<h3>今天是農(nóng)歷臘月十八了，新年的腳步??越來(lái)越近了，年味也越來(lái)越濃了。</h3><h3><br /></h3><h3>菜場(chǎng)里到處可見(jiàn)臘腸、臘肉，讓我想起了媽媽的味道，想起了媽媽燒的臘味菜。</h3> <h3>今天，我嘗試著做了兩道臘味菜。</h3> <h3>第一道菜：臘腸、糯米藕</h3> <h3>記憶中，臘肉、臘腸是寒冬臘月時(shí)所特有的食物。蓮藕是夏天蓮花開(kāi)了時(shí)才有的食物。這兩樣食物就像人的左耳和右耳，永遠(yuǎn)見(jiàn)不著面的……</h3> <h3>步驟一：</h3><h3><br /></h3><h3>適量的糯米前一晚上浸泡好。</h3> <h3>步驟二：</h3><h3><br /></h3><h3>取一段臘腸，切成末；幾朵香菇??事先泡發(fā)好，也切成末。 </h3> <h3>步驟三：</h3><h3><br /></h3><h3>把浸泡好的糯米、切好的臘腸末、香菇末放在一起，再放少許五香粉、少量的鹽、極少的美味鮮醬油，然后用筷子沿著同一方向攪拌均勻。</h3> <h3>步驟四：</h3><h3><br /></h3><h3>取兩節(jié)藕，刨去皮，放在清水里洗去藕漿。接著，把藕的其中一頭切下二厘米左右的一段"小帽子"，放在一邊。</h3><h3><br /></h3><h3>把攪拌好的糯米、臘腸末、香菇末塞入藕孔中，邊塞邊用筷子往下捅一捅。</h3><h3><br /></h3><h3>全部塞滿(mǎn)后，把原來(lái)的"小帽子"戴上，用牙簽固定牢固。</h3> <h3>步驟五：</h3><h3><br /></h3><h3>把臘腸、糯米藕放入高壓鍋中，加入水，水量剛剛沒(méi)過(guò)藕即可，放入適量的糖、適量的美味鮮醬油。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，然后再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右就可以了。</h3> <h3>步驟六：</h3><h3><br /></h3><h3>煮臘腸、糯米藕時(shí)，洗干凈小青菜，汆熟小青菜，放盤(pán)子里擺放好。 </h3> <h3>步驟七：</h3><h3><br /></h3><h3>小青菜擺盤(pán)好，用另外的鍋把臘腸片隔水蒸熟。</h3><h3><br /></h3><h3>臘腸、糯米藕煮好后撈出，晾至不燙手后切片，然后擺放好。</h3><h3><br /></h3><h3>接著把蒸熟的臘腸片也擺放好。再在藕片的中間放一個(gè)辣椒???圈，裝飾用。</h3><h3><br /></h3><h3>這樣，臘腸、糯米藕就大功告成啦。??????</h3> <h3>第二道菜：臘腸、土豆??飯</h3> <h3>步驟一：</h3><h3><br /></h3><h3>糯米與粳米的比列是1:1，把米洗干凈，放入電飯煲里。</h3> <h3>步驟二：</h3><h3><br /></h3><h3>土豆??洗干凈，刨去皮，滾刀切成片。</h3><h3><br /></h3><h3>土豆片放入鍋里，放上適量的油、鹽、美味鮮醬油翻炒三四分鐘，倒入已放有米的電飯煲里，并且要鋪放均勻。</h3> <h3>步驟三：</h3><h3><br /></h3><h3>把臘腸片放在最上面，也要鋪放均勻。</h3><h3><br /></h3><h3>水剛沒(méi)過(guò)平展著手背，大約1.5厘米左右。</h3> <h3>步驟四：</h3><h3><br /></h3><h3>飯熟了，撒上蔥末（最好是韭菜末，會(huì)更香），用飯勺攪拌均勻。臘腸、土豆??飯就成了??????</h3><h3>（喜歡放調(diào)料的，可以撒上一些五香粉。）</h3> <h3>臘腸簡(jiǎn)介：</h3><h3><br /></h3><h3>臘腸俗稱(chēng)香腸，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過(guò)壓縮、脫水及曬干等程序而成。是中國(guó)肉類(lèi)制品中品種最多的一大類(lèi)產(chǎn)品。</h3> <h3>歷史來(lái)源</h3><h3><br /></h3><h3>中國(guó)的臘腸有著悠久的歷史，中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見(jiàn)載于北魏《齊民要術(shù)》的"灌腸法"，流傳至今。</h3><h3><br /></h3><h3>中國(guó)灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽(yù)海內(nèi)外。</h3>