<h1><font color="#010101"><b> 年關(guān)已近，年味正濃。臘月二十二，小年的前一天我們回娘家，走在大街上，濃濃的年味撲面而來。那清淡的發(fā)團(tuán)、餑餑香，充盈鼻翼；那濃郁的大魚、大肉香，飄滿村莊。親親的鄉(xiāng)情，久違的鄉(xiāng)村年味。大嫂、二嫂也已做好粘米面“炸果子”，蒸好大餑餑，發(fā)團(tuán)，年糕了。大豆腐，炸肉，炸丸子，熬肉凍，熬魚凍的食材皆已齊備，靜待新春佳節(jié)的到來。</b></font></h1><h1><font color="#010101"><b> 下午回來，大嫂、二嫂給我們拾掇了好多大餑餑，發(fā)團(tuán)，炸果子，花生等帶回家。大嫂、二嫂蒸的發(fā)團(tuán)，色香味都不亞于娘蒸的發(fā)團(tuán)。暄暄的，糯糯的，略帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味，香甜爽口。我們乘興而去，滿載而歸。年前年后皆可大快朵頤，大飽口福了。娘年紀(jì)大了，有大嫂、二嫂，我們就會(huì)永遠(yuǎn)的享受娘的味道，心里暖暖的感動(dòng)，滿滿的幸福！</b></font></h1><h1><font color="#010101"><b> </b></font></h1> <h1><b> 在我們老家依舊延續(xù)著過年用大餑餑，發(fā)團(tuán)，粘糕，豆腐等“壓鍋”的習(xí)俗。這些食物有著好聽的名字，深刻的含義。寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，美美滿滿。年年五谷豐登，歲歲得福幸福。家庭生活越來越好，日子越發(fā)越高。所以，村里人會(huì)提前做好黏米面炸果子晾干曬透，過年前炸好。臘月十五左右就開始蒸餑餑，蒸發(fā)團(tuán)，蒸年糕，做豆腐，做好過年的準(zhǔn)備了。<br></b><b> 眾多的美味食物中，我最喜歡的是“發(fā)團(tuán)”?！鞍l(fā)團(tuán)”，是我們老家一帶特有的一種傳統(tǒng)食品。雖然是用粗糧做的，卻好吃、味美、營養(yǎng)。是過去只有在過年的時(shí)候才能吃的到的稀罕食品。發(fā)團(tuán)的營養(yǎng)價(jià)值，口感，非常合現(xiàn)代人的飲食標(biāo)準(zhǔn)。特別是吃膩了大魚大肉需要減肥的人，“三高”的人群，常食“發(fā)團(tuán)”會(huì)收到意想不到的效果。</b><b>“發(fā)團(tuán)”，可謂是家鄉(xiāng)人“粗糧細(xì)作”最具代表性的食物，是家鄉(xiāng)人最智慧的發(fā)明創(chuàng)造。 </b></h1><h1><b> </b></h1> <h1><b> 蒸發(fā)團(tuán)，娘最拿手。地瓜，地瓜干面，玉米，小麥，大米，小米都是娘制作發(fā)團(tuán)的好材料。每到過年，娘都會(huì)蒸三、四扇發(fā)團(tuán)（老家人管一個(gè)大發(fā)團(tuán)叫一扇）。有大米的，小米的，玉米的。分給兒女，饋贈(zèng)親朋。<br></b><b> 我最愛吃娘蒸的發(fā)團(tuán)，松松軟軟，晶晶瑩瑩，色香味美。那金燦燦的玉米、小米發(fā)團(tuán)，香噴噴，暄乎乎，酸甜筋道。那銀閃閃，白嫩嫩的大米發(fā)團(tuán)，甜滋滋，軟糯糯，韌勁十足。</b></h1><h1><b> 感覺這才是娘的味道，家的味道，年的味道。 </b></h1> <h1><b> 小時(shí)候，覺得蒸發(fā)團(tuán)是一件很神圣，很神秘，很令人激動(dòng)的事情。每年過了臘月十五，娘就開始精心準(zhǔn)備蒸發(fā)團(tuán)材料了。頭天下午將玉米用石磨磨成大粒的糝兒，簸除玉米皮，加上一碗麥子，一起浸泡一整晚。再把煮熟的地瓜，剝皮，切成小塊，與泡好的玉米糝兒摻在一起。第二天天不亮，父母、大哥、二哥就起來推磨。將所有材料磨成糊狀，再加入“老面”或是“”引子”拌勻，放在熱炕頭上，或是鍋里的溫水里進(jìn)行發(fā)酵。待發(fā)團(tuán)糊子發(fā)到兩倍以上，就可以上鍋蒸了。娘在籠屜里鋪上麥秸，鋪上包袱，然后將發(fā)團(tuán)糊子一勺一勺挖到籠包袱上，攤平，壓好包袱，壓實(shí)鍋蓋。一切準(zhǔn)備就緒，娘先凈手，漱口，再虔誠地點(diǎn)上三炷香后，才開始架祡燒火，大約燒一個(gè)多小時(shí)，待三炷香燃完，?；穑缮弦粫?huì)兒。等發(fā)團(tuán)熟透了，父親和母親各抓住兩個(gè)包袱角，嘴里喊著“一二”，快速將發(fā)團(tuán)抬出，擱在桌子上。霎時(shí)間，霧氣騰騰的廚房里，一股濃濃的米香彌漫滿屋。我們立刻圍攏過來，咽著口水不停地問娘什么時(shí)候能吃??！娘說:等晾涼了就能吃了。我們等啊等啊，感覺時(shí)間過的那個(gè)慢喲！仿佛停滯了一樣。好容易等到娘開始切發(fā)團(tuán)，我們目不轉(zhuǎn)睛地看著娘把發(fā)團(tuán)切成一個(gè)一個(gè)的方塊，眼睛始終隨著娘的手起刀落而上下左右轉(zhuǎn)動(dòng)，饞的口水都快流出來了！等娘把成方成塊的放三盆里存放好，這才把邊邊棱棱的分給我們吃。剛出鍋的發(fā)團(tuán)，色澤誘人，香氣撲鼻。拿在手里顫顫悠悠，彈性十足；吃到嘴里酸酸甜甜，松松軟軟，甜而不膩，糯而不粘，只有一股股米香溢滿唇齒之間……</b></h1> <h1><b> 記憶中，過年蒸發(fā)團(tuán)不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還有好多的講究和禁忌，最忌諱的是被“踩鍋”。所謂“踩鍋”，就是在蒸發(fā)團(tuán)時(shí)，有人來串門，結(jié)果發(fā)團(tuán)蒸夾生了，就是被“踩鍋”了。因此，每當(dāng)蒸發(fā)團(tuán)時(shí)，娘都小心翼翼，把我們趕到外面去玩兒，更擔(dān)心有外人來串門。現(xiàn)在想想，燒香應(yīng)該是為了計(jì)時(shí)，不希望有人來串門，不是怕發(fā)團(tuán)蒸夾生了，而是怕有人來了，特別是小孩來，饞的慌。夾生的原因是不舍得多燒柴。</b></h1> <h1><b> 年事已高的娘依然年年蒸發(fā)團(tuán)。我們擔(dān)心娘累著，就說現(xiàn)在大米干飯，白面饅頭應(yīng)有盡有，沒人稀罕吃發(fā)團(tuán)了?？赡镆廊粫?huì)不定時(shí)地蒸一扇給我們吃。在娘的心目中，發(fā)團(tuán)，雖不是什么山珍海味，卻是永遠(yuǎn)的珍饈美饌。而且，每次都讓我們多帶回一些。并再三叮囑一定要送一些給要好的同事，朋友嘗嘗。<br></b><b> 因此，我的一些同事、朋友都嘗過娘蒸的發(fā)團(tuán)，也都喜歡吃。于是，2014年秋，我憑著小時(shí)候的記憶，學(xué)著娘的樣子，按部就班地將發(fā)團(tuán)糊子發(fā)好，然后，約上幾個(gè)要好的姐妹，去同事老家用大鍋蒸了一扇玉米發(fā)團(tuán)。本來想在姐妹們面前露一小手，顯擺顯擺，結(jié)果弄巧成拙，不但沒有做出娘的味道，還酸酸澀澀的，難以下咽。至今我也沒弄明白問題是出在哪個(gè)環(huán)節(jié)上。</b></h1> <h1><b> 時(shí)間剛剛進(jìn)入臘月門，娘就開始絮叨過年了，該蒸發(fā)團(tuán)了。娘說:過去家里窮，一到年關(guān)就上愁。但是再愁，這年也得過呀！蒸十幾個(gè)餑餑，走親訪友，蒸一扇玉米發(fā)團(tuán)招待親朋好友。因?yàn)樵谖覀兝霞掖蟀汕埃苌俜N植玉米，因此，玉米和小麥一樣珍貴。用玉米發(fā)團(tuán)待客算是很高的禮遇了。自家人只能在正月初一吃一頓玉米發(fā)團(tuán)，其他時(shí)間可以吃黑乎乎的地瓜面發(fā)團(tuán)。<br></b><b> 如今，生活富裕，發(fā)團(tuán)也不再是只有過年才能吃到的美味了。什么時(shí)候想吃了，就什么時(shí)候蒸，想吃什么口味的，就蒸什么口味的。材料齊全，品種多樣。發(fā)團(tuán)糊子也不用上磨推了，直接用磨好的大米面，小米面，玉米面即可。也沒聽說過誰家因?yàn)楸弧安儒仭倍鴮l(fā)團(tuán)蒸夾生了。</b></h1><h1><b> </b></h1> <h1><b> 前些日子，娘親授技藝，我虛心學(xué)習(xí)。按娘傳授的方法、竅門發(fā)好糊子，回老家蒸了一扇發(fā)團(tuán)。待發(fā)團(tuán)出鍋，嘖嘖～～黃澄澄，香噴噴。看模樣跟娘蒸的差不多，松松軟軟，暄暄乎乎，口感挺不錯(cuò)的。但無論品相多么好，味道多么美，也沒有娘做的發(fā)團(tuán)</b><b>那種微微的酸，絲絲的甜，那樣清爽可口，那樣有滋有味！更</b><b>蒸不出娘的味道，愛的味道。我還要繼續(xù)學(xué)做，讓娘心目中的珍饈美饌——“發(fā)團(tuán)”，一直傳承下去，并發(fā)揚(yáng)光大！</b></h1> <h1><b> 過年了，借發(fā)團(tuán)的美好寓意，祝朋友們團(tuán)團(tuán)圓圓！快快樂樂！在新的一年里，身體越來越棒！ 工作越來越順！收入越發(fā)越高！生活越來越好！ </b></h1><h1></h1><h1><b> </b></h1><h1><b> 胡明果</b></h1><h1><b> 2018年2月10日</b></h1>