<div>??麗子食養(yǎng)新年美食??</div><div>【婆婆的絕活兒~紅薯扣肉】</div><div><br></div><div>婆婆今年72歲，<br></div><div>是從困難的年月，</div><div>靠自己的雙手，</div><div>和倔強(qiáng)的性格，</div><div>一路吃苦耐勞，</div><div>拼搏出來的老一輩人??</div><div>是那樣對(duì)外再要強(qiáng)再堅(jiān)強(qiáng)，</div><div>也會(huì)用溫柔與包容</div><div>護(hù)著自己的兒女家人的</div><div>一個(gè)媽???</div><div><br></div><div>老人家有幾樣拿手的絕活兒，</div><div>每年過年必做，</div><div>紅薯扣肉就是最有代表性的一個(gè)??</div><div>這是她兒女們忘不了的</div><div>媽的味道，</div><div>家的味道，</div><div>這個(gè)必須得學(xué)會(huì)，</div><div>也要傳下去??????</div><div><br></div><div>為了找到原本的年味，</div><div>我專門托朋友找到了山林放養(yǎng)土豬肉，</div><div>在婆婆的帶領(lǐng)下，</div><div>做了這幾碗</div><div>傳承特制限量版【紅薯扣肉】????</div><div><br></div><div><br></div> <h3>食材：</h3><h3> 豬三層五花肉，紅薯，蜂蜜，花椒，蔥，姜，鹽，植物油，豆瓣醬</h3><div>工具：</div><div> 蒸煮鍋，炸肉鐵鍋，笊籬，長(zhǎng)筷，廚房紙或棉抹布，拌料盆2-3個(gè)。</div><div><br></div><div>制作步驟：</div><div>1.豬肉，豬五花肉洗凈冷水下鍋，加大塊姜，蔥段，花椒大火煮開，撇去浮沫，中火煮20分鐘，加鹽，小火燉30分鐘左右。</div><div>2.煮熟撈在蒸屜里控水，后趁熱在肉表面抹蜂蜜，靜置待涼透。</div> <h3>3.炸肉：<br></h3><h3> 三成熱的油入鍋，小火寖炸出油，至透亮~撈出，升高油溫至五六成熱，下鍋炸至皮上色，一手拿長(zhǎng)筷，一手用鍋蓋遮住，避免爆油，炸好撈出皮朝下放進(jìn)豬肉湯里?? </h3><h3>4.肉涼涼后切3㎜左右薄片，加入豆瓣醬攪拌（一瓶普通紙筒盒裝豆瓣醬可以拌3-4份肉），拌均勻后裝碗。</h3><h3>5.扣碗是毛面土陶碗，提前洗凈，開水煮一遍晾干，用時(shí)用豬皮擦拭碗里面，拌好豆瓣醬料的肉片皮朝碗底碼齊一列，兩邊用小些的肉片填充，豆瓣放在上面中間，加入炸好的紅薯塊，可以多加點(diǎn)??</h3><h3>6.碗里點(diǎn)幾滴酒，加少許熱水，蔥姜蒜片，準(zhǔn)備上籠蒸??????</h3> <h3>至少蒸兩次入味去脂，</h3><h3>每次至少蒸40分鐘。</h3> <h3>上鍋前給碗里加點(diǎn)熱水，?；鹇錃?，涼了到溫?zé)幔舫鰜淼挠偷钩鰜??</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 這是婆婆滿是皺紋、骨節(jié)增生的手，似乎每一道都在講述那么多年來的磨礪與艱辛……想來慚愧，原來我們的母親已經(jīng)是70多歲的老人，若不是想學(xué)這些吃食的做法，真不忍讓她們?cè)诠?jié)前的各種繁忙中穿梭，應(yīng)該讓她們無憂無慮，安享佳節(jié)??????</h3> <p>很多朋友常感嘆：</p><p>“現(xiàn)在過年真真是沒意思了??”</p><p>其實(shí)，我們都在懷念著</p><p>年少時(shí)無憂無慮的新年，</p><p>用現(xiàn)在的眼光看一看，</p><p>我們小時(shí)候的年</p><p>都是爸媽和長(zhǎng)輩共同撐起的夢(mèng)幻“雨傘家”</p><p><br></p><p>時(shí)至今時(shí)，</p><p>我們已到中年，</p><p>我們也在用種種承擔(dān)</p><p>為自己的孩子們創(chuàng)造美好的新年。</p><p><br></p><p>而換個(gè)角度，</p><p>年，</p><p>對(duì)于我們更多是內(nèi)心的慰藉，</p><p>因?yàn)槊β档囊荒辏?lt;/p><p>少有回家，</p><p>這幾天假期趕回來最大的動(dòng)力，</p><p>就是奔著老爸老媽，</p><p>奔著久違的家里飯味兒??</p><p><br></p><p><br></p><p>這幾天跟著兩位母親學(xué)做年飯</p><p>才深深感受到過年的另一層深意：</p><p>看爸媽，做年飯，圍桌吃，</p><p>是一種溝通，</p><p>更是一種家風(fēng)的影響和家味傳承</p><p>想起我媽媽學(xué)做我奶奶傳下來的美味，</p><p>比如丸子，小魚湯……</p><p>雖不是山珍海味，</p><p>那都是我爸和姑姑們</p><p>想媽的時(shí)候</p><p>最想吃到的味兒</p><p>是彌足珍貴的家的味道。</p><p><br></p><p>對(duì)我們來說，</p><p>老人在，</p><p>家就在，</p><p>年就在。</p><p>年的味道，</p><p>蘊(yùn)含在這</p><p>一道道年菜里，</p><p>在扣肉的方寸之間。</p><p><br></p><p>一代一代</p><p>如此更迭，</p><p>如此默默傳承，</p><p>每個(gè)家庭都有自己的味道符號(hào)，</p><p>讓我們一一承接過來，</p><p>做好今天，擔(dān)好明天，</p><p>祝我們的每個(gè)春節(jié)</p><p>父母安康！</p><p>兒女吉祥！</p><p>????????????</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>