<h3>一直很喜歡吃紅豆沙，買包子的時候多數都是豆沙包。這次看了電影《澄沙之味》，學著里面做了一次紅豆沙。</h3> <h3>材料：</h3><h3>紅豆500克</h3><h3>綿白糖180克</h3><h3>水 適量</h3><h3>另外就是足夠的時間與耐心</h3><h3>（一）紅豆挑選與浸泡</h3><h3>把不好的豆子挑出來，不知怎樣是不好，就把看著不太規(guī)整的挑出來了。</h3> <h3>然后用足量的水浸泡一夜。</h3> <h3>（二）煮紅豆</h3><h3>浸泡的紅豆洗干凈，放入鍋中加水大火煮開，瀝去水后用清水沖洗。</h3><h3>洗的時候不要用水大力沖，而是用手截住水流潑在豆子上。</h3> <h3>第一次煮好后的樣子。</h3> <h3>再次放入鍋中，加水大火煮開后調至中火，煮到紅豆開花。</h3><h3>"差不多了，蒸汽的香味有變化了。"剛煮開時，聞到的是豆子生澀的味道，煮熟后，有一種糯香味。</h3> <h3>"這些豆子大老遠的從地里來，我們要好好款待它。"</h3> <h3><br /></h3><h3>沸騰后我煮了大概45分鐘，感覺時間稍長了些。中間加了兩次開水。煮好的豆子開口了，捏開已經是沙沙的感覺。</h3><h3><br /></h3> <h3>這次的沖洗要很小心，把鍋放到水池中，不用倒掉煮豆的水，而是打開最小的水流，讓水流帶走表面浮起的水沫。</h3> <h3>直到鍋里的水變的透明。</h3><h3>"這些溫熱的豆子很容易破掉，輕柔一些，輕柔一些。"</h3><h3>感覺下面都已經有些豆沙了，所以沒有倒出瀝水，直接把鍋里水慢慢倒干凈。</h3> <h3>（三）拌入綿白糖</h3><h3>將糖放入鍋里與紅豆攪拌均勻，靜置兩小時。</h3> <h3>"立刻煮就太失禮了，要讓豆子適應這些糖。就像年輕人第一次約會一樣，要花時間親近一下。"</h3> <h3>（四）熬煮</h3><h3>開中火熬煮，不停地翻動，不要粘鍋。</h3> <h3>看到片子里用木勺翻煮，我也找出很久以前在宜家買的大竹勺。</h3> <h3>煮至豆沙開始粘稠，就大功告成了！</h3> <h3>裝了一大一小兩個飯盒，稱了一下1350克，這么多！</h3><h3>兒子一嘗，說太好吃了！我說下午用來做銅鑼燒，他說那多可惜，應該就空口吃最好！</h3> <h3>在片子中還要加入</h3> <h3>《澄沙之味》中做豆沙的老太太給店長先生的話：</h3><h3>當我制作豆餡的時候，總會傾聽豆子們講述的故事。想像豆子們見過的晴天和雨天，微風把豆子們談話的內容吹拂過來。聽聽它們旅途的故事，是的，傾聽它們。我認為這個世間的一切，都有可以訴說的故事，即使是陽光和風。也可以聽到它們的故事。</h3><h3>也許就是因為這個原因，昨天晚上，微風吹進來，吹過冬青樹的籬欄，似乎在對我說，我應該和你聯(lián)系一下。</h3><h3>店長先生，我們要遠離是非，過自己的生活。但有時會被這個社會的愚昧所傷害。有的時候，我們必須用自己的智慧，我應該早些跟你說這些的。店長先生，我相信，某一天，你會創(chuàng)作出自己的銅鑼燒，實現(xiàn)你自己的想法，有信心去走自己的道路。店長先生，我相信你能做到。</h3><h3>店長先生，你知道的，我們被生到這個世界上，去看，去聽，因為如此，我們不用去成為某個人，我們自己有自己生存的意義。</h3>