<h3>材料:瘦肉，泡打粉(少許)，玉米淀粉(一小勺)，紅薯粉(瘦肉重量的三分之一)，鹽。</h3> <h3>瘦肉切小塊</h3> <h3>放入破壁機(jī)不銹鋼桶中</h3> <h3>按3檔，打3分鐘</h3> <h3>打成肉泥</h3> <h3>加水和鹽順時針攪拌，水被肉充分吸收。</h3> <h3>分?jǐn)?shù)次加水，不聽攪拌，直至肉里的水分飽和，吸收不進(jìn)水份為止</h3> <h3>加入紅薯粉，玉米淀粉</h3> <h3>繼續(xù)順時針攪拌，粉與肉充分融合</h3> <h3>舀到平盤中，用調(diào)羹柄一點點撥入鍋中</h3> <h3>燒一鍋沸水，把肉泥撥入水中。肉丸上浮即熟了。</h3> <h3>在碗中加入豬油，鹽，雞精，榨菜碎，蔥花，香菜，紫菜，沖入開水。再將瘦肉丸撈起，放入碗中。上桌，完美。</h3>