<h3><b> 冬天吃涼拌金針菇也不錯(cuò)噢！鮮嫩、清淡、滑爽，而且營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高！被譽(yù)為“增智菇”！</b></h3> <h3><b>涼拌金針菇的配料：</b></h3><h3><b>金針菇：300克</b></h3><h3><b>小米辣或小米辣糟辣子：適量</b></h3><h3><b>蒜泥：適量</b></h3><h3><b>食鹽：適量</b></h3><h3><b>醬油：適量</b></h3><h3><b>酸醋：適量</b></h3><h3><b>白砂糖：適量</b></h3><h3><b>芝麻油：適量</b></h3><h3><b>蔥花或香菜：適量</b></h3><h3><b>植物油：適量</b></h3> <h3><b> 誘人的干巴菌小米辣糟辣子和蒜泥</b></h3> <h3><b>1.將金針菇切去一段根部，撕成小束，用鹽水浸泡一會兒，洗干凈。</b></h3> <h3><b>2.洗干凈裝盤待焯水。</b></h3> <h3><b>3.將金針菇放入沸水中焯1分鐘即可撈入盤中，時(shí)間長了就燙老了?。趟曨l，請點(diǎn)擊播放）</b></h3> <h3><b>4.鍋中植物油燒熱后，將蒜泥和小米辣糟辣子或小米辣爆香，倒入適量醬油、酸醋、食鹽、白砂糖翻炒幾秒鐘，即可澆在焯好水的金針菇上，加入適量芝麻油，撒上蔥花或香菜即可享受美味了！</b></h3> <h3><b> 爆香蒜泥和小米辣糟辣子</b></h3> <h3><b> 佐料爆炒視頻，請點(diǎn)擊播放！</b></h3> <h3><b> 冬天吃，焯水后不用涼水沖，這樣吃的時(shí)候是熱的。</b></h3> <h3><b> 加入蔥花的涼拌金針菇</b></h3> <h3><b> 加入香菜的涼拌金針菇</b></h3> <h3><b> 喜歡偏酸或偏甜或偏辣，都隨各人喜好，配料自主適量就好！</b></h3> <h3><b>金針菇的營養(yǎng)價(jià)值</b></h3> <h3 style="text-align: center; "><b>涼拌金針菇的營養(yǎng)價(jià)值（資料來自網(wǎng)絡(luò)）</b></h3><div style="text-align: center; "><b><br></b></div><div><b> 金針菇的營養(yǎng)價(jià)值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸)。</b></div><div><b>還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細(xì)胞溶解毒素,冬菇細(xì)胞毒素等。</b></div><div><b>?</b></div><div><b>鋅</b></div><div><b>金針菇中含鋅量比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時(shí)對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。</b></div><div><b>金針菇中含鋅量比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用鉀</b></div><div><b>經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。</b></div><div><b>而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。</b></div><div><b><br></b></div><div><b>粗纖維</b></div><div><b>現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運(yùn)動,促進(jìn)消化功能。</b></div><div><b>粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝,降低體內(nèi)膽固醇含量,并能促進(jìn)體內(nèi)重金屬離子的排除。</b></div><div><b>?</b></div><div><b>樸菇素</b></div><div><b>金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。而日本的研究人員也發(fā)現(xiàn)了金針菇的這種菇菌素,這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。</b></div><div><b><br></b></div><div><b>賴氨酸</b></div><div><b>金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,氨基酸的含量高于一般菇類,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。</b></div><div><b><br></b></div><div><b>銅</b></div><div><b>銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。</b></div><div><b><br></b></div><div><b>涼拌金針菇的熱量</b></div><div><b>金針菇采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。</b></div><div><b>?</b></div><div><b>營養(yǎng)素含量(每100克)</b></div><div><b>熱量(大卡)40.71</b></div><div><b>碳水化合物(克)4.37</b></div><div><b>脂肪(克)1.51</b></div><div><b>蛋白質(zhì)(克)2.49</b></div><div><b>纖維素(克)2.51</b></div><div><b>涼拌金針菇的宜忌人群</b></div><div><b><br></b></div><div><b>金針菇的適用人群</b></div><div><b>金針菇是一種營養(yǎng)豐盛的菌類,無論是男女老少都十分喜歡吃,金針菇的營養(yǎng)價(jià)值,金針菇的使用忌諱,尤其是身體氣血不足,營養(yǎng)不良的老人和孩,身患癌癥的病人,以及肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病的患者最適合吃金針菇了,不過,“脾胃虛寒”的人群建議是少吃一點(diǎn)金針菇的。</b></div><div><b>一般人群均可食用,適合氣血不足、養(yǎng)分不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多,變質(zhì)的金針菇不要吃;金針菇宜熟食,不宜生吃。</b></div>