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《家庭版糖醋排骨的做法》(趙梓均)

趙梓均

<h3>糖醋排骨是每個(gè)家庭逢年過(guò)節(jié)喜歡的菜品，酸酸甜甜、老少皆宜，其制作方法多種多樣，快過(guò)年了，教大家一款糖醋排骨的做法。</h3><h3><br></h3><h3>材料：</h3><h3>鮮仔排適量，鮮萵筍、白糖、米醋、一統(tǒng)天下牌大紅浙醋、番茄沙司、熟白芝麻、烹調(diào)油等各適量。</h3><h3><br></h3><h3>制作方法：</h3><h3>1.將鮮仔排劃成條后折成小塊待用。</h3><h3>2.備好熟白芝麻(將白芝麻炒香呈金黃色時(shí)倒出備用)。</h3><h3>3.將鮮萵筍去皮改刀斜刀片下入開水鍋中加油鹽氽水至熟倒出瀝干水分后，擺成盤飾待用。</h3><h3>4.凈鍋置火上，放入適量清水燒開，下入斬好的排骨塊氽盡血水和雜質(zhì)倒出用水沖凈待用。</h3><h3>5.另置凈鍋上火，放入適量白糖和米醋兌成糖醋味汁水后，倒入氽好水的排骨塊以大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮至熟軟時(shí)倒出，然后燒熱油將其放入炸至金黃色時(shí)倒出，留底油鍋放入適量白糖、米醋，滴入適量的大紅浙醋，倒入炸好的排骨塊以小火翻煮至糖醋汁水稠濃時(shí)，下入適量番茄沙司翻動(dòng)均勻起鍋裝入備好的盤飾中，撒上炒香的熟白芝麻即可上桌品嘗。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><font color="#010101">制作步驟如下：</font></h3> <h3>將采購(gòu)來(lái)的豬仔排劃成條</h3> <h3><font color="#010101">斬成小塊</font></h3> <h3>然后下入開水鍋中進(jìn)行氽水</h3> <h3><font color="#010101">待氽盡血水和雜質(zhì)時(shí)倒出，用清水沖凈瀝于水分待用</font></h3> <h3><font color="#010101">另置凈鍋，放入少許清水，倒入氽水好的排骨塊，滴入適量的白米醋</font></h3> <h3>撒入適量的白糖</h3> <h3><font color="#010101">用勺子攪動(dòng)均勻兌成糖醋味</font></h3> <h3><font color="#010101">以大火燒開</font></h3> <h3><font color="#010101">轉(zhuǎn)小火煮熟至軟糯時(shí)</font></h3> <h3>倒出待用</h3> <h3>接著置凈鍋燒熱油，把煮熟的排骨塊倒入過(guò)油</h3> <h3>過(guò)油中……</h3> <h3><font color="#010101">待排骨塊炸至完全呈金黃色時(shí)</font></h3> <h3>倒出瀝干油分待用。</h3> <h3><font color="#010101">此刻，將鮮萵筍去皮后改刀成斜刀塊</font></h3> <h3>下入開水鍋中調(diào)油鹽味氽水至熟</h3> <h3>撈出瀝干水分后擺成盤飾待用。</h3> <h3>之后，凈鍋置火上，再次下入適量的白糖和米醋</h3> <h3>滴入適量的大紅浙醋</h3> <h3>倒入炸好的排骨塊</h3> <h3>翻動(dòng)煮制</h3> <h3>待糖醋汁水稠濃時(shí)</h3> <h3>倒入適量的番茄沙司</h3> <h3>攪拌均勻</h3> <h3>煮至稠濃入味時(shí)</h3> <h3>起鍋裝入備好的盤飾中</h3> <h3><font color="#010101">撒上炒香的熟白芝麻</font></h3> <h3><font color="#010101">上桌即可品嘗</font></h3>