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舌尖上的美食 ——夾江豆腐乳

xia虹

<h3>　　“兩岸青山相對出，一江碧水自中流”。我的家鄉(xiāng)夾江不僅有著壯麗的山光水色、輝煌的歷史文明，更有著豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。夾江豆腐乳的制作技藝于2017年入選市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，填補(bǔ)了我縣飲食類的空白，更加豐富了我縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的種類。<br></h3> <h3>　　夾江豆腐乳起源于清朝咸豐年間，有著源遠(yuǎn)流長的汗青。</h3> <h3> 夾江豆腐乳的創(chuàng)始人鄒三和，1859年冬，通過悉心專研，終于研究出了豆腐乳的釀制方法。尤香料的成分和撒放上都特別講究，全部選用越南進(jìn)口的“安桂”和漢源清溪的“清椒”等原料，裝壇加蓋封存一年后方才食用。其味道芳香可口，回味無窮！ </h3> <h3>　　我和小伙伴們走進(jìn)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—豆腐乳的傳承人羅蓉奶奶的清江釀造廠，探訪至今還堅(jiān)守和傳承的古老制作工藝。</h3> <h3>　　每個(gè)發(fā)醇的土壇上都有細(xì)心標(biāo)注的時(shí)期、風(fēng)味等信息。</h3> <h3>　　看起來并不起眼的一塊塊小小的豆腐乳，卻要經(jīng)過12道工序</h3> <h3> 媽媽說她記憶中的味道就是小時(shí)候最喜歡吃的下飯菜——豆腐乳</h3> <h3>　　豆腐乳是一種獨(dú)特的調(diào)味品，分鮮香和麻辣，即可以單獨(dú)食用，又可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，滿足不同人的口味。</h3> <h3>　　因含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和豐富的維生素及礦物質(zhì)的豆腐乳被譽(yù)為“東方奶酪”。不僅如此，它還具有抗衰老、防癌、降血脂等諸多功效呢！</h3> <h3>　　其實(shí)豆腐乳最是家常了，夾饅頭、配白粥、拌面……人們不會頓頓吃它，但每當(dāng)粥飯寡淡之時(shí)，它總能像神一般的點(diǎn)亮平凡的一餐。</h3> <h3> 奶奶有道拿手菜—粉蒸排骨，吃過的人總是贊不絕口，奶奶悄悄告訴我：“秘訣就是放了豆腐乳湯湯兒”??</h3> <h3>　　看到正在包裝的豆腐乳，我們都不禁流下了口水！</h3> <h3>　　臨走了，小伙伴們還不忘帶上一瓶美味的豆腐乳。</h3> <h3>　　過年了，和家人一起品嘗記憶中的味道吧！</h3>