<h1> 說也奇怪，人的回憶總是愛和味道聯(lián)系在一起?？傆幸环N獨特的味道，根植于我們記憶深處，而記憶中最頑固最不肯撒謊的東西，便是嘗盡人間百味的味蕾了：正如琦君的舌頭只記得媽媽釀制的八寶酒，梁實秋的味蕾怎么也忘不了老北京胡同的風(fēng)味小吃，汪曾祺的舌尖永遠(yuǎn)停留著高郵鴨蛋的味道！而我的味蕾，總固執(zhí)的定格在童年時，母親熬制的苕麻糖的綿軟、溫潤、香甜，一口麻糖里藏著我整個童年的甜蜜和溫暖……</h1> <h1> 說起苕麻糖，就不得不提到紅苕，一種承載了幾代人深刻記憶的食物，一種幫人們挺過災(zāi)荒年代的食物，一種溫暖了我整個童年時光的食物！</h1> <h1> 每年冬天，紅苕豐收，家家戶戶的地窖里裝滿了紅苕，紅苕怕凍，易爛。于是，勤勞智慧的鄉(xiāng)親們變著法兒把紅苕加工成各種美食，比如苕粉，炸薯條，苕麻糖。我們家姊妹多，日子清貧，生性節(jié)儉的母親舍不得花錢買油炸薯條，卻舍得花大力氣，不怕麻煩，為我們熬苕麻糖！</h1> <h1> 記憶中，為了熬麻糖，母親會頭天將新鮮的紅苕洗凈，刨皮，第二天天不亮，就早早起床，架起一口大鍋，用熊熊大火先將紅苕煮熟，然后搗爛成糊，加入事先切碎的麥芽、生姜和陳皮，再加水與紅苕糊煮一段時間后，用包袱濾水除渣，將過濾剩下的紅苕水改為中火慢熬。熬糖既是力氣活，又是技術(shù)活，火候和時間很重要！當(dāng)鍋中的紅苕水慢慢變得濃稠，火力就要逐漸減弱，并且要邊熬邊攪拌，既為了加快水分蒸發(fā)，又可以防止粘鍋熬糊。</h1> <h1><font color="#010101"> 當(dāng)?shù)桶膹N房水汽彌漫，一股濃濃的糖香味便隨著水汽氤氳，直往人鼻孔里鉆，撩撥得我們四姊妹直吞口水。最小的妹妹總是迫不及待，心急火燎地叫著：＂媽媽，糖熬好沒，我要嘗點?。⒄f著，就把手中的小竹棍伸向糖水鍋里一攪，然后迅速地放進(jìn)嘴里舔著。這時的母親，總是寵溺地給圍在灶邊的我們，每人舀一碗糖水，叮囑我們小口喝，別燙著，一邊擦著額頭的汗水，慢吞吞地說：＂孩子，記住，心急吃不了熱豆腐，老輩人說過，麻糖得熬足二十個鐘頭呢，要等到糖鍋里冒牛眼睛泡時，才能出鍋！你們四個啊，想吃新鮮麻糖的，就陪媽熬，熬不住的就乖乖上床睡覺?。⒍覀兘忝盟娜耍驗殄佒猩l(fā)出的甜味兒對味蕾的不斷刺激，因為想陪著媽媽說說話的樸實的愿望，即使上眼皮和下眼皮直打架，也沒一人上床睡覺，懂事的大姐一邊抱著小妹，一邊幫媽媽燒火。就在那時，看著灶膛內(nèi)歡快跳躍的火苗親吻著鍋底，聽著窗外呼嘯的寒風(fēng)，剛滿十歲的我便明白了：所有的美食，都必須借助時間來成就，都必須用小火慢慢熬煮，都必須心無雜念耐心等待！</font></h1> <h1> 當(dāng)母親把一根木棒放進(jìn)鍋中，然后提起木棒，糖粘在棒上拉成了絲，說明糖的濃度剛剛好。隨著母親那脆生生的＂麻糖熬好嘍＂，我們的精神為之一振，剛剛還在大姐懷抱里熟睡的小妹一骨碌翻身下地，雙手搭在灶沿，眼晴直勾勾地盯著鍋底，歡呼道＂媽，給我纏一坨?。⒂谑?，母親便從小妹開始，逐一給我們用筷子纏上一坨冒著熱氣的麻糖，看著那晶瑩剔透的膠狀的麻糖，我們四姐妹你舔舔我的，我嘗嘗你的，而先得到麻糖的小妹總是先把糖喂給母親，母親總是咬一點糖后，故意將糖親在小妹的臉上，然后若無其事的笑道：＂嗯，真甜，我小女兒真乖?。⒍旱梦覀児笮?，歡聲笑語充滿了低矮的廚房，趕走了深冬晚上的嚴(yán)寒，趕走了先前偷襲我們的瞌睡蟲……那甜甜的，黏黏的，軟軟的，香香的麻糖，讓我們覺得一夜漫長的等待都是甜蜜的！</h1> <h1> 心靈手巧的母親還把熬好的麻糖盛到撒了炒面和炒芝麻粒的簸箕里，冷卻后，先前綿軟的麻糖變得硬硬的，放學(xué)餓了時，慈眉善目的母親就會用小鐵錘敲一塊遞給我們。那嚼勁十足的麻糖，餓了，是我們童年時解饞的好零食；病了，是潤肺止咳的良藥！隔壁八十歲的張爺爺，每到冬天，都會咳嗽不止，菩薩心腸的母親就會敲一大塊麻糖，讓我給張爺爺送去。弄得張爺爺逢人就夸母親手巧，晚上咳嗽時，只要含一塊麻糖，比什么藥都管用！年幼的我，總認(rèn)為這是他好吃我家的麻糖，編出的謊言！長大后，才知道，由于母親熬糖時加進(jìn)了生姜和陳皮，所以才有止咳化痰的奇效！</h1> <h1> 一晃，當(dāng)年那四個為吃麻糖圍著鍋邊轉(zhuǎn)的黃毛丫頭都已年過不惑，而印象中勤勞能干的母親卻已身患重病，生活不能自理！那溫暖了我整個童年的苕麻糖已被五顏六色的糖果所淹沒，被時光遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拋在身后。而現(xiàn)在，偶爾在街上聽見小商販高聲叫賣＂叮叮當(dāng)，敲麻糖，好吃又健康。＂忍不住買一塊，可固執(zhí)的味蕾不會說謊，那停留在舌尖上甜得發(fā)膩，齁得人心慌的味道，總是提醒自己上當(dāng)了，那味道根本不是母親三十多年前熬制的苕麻糖，那不添加任何香精和色素的舊時光的味道，永遠(yuǎn)不可復(fù)制了么？</h1> <h1> 時過境迀，滄海桑田，母親的苕麻糖，那摻雜著我們童年的歡聲笑語，那加進(jìn)了母親濃濃的愛意，和著時光慢慢熬煮的人生厚味，讓我們一生回味：它給予的不僅是我們味蕾上的感官刺激，更牽引著我們靈魂深處的記憶，揮之不去……</h1>