<h3> 值新春佳節(jié)來臨，心底裝滿了暖暖的鄉(xiāng)愁年味，是童年的記憶、媽媽的味道，是灶臺佳肴、茶香飯?zhí)鸬奈兜?，是清香田野、鄉(xiāng)土氣息的味道，是香燭煙花、炮仗彌漫的味道，是寧靜和諧、其樂融融的味道，這是過年才有的熟悉的味道。</h3><div><br></div> <h3> </h3><h3> 我的家鄉(xiāng)祖祖輩輩奉茶為衣食父母。這關乎柴米油鹽醬醋茶的所有物質層面的生活，關乎吹拉彈唱笙歌茶的所有精神層面的東西。在老家過年，年味中數(shù)茶最濃最重，酒不一定頓頓喝（因為不喝酒的占大多數(shù)），但茶必須天天烤、時時喝，過年有多鬧茶就有多香?？腿藖砹耍且欢ㄊ且葑詈玫拿髑按貉康?，不然就顯得怠慢不禮貌。上了年紀的老人，大年初一都會早早地起床，穿戴干凈整齊，生火燒炭、燒水，刷牙洗臉凈面之后，才悠閑自在地慢火烤上一罐早茶，細喝細品，不時滿意地咂咂嘴，好喝就是昭示著一年好日子的開始。大年初二給列祖列宗獻飯，也要泡上一壺好茶，誠心誠意敬奉，祈求無災無病，聚祥如意。有的少數(shù)民族地方，過年期間一定要選擇良辰吉時舉行隆重的祭茶儀式，甚是熱鬧。</h3><div><br></div> <h3> 我們老家，過大年三十(守歲)，各家各戶吃團圓飯，很少出門，凈享小家的溫馨安樂。大年初一開始打陀螺，近鄰幾個寨子都要挑選精兵強將來挑戰(zhàn)比賽，不論誰輸誰贏，自然有好茶伺候，也會來點小刺激，輸贏在兩三件啤酒，也是現(xiàn)場一起開心喝下。大年初二全寨男女老少、回娘家的七姑八姨、來各家各戶串親戚的親朋好友，都早早地來到寨子的廣場開始準備全寨的團圓年飯，熱熱鬧鬧歡度春節(jié)，或殺豬或宰羊。各家各戶都帶來了柴火吃米、清白小菜。寨子里推舉幾個伙食老總，自然有明確的分工合作，有負責起灶埋鍋的，負責煮飯洗菜的，負責殺豬或宰羊的，負責炒菜的，負責泡茶的，負責招呼客人的，大喇叭放著喜慶的歌曲，大家忙前忙后，不亦樂乎，一時歡笑聲、豬叫聲、鍋碗瓢盆聲、切剁聲，還有小孩追鬧嬉笑聲，零星炮仗的清脆聲，此起彼伏，好不熱鬧。大家邊玩邊忙，至下午五時左右，全寨人自帶碗筷，望著桌子上熱氣騰騰的八九個大盆全是美味美食，還有大酒壺、大茶壺，各取所需，或站或蹲，或三五個圍一石桌，美滋滋地吃著，仿佛在享受著過去一年全寨人團圓和諧、幸福安康的喜悅生活。到晚八時左右，寨子的文藝隊由各家的小媳婦組成，她們平時以跳廣場舞鍛煉身體為主，到了逢年過節(jié)都要編排節(jié)目，為全寨人獻上一臺文藝晚會，只見個個都打扮的喜氣洋洋，來觀看的圍在四周，舞臺、燈光、樂器、主持人，有模有樣的，歌喉舞藝也非常精彩，口琴、二胡、笛子等樂器就位，獨唱、小合唱、佤族舞、新疆舞、藏族舞、廣場舞、花燈、山歌等節(jié)目，應接不暇，一些從城里回家的，眼放光彩，賞心悅耳，刮目相看，喝彩聲不斷。一天下來，整個寨子被歡樂的海洋包裹著，可忙壞了幾個燒水泡茶的，看似簡單的活計，但事關吃好玩好了以后還要喝好的大事，喝酒的要用茶度酒下肚，不喝酒的一天到晚都茶杯不離手。幸而有的是山中好茶，用不盡的泡茶泉水，加之天天操練，泡茶的嫻熟功夫了得，保證茶水不斷，隨叫隨到，人人喝得如意稱心。到了大年初三以后，寨子里的人開始外出走親串戚了，到了大年初四、初五，從遠方回家的開始返程了，在家的依然年味十足。</h3><div><br></div> <h3> 我家鄉(xiāng)的茶葉以散茶見形，無關包裝存儲，只是方便隨時泡隨時喝。到了90年代初期，茶葉真正以商品的標簽開始走南闖北了，我老家的人還是以散茶互市。我們村里做茶葉生意的，我大概數(shù)了一下，總是與“二”有關，最早收散茶到外地賣的名叫杜白二、楊二，隨后有紀二等排名為二的加入其中。到了九十年代中后期，寨子里陸續(xù)來了外地如廣東、福建等做茶葉生意的人，因茶葉要運到很遠的地方，散茶不僅占地方運輸成本高，外邊來收茶的人對茶葉形態(tài)的需求從散茶轉到磚、沱、餅、瓜，我們老家竹子多，竹筐一筐可以裝用筍葉包裝的6提餅茶，每提7餅，每餅357克，一提剛好2.5公斤，一筐15公斤，既好運輸，也好存儲發(fā)酵。慢慢地大家開始學茶的制作工藝，這些在家里兄弟排行為二的人帶頭搞起了深加工。我也經(jīng)常想，為什么我老家做茶做得好的都是家里排名為二的。后來通過對普洱茶知識的學習，莫不是排名為二的人冥冥之中就結茶緣了（這是猜想、無關事實），不僅我們老家加工的普洱茶原料來自無量、哀牢兩座山，連喝茶的小白瓷杯都是二兩，而茶藝加工又分生、熟兩類。據(jù)有關資料介紹，生茶是指毛茶經(jīng)蒸壓成形烘干，不經(jīng)過“渥堆”，而完全依自然轉化而成，這是歷史上的傳統(tǒng)制法。生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環(huán)境條件，僅有氧發(fā)酵至少需要十五年以上，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。熟茶是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項工序，通過濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。云南的熟茶最早是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術。</h3><div><br></div> <h3> 在我的家鄉(xiāng)，做茶葉加工最好的數(shù)李二（李明），最早他在昆明做卷煙生意。在市場打拼中，2000年初他就預見了普洱茶的生機和潛力，更重要的原因，他是谷茶制作工藝的第四代傳人。李明的始祖李公文相于清朝光緒26年（1900年），用優(yōu)質曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅型團茶，又名谷茶、谷莊茶，創(chuàng)辦了“李記谷莊”，而成為云南沱茶的奠基人，由此開始，百年谷莊制茶工藝和谷莊品牌代代相傳。二代傳人李學秀，繼承家業(yè)寫下《谷莊銘》，望子孫能銘記谷莊創(chuàng)業(yè)的艱辛，興旺家業(yè)；三代傳人李發(fā)其先生，因逢茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷之際，私家制茶作坊一律廢止，“李記谷莊”制茶工藝作為家技傳承下來。李明作為谷莊的第四代傳人，欣逢盛世，在天時、地利、人和的大好環(huán)境下，秉承先祖制茶工藝，弘揚李記遺風，本著為百年品牌負責、為谷莊良好聲譽負責、為消費者負責，注入現(xiàn)代化經(jīng)營管理、現(xiàn)代衛(wèi)生、生態(tài)標準和深厚的文化內涵，通過恢復建廠以來十多年的努力，形成了一整套獨具特色的谷莊生產經(jīng)營模式，以優(yōu)質的品質、品味、品牌和誠信贏得了國內外消費者的青睞，躋身為云南茶葉行業(yè)知名品牌，全國20余個大中城市設立50個總代理商160個谷莊專賣店，200多個專柜，美國、韓國、日本及臺灣地區(qū)的中心城市地標建筑里都有谷莊專賣店。</h3><div><br></div> <h3> 90年代中期以來，我的家鄉(xiāng)景谷鎮(zhèn)作為歷史上的茶馬古道重鎮(zhèn)、重要的茶葉交易聚散地，茶產業(yè)得到了前所未有的振興發(fā)展，有初制所幾百個，茶葉加工企業(yè)上百家。家鄉(xiāng)普洱茶的振興發(fā)展，成長成熟不僅僅是滄海桑田歲月的銘記和見證，尤為重要的是受之厚重普洱茶文化的熏陶和洗禮。是家鄉(xiāng)這塊集茶祖文化、普洱茶文化、馬幫文化、生態(tài)文化、農耕文化等沉淀厚重的文化沃土中不斷汲取營養(yǎng)培育起來的，是家鄉(xiāng)的祖祖輩輩茶農正本清源的文化品質和踐行一諾千金的誠信品質傳承下來的，是家鄉(xiāng)的歷代茶人誠信做人、用心做茶、至誠至善的不懈追求沉淀下來的。 </h3><div><br></div> <h3> 地域有界，茶香無境。隨著普洱茶知名度、美譽度的不斷攀升，隨著廣大消費者對洱茶的信賴和支持，隨著人們追求物質充裕、精神愉悅、身體健康不斷需求。我始終相信，普洱茶必將成為生態(tài)健康、安全優(yōu)質的代名詞 ！也必將攀越高峰、漂洋過海、芬芳世界！成為發(fā)展一方經(jīng)濟，富裕一方百姓的大健康產業(yè)。</h3><h3> 從寫年味到說茶，漫無邊際，看似扯遠了，幸好與題目漫談相關。</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>