<h3>一到過(guò)年，又想起了外婆家的油堆。溜溜圓的個(gè)子，金燦燦的外皮，咬在嘴里q彈爽脆的感覺(jué)，很久以來(lái)，我總是覺(jué)得那就是最美味的過(guò)年食品。</h3> <h3>做油堆準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)是外婆的手藝。外婆打小認(rèn)字，能讀一些簡(jiǎn)單的啟蒙書，但身體一直不好，做不了農(nóng)活，打記事起，在我印象中她就只能在家里面做些家務(wù)活。雖然行動(dòng)不便，但她的一些小手藝卻讓作為晚輩的我們備感幸福，做油堆就是其中之一。</h3> <h3>在我的印象中，那時(shí)外婆做的油堆很好看，大小適中，而且每個(gè)大小幾乎都一樣，嚼在嘴里軟硬適中，甜味也正合適。</h3> <h3>長(zhǎng)大以后我也在外面吃過(guò)不少別家的油堆，但始終沒(méi)找到外婆做的那種感覺(jué)。外婆做的油堆和別家不同之處是她在原料選用上有些特別，她用粳米和糯米磨成的細(xì)米粉加水和在一起，醒過(guò)發(fā)酵之后做成一個(gè)個(gè)劑子，再下油鍋油炸，最后的成品就是一個(gè)個(gè)油光澄亮的又香又脆又糯的空心大油堆。</h3> <h3>那時(shí)的油堆沒(méi)有餡，也沒(méi)有芝麻裝點(diǎn)在外面，但口感特別好，一連吃好幾個(gè)也不會(huì)發(fā)膩。我想這應(yīng)該是和外婆嚴(yán)格遵循粳米和糯米比例，和面醒面分寸把控，下鍋油炸時(shí)火候的把握準(zhǔn)確是分不開(kāi)的。小時(shí)候放學(xué)回家，驚喜地發(fā)現(xiàn)還帶著余溫的香脆油堆，我和弟妹們立刻大快朵頤地吃起來(lái)，不用問(wèn)，那一定是舅舅來(lái)過(guò)了。</h3><h3><br></h3> <h3><font color="#010101">現(xiàn)在，外公外婆早已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，做油堆的主角變成了舅舅和舅媽，圍著他們轉(zhuǎn)的是比我小很多的晚輩。看著小輩們開(kāi)心的模樣，我不知道在他們看來(lái)，油堆意味著什么，但我看到油堆的時(shí)候，總會(huì)想起小時(shí)候的場(chǎng)景，我知道，年，又快來(lái)了。</font></h3>