喜歡吃超辣小龍蝦，可是大家都知道小龍蝦...</div><div><br></div><div> 那熟普好嗎？又為什么好？先搞清楚兩個區(qū)分：生普，熟普。生普和熟普是以有沒有經過人工渥堆發(fā)酵來區(qū)分的。</div><div><br></div><div> 其實，在以前，大概七十年代之前，是沒有熟普這個概念的，這種隨便就能百度到的熟普來源，就不說了。</div><div><br></div><div> </div> <h3>在七十年代以前的幾千年中，普洱又是怎么樣的呢？以前，普洱全靠時間的沉淀，自然發(fā)酵。所以，如果有人賣給你四十年以上的熟普什么的，恭喜你，你一定中獎了！【從1975年有熟普概念開始到現在也就四十年時間】</h3><div><br></div><div> 我們經常聽到一句話，叫先天不足，后天來補，用在普洱上，是最合適的。普洱茶的先天不足，完全可以靠時間的沉淀來彌補。作為坤卦區(qū)域的普洱茶，只要有足夠的時間，就能儲存足夠多的陽氣能量。</div><div><br></div><div> 現在大家應該都明白了，普洱茶之所以“新茶”不好，只是位置的原因導致先天不足，普洱茶之所以要越放越好是因為它要靠時間的沉淀來積累更多的陽性能量。</div><div><br></div><div> </div> <h3>那么，市場上有多少古樹茶？又有多少靠時間沉淀的生普？純料是相對的，而拼配是絕對的——這是流傳在目前熟普界的一句神評。有道理嗎？有道理！對嗎？未必！</h3><div><br></div><div> 熟普的世界，因為要渥堆，壓餅，那從微觀角度看，這句話是對的。但對真正喝古樹頭次茶的人來說，絕對有絕對的純料茶。</div><div><br></div><div> 云南雖然大，三百年以上的古樹茶，也沒多少棵（但你到那些茶葉店去，家家都會告訴你有...比如你在武夷山，隨便找一家茶葉店喝茶，幾乎每家都能拿出來野樹老樅，是真的嗎？天知道!）</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div> 那么，一般來說，市面上的熟普，第一年出來的茶葉價格一餅大概在一百以內。一百啊一百，還算了人家產家的利潤了，當然，如果過了兩手經銷商，那就是翻四倍，為什么呢？茶葉經銷商的成本和利潤要算上的，除了人工成本店面成本營銷成本損耗成本.....總之一個客戶過來，隨便喝喝，喝了還不一定買，那也是喝的錢啊。</div><div> 然后呢？一年加百分之二十到五十，就看店家成本了。一個是積壓茶葉的資金成本，一個存儲的成本，還有一個就是茶業(yè)已經變好的實際價值.....大家根據年份比例算算就好</div> <h3>就古樹茶第一批茶葉，市場上應該是基本沒有的，根據我知道的數據，我說兩個事情:</h3><div><br></div><div> 一、杭州某茶企去包古樹茶，第一批茶葉每一餅的成本大概在一萬八左右；</div><div> 二、前年還是前前年，所有云南超過三百年的古樹茶，被某娛樂界大老包了，全包了...市場上還能流的出來嗎？</div><div><br></div><div> 真正的老古樹茶，人家不愿意渥堆，不愿意拼配...所以，我們還是說說普通的吧。</div><div><br></div><div>先提供一張渥堆的圖片：</div><div><br></div><div> 看到沒看到沒？在這種情況下，當然只能說，沒有絕對的純料茶了。</div><div><br></div><div> 所謂渥堆，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發(fā)酵。</div><div><br></div><div> 這個時間，從一天到三個月不等。所謂慢工出細活，采用低溫，少量多次灑水，長時間發(fā)酵的茶當然要比相同條件下幾天就發(fā)酵好的茶了。渥堆時間長的茶，相對來說湯色更紅潤，味道更醇厚甘甜。</div><div> 渥堆技術，就屬于巧的范圍，要是因為制茶師經驗不足，就容易燒堆，溫度過高，讓茶葉變黑甚至碳化。</div><div><br></div><div> 那些如果你一聞就有霉味或是焦味，或是熟普茶葉葉底特別干，特別焦，那基本上就是渥堆出了問題了。</div><div><br></div><div>繼續(xù)說渥堆出來的熟普，說說他的大概價格吧？是不是會不大好？</div><div><br></div><div> 熟普的性質決定了，基本不會用最好的茶去相互拼配【有，但很少很少很少...】，所以，市場上有的，基本上要么是過季（非春茶）了的茶葉或者是無名山的平地茶，又或者是人工才種植沒兩年的茶葉。這就決定了成本不會太高。畢竟大眾化的東西嘛。</div><div><br></div><div> 現在流行的技術，據說是根據每個山川的茶葉口味，還有每一個季節(jié)的茶葉香味之類的，根據口感和香味的標準，來進行拼配。這個苦？那個香？這個醇？那個厚？東一點西一點拼配起來，然后進來渥堆發(fā)酵。口感可能會很不錯，但反正我個人是不喜歡喝的...</div><div><br></div><div> 高級的拼配，根據君臣佐輔的關系，結合五行生克制之理，使其在發(fā)酵過程中，去其弊，顯其利，生發(fā)存儲陽氣。很可惜，到目前為止，這樣的拼配茶我并沒有緣份碰到。</div>